Первый шаг на кухне: от техники к тарелке
Готовы ли вы поднять свои основные кухонные привычки на новый уровень с помощью профессиональных техник, креативной подачи и сбалансированных рецептов?
Обучение «Первый шаг на кухне: от техники к тарелке», проходящее в кампусе USLA Kanyon, предназначено для любителей кулинарии, которые хотят укрепить свои основные навыки на кухне и добавить шеф-повара к своим приглашениям. В течение 4-недельной программы вы получите практический опыт богатого кулинарного путешествия, охватывающего от восточных техник до превращения уличной еды в гастрономические блюда, от современной культуры закусок до современных интерпретаций турецкой кухни.
Мы приглашаем всех, кто хочет превратить технические достижения в визуальную эстетику на тарелке и мощные слои вкуса, в нашу кухню.
44.000,00₺
с классом кулинарии Kanyon
В течение 8 недель каждую среду
25 ноября, среда
19:00 - 23:00
Учебная программа
1. Неделя
Техники восточной кухни
Темы
• Использование воков
• Логика stir fry
• Баланс умами
• Азиатские соусы
• Техника темпуры
Практика
1. Куриные гёдза
2. Суши, нигири и онигири
3. Тайский кокосовый суп (демо)
2. Неделя
От уличной еды к гастрономическим блюдам
Темы
• Превращение уличной еды
• Создание многослойного вкуса
• Сочетания соусов
• Приготовление бургерного мяса
• Техники жарки
Практика
1. Smash burger и специальный бургерный соус
2. Корейская жареная курица (демо)
3. Домашний бриошь бургер и сосиска
4. Картофель с трюфельным майонезом и пармезаном
5. Сосиски с томатным чатни
3. Неделя
Современная культура закусок и техники подачи на общий стол
Темы
• Современный подход к закускам
• Баланс горячих и холодных закусок
• Техники создания текстуры
• Копченые, запеченные и йогуртовые приложения
• Кислотность и баланс в закусках
• Техники подачи с шеф-поваром
• Концепция общего стола
Практика
1. Топик
2. Гиритская паста и масло из трав
3. Мусс из запеченного баклажана с тахини (демо)
4. Атом с копченым йогуртом и запеченным баклажаном
4. Неделя
Современная интерпретация турецкой кухни
Темы
• Модернизация традиционных рецептов
• Контраст текстур
• Подача от шефа
Практика
1. Тандир из говяжьих ребер и ризотто с фрика
2. Хумус с грилем осьминога (демо)
3. Кюфта с грецкими орехами
4. Авокадо с йогуртом
5. Неделя
Морепродукты в мировой кухне
Темы
• Техники разных стран
• Баланс кислотности
• Быстрое приготовление морепродуктов
• Подготовка моллюсков
Практика
1. Лобстер термидор (демо)
2. Тунец татак и соус понзу (демо)
3. Лосось гравлакс
4. Канноли с морепродуктами
Техники приготовления субпродуктов
Темы
• Правильные техники очистки и подготовки
• Интерпретация с помощью современных гастрономических техник
• Адаптация к приложениям мировой кухни
• Подача по стандартам fine dining
Практика
1. Кокореч Бао Бун
2. Арнавутская печень и печень в листьях (демо)
3. Приготовление измирского сёгюша
7. Неделя
Техники ремесленного хлебопечения и теста
Темы
• Логика теста с дрожжами
• Долгие техники ферментации
• Гидратация теста
• Принцип слоения масла
• Подход ремесленной пекарни
• Создание текстуры в хлебобулочных изделиях
Практика
• Фокачча
• Багет
• Хлеб с злаками
• Рамазан пиде (демо)
8. Неделя
Техники организации праздничных столов и меню
Темы
• Кухня для приема гостей
• Создание баланса в меню
• Планирование времени
• Множественная подготовка одновременно
• Организация подачи и сервировки
• Создание стильного стола дома
Практика
Участники работают в командах:
Закуска
Современная закуска
Горячая закуска
Куриный лолипоп
Основное блюдо
Тандир из бараньей ноги и молоко кекли из Ардахана
Десерт
Шамбали с вишней и сливками
Сертификат, который получают выпускники USLA
• Сертификат USLA «Первый шаг на кухне: от техники к тарелке»
Каждый студент в USLA готов к кухне!
• 1 комплект фартука шеф-повара USLA
• Учебник «Первый шаг на кухне: от техники к тарелке»
Правила обучения
- • Минимальный возраст для всех курсов составляет 18 лет.
- • Перед началом обучения проводится проверка имен участников.
- • Каждому участнику в начале обучения выдается «Учебник по обучению USLA Первому шагу на кухне» и в конце обучения индивидуально подготовленный «Сертификат участия USLA Первого шага на кухне».
- • Если вы хотите, вы можете принести свои контейнеры для хранения, чтобы поделиться излишками приготовленных вами блюд с близкими.
- • Занятия не подлежат компенсации; другой человек не может заменить вас.
- • Из-за работы с открытым огнем на практических занятиях волосы должны быть собраны; если студент использует платок, его следует заправить под одежду или избегать длинных платков, шарфов и т.д.
- • Из-за риска проводимости металлов и возможности зацепления за кухонное оборудование, украшения, висячие браслеты, кольца и т.д. должны быть сняты или не должны быть при себе.
- • Не следует использовать обувь с кожаной подошвой или на каблуках, которые могут скользить; предпочтительно использовать обувь с нескользящей подошвой.
- • Из-за наличия тепла и риска ожогов участники не должны носить шорты или юбки; предпочтительно носить длинные и удобные брюки. Также не следует выбирать широкие брюки, чтобы избежать риска зацепления за кухонное оборудование.
- • USLA оставляет за собой право вносить изменения в классы для открытых курсов.
- • USLA оставляет за собой право вносить изменения в содержание и дату мероприятий за 24 часа до их проведения, если это необходимо.
- • USLA оставляет за собой право отменить организацию, вернув участникам уплаченные ими средства за мероприятие, если это необходимо или если минимальное количество участников не будет достигнуто, за 24 часа до мероприятия.
- • В соответствии со статьей 48 Закона о защите прав потребителей, в дистанционных договорах определяются права и обязанности потребителя и продавца, право на отказ, обязательства по информированию, доставка и другие процедуры и принципы. В соответствии с этим пунктом, в статье 15 «Исключения из права на отказ» Правил дистанционных договоров, опубликованных в Официальном вестнике от 27.11.2014, четко указано, что «Если иное не предусмотрено сторонами, потребитель не может воспользоваться правом на отказ по следующим договорам: договорам, которые должны быть выполнены в определенный день или период, касающимся проживания, транспортировки, аренды автомобилей, поставки продуктов питания и напитков, а также договоров, касающихся проведения досуга или отдыха». На основании этого, возврат или изменение по курсам «USLA Первого шага на кухне: Кулинария», «USLA Первого шага на кухне: Шоколад», «USLA Первого шага на кухне: Суши Сашими» и «USLA Первого шага на кухне: Кондитерское дело» абсолютно не допускается.
Вам может быть интересно
500.000,00₺
ЯНВАРЬ 2027
25 января 2027 года (в будние дни)
30 января 2027 года (в выходные)
08:30 - 14:00 в будние дни
08:30 - 18:00 в выходные
500.000,00₺
ЯНВАРЬ 2027
25 января 2027 года (в будние дни)
30 января 2027 года (в выходные)
08:30 - 14:00 в будние дни
08:30 - 18:00 в выходные
550.000,00₺
ЯНВАРЬ 2027
25 января 2027 года (в будние дни)
30 января 2027 года (в выходные)
08:30 - 14:00 в будние дни
08:30 - 18:00 в выходные
550.000,00₺
ЯНВАРЬ 2027
25 января 2027 года (в будние дни)
30 января 2027 года (в выходные)
08:30 - 14:00 в будние дни
08:30 - 18:00 в выходные
90.500,00₺
Дата нового учебного семестра будет объявлена.
Новое расписание занятий будет объявлено.
ИЮНЬ 2025
Новый учебный семестр будет объявлен позже.


