Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
С морепродуктами с Чигдем Алагек
Эта модульная программа, предназначенная для профессиональных шеф-поваров и кандидатов в шеф-повары, желающих специализироваться на рыбе и морепродуктах, предлагает обширный и интенсивный практический контент, охватывающий от методов засолки до применения сырой рыбы, от моллюсков до основных методов приготовления японской кухни. Участники получают возможность непосредственно испытать весь процесс, от выбора и хранения продуктов до гигиены, предварительной подготовки и методов приготовления, что позволяет им добавлять современные, креативные и технически сильные блюда из морепродуктов в свои меню.
Стоимость обучения
72.000,00₺
Локация
Кулинарный класс Kanyon
Продолжительность обучения
Продолжительность нового учебного семестра будет объявлена.
Учебный период
Новый учебный семестр будет объявлен.
Час обучения
Часы нового учебного семестра будут объявлены.
План оплаты
Учебная программа
Вся учебная программа разработана нашими опытными шеф-поварами, чтобы подготовить вас к карьере в кулинарии с полным набором навыков.
1 ДЕНЬ
Введение & Основы рыбы – Знания о морепродуктах
- Классификация рыбы и морепродуктов
- Выбор, контроль свежести и хранение
- Гигиена и безопасность продуктов питания
- Знания о ножах, филе
- Введение в методы приготовления
2 ДЕНЬ
- Техники засолки лукерды
- Гравлакс из лосося (демонстрация)
- Су-вид лосось
- Пюре из цветной капусты
- Салат из бобов и руколы
- Сухое и мокрое засоление
- Темпура из креветок
- Гриль осьминога (демонстрация)
3 ДЕНЬ
- Копченый лосось
- Моллюски – Moules Marinieres
- Рулет из камбалы
- Пюре из топинамбура & моллюски
- Соус Beurre Blanc
4 ДЕНЬ
- Севиче из дорадо
- Соус Sweet Mango & Chili
- Открытие устриц + соус Mignonette
- Засоленная рыба (конфи)
- Чироз – сушка
- Копченый форель
- Дегустационная сессия & техническое объяснение
5 ДЕНЬ
- Суп мисо
- Введение в японскую кухню
- Sanmai Oroshi – Чипура
- Nimono & Yaki образец
6 ДЕНЬ
- Тушеная скумбрия с мисо
- Dashi & Умами
- Приготовление основного даши
- Техники умами
- Морские водоросли – использование
- Участники, которые посещают не менее 80% программы, имеют право на получение сертификата об участии от USLA
“Модульное обучение по рыбе и морепродуктам”.
Правила обучения
- • Минимальный возраст для всех курсов обучения составляет 18 лет.
- • Студенты обязаны носить выданные USLA униформы на всех кулинарных занятиях, кроме теоретических.
- • Студенты обязаны приносить оборудование, выданное USLA, на занятия.
- • Запрещено носить серьги – пирсинг, часы, браслеты, кольца как для женщин, так и для мужчин. Студенты обязаны приходить на занятия с короткими ногтями, без лака и макияжа. Студенты с длинными волосами должны собирать волосы. Для студентов-мужчин запрещено иметь усы и бороду на протяжении всего учебного периода. Они должны приходить на занятия с ежедневной бритьем.
- • USLA оставляет за собой право вносить изменения в расписание занятий и добавлять дополнительные дни занятий в течение учебного периода. Изменения дат занятий будут сообщены Студенческим отделом.
- • USLA планирует проводить выездные экскурсии по отрасли по пятницам в течение учебного периода. Участие в выездных экскурсиях не обязательно, но рекомендуется. Даты будут сообщены Студенческим отделом.
- • Преподаватель имеет право не допустить студента, не соблюдающего правила, к занятиям.
- • Студенты должны быть в школе за 1 [один] час до начала занятия и подготовить все необходимые материалы.
- • Студенты обязаны приходить в школу вовремя в соответствии с установленными недельными заданиями и готовить рабочую станцию до начала занятия.
- • Студенты, опоздавшие на занятия, не будут допущены до конца первого перерыва, это будет считаться половиной дня отсутствия.
- • Практическое занятие продолжается после теоретического и практического объяснения шефа, когда студенты переходят к своим рабочим местам и готовят свои рецепты, как показано.
- • После окончания занятия студенты обязаны убрать и помыть посуду, оставив класс в чистоте.
- • Место стажировки для студентов, завершивших первый семестр стажировочной программы, определяется USLA с учетом мнений студентов. Стажировка должна проходить в определенном месте, и изменения места стажировки не допускаются. Средний балл студента в течение учебного периода является одним из определяющих факторов для места стажировки.
- • В рамках программы будут проводиться выездные экскурсии по отрасли. Личные расходы на еду/напитки во время выездных экскурсий несет студент.
Вам может быть интересно
49.000,00₺
ЯНВАРЬ 2027
44.000,00₺
Дата нового учебного семестра будет объявлена.
Время нового учебного семестра будет объявлено.
48.000,00₺
ОКТЯБРЬ 2026
48.000,00₺
Новый учебный период будет объявлен.
Часы нового учебного периода будут объявлены.
14.500,00₺
НОЯБРЬ 2026
29.000,00₺
НОЯБРЬ 2026
95.000,00₺
