Primo Passo in Cucina: Dalla Tecnica al Piatto
Siete pronti a portare le vostre abitudini culinarie a un livello superiore con tecniche professionali, impiattamenti creativi e ricette equilibrate?
Il corso Primo Passo in Cucina: Dalla Tecnica al Piatto, che si svolge presso il Campus USLA Kanyon, è progettato per gli appassionati di cucina che desiderano rafforzare le proprie abilità di base in cucina e aggiungere un tocco da chef alle loro tavole. Durante il programma di 4 settimane, vivrete un ricco viaggio culinario che va dalle tecniche dell'Estremo Oriente alla trasformazione dei sapori di strada in piatti gourmet, dalla cultura moderna delle mezze condivise alle interpretazioni contemporanee della cucina turca.
Invitiamo tutti coloro che desiderano trasformare le competenze tecniche in un'estetica visiva e in strati di sapore intensi a unirsi a noi in cucina.
44.000,00₺
con la Classe di Cucina Kanyon
8 Settimane ogni Mercoledì
Mercoledì 25 Novembre
19:00 - 23:00
Programma del Corso
1. Settimana
Tecniche della Cucina dell'Estremo Oriente
Argomenti
• Uso del wok
• Logica dello stir fry
• Equilibrio umami
• Salse asiatiche
• Tecnica del tempura
Applicazioni
1. Gyoza di pollo
2. Sushi, nigiri e onigiri
3. Zuppa di cocco tailandese (demo)
2. Settimana
Dai Sapori di Strada ai Piatti Gourmet
Argomenti
• Trasformazione del cibo di strada
• Creazione di sapori stratificati
• Abbinamenti di salse
• Preparazione della carne per hamburger
• Tecniche di frittura
Applicazioni
1. Smash burger e salsa speciale per hamburger
2. Pollo fritto coreano (demo)
3. Hamburger brioche fatto a mano e panino per hot dog
4. Patate al tartufo con maionese al parmigiano
5. Con salsiccia e chutney di pomodoro
3. Settimana
Cultura delle Mezze Moderne e Tecniche di Tavola Condivisa
Argomenti
• Approccio moderno alle mezze
• Equilibrio tra mezze calde e fredde
• Tecniche di creazione di consistenze
• Applicazioni affumicate, arrostite e a base di yogurt
• Acidità e equilibrio nelle mezze
• Tecniche di presentazione con tocco da chef
• Creazione di tavole condivise
Applicazioni
1. Topik
2. Melanzana di Creta e olio alle erbe
3. Mousse di melanzana affumicata con tahini (demo)
4. Atomo di melanzana affumicata con yogurt
4. Settimana
Interpretazione Moderna della Cucina Turca
Argomenti
• Modernizzazione delle ricette tradizionali
• Contrasto di consistenze
• Presentazione da chef
Applicazioni
1. Costine di manzo al forno e risotto di frik
2. Hummus con polpo grigliato (demo)
3. Polpette di carne con noci
4. Cacık secco con avocado
5. Settimana
Frutti di Mare nella Cucina del Mondo
Argomenti
• Tecniche di diversi paesi
• Equilibrio di acidità
• Cottura rapida dei frutti di mare
• Preparazione di prodotti con guscio
Applicazioni
1. Astice thermidor (demo)
2. Tataki di tonno e salsa ponzu (demo)
3. Gravlax di salmone
4. Cannoli di frutti di mare
6. Settimana
Tecniche di Cottura delle Frattaglie
Argomenti
• Tecniche di pulizia e preparazione corrette
• Interpretazione con tecniche di gastronomia moderna
• Adattamento alle applicazioni della cucina mondiale
• Servizio secondo gli standard di fine dining
Applicazioni
1. Bao Bun di kokoreç
2. Fegato di pecora albanese e fegato in foglia (demo)
3. Preparazione di sögüş di Izmir
7. Settimana
Tecniche di Panificazione Artigianale e Pasticceria
Argomenti
• Logica dell'impasto lievitato
• Tecniche di lunga fermentazione
• Idratazione dell'impasto
• Principio di piegatura del burro
• Approccio alla panificazione artigianale
• Creazione di consistenze nei prodotti da forno
Applicazioni
• Focaccia
• Pane baguette
• Pane ai cereali
• Pane di Ramadan (demo)
8. Settimana
Tavole di Invito e Tecniche di Creazione del Menu
Argomenti
• Cucina per ospiti
• Creazione di equilibrio nel menu
• Pianificazione del tempo
• Preparazione multipla simultanea
• Organizzazione della presentazione e del servizio
• Creazione di una tavola elegante a casa
Applicazioni
I partecipanti lavoreranno in team:
Antipasto
Piatto di mezze moderne
Portata calda
Pollo lolipop
Portata principale
Stinco di agnello al forno e grano Kavilca di Ardahan cotto nel latte di capra
Dessert
Şambali alle ciliegie e panna
Certificato posseduto dai laureati di USLA
• Certificato di USLA “Primo Passo in Cucina: Dalla Tecnica al Piatto”
Ogni studente di USLA è pronto per la cucina!
• 1 grembiule da chef USLA
• “Primo Passo in Cucina: Dalla Tecnica al Piatto” Libro di Testo
Regole del Corso
- • L'età minima per tutti i corsi è di 18 anni.
- • Prima dell'inizio del corso, viene effettuato un controllo dei nomi dei partecipanti.
- • Ad ogni partecipante viene fornito all'inizio del corso il “Libro di Testo del Corso Primo Passo in Cucina di USLA” e alla fine del corso un “Certificato di Partecipazione al Corso Primo Passo in Cucina di USLA” personalizzato.
- • Se desiderate, potete portare i vostri contenitori per conservare i piatti in eccesso che preparate durante i corsi di cucina e condividerli con i vostri cari.
- • Non ci sono recuperi delle lezioni; nessun altro può partecipare al vostro posto.
- • Poiché nei corsi pratici si lavora con fuoco aperto, i capelli devono essere raccolti; se lo studente indossa un foulard, deve essere infilato dentro i vestiti o non devono essere scelti foulard lunghi, sciarpe, ecc.
- • Per il rischio di conduttività dei metalli e il rischio di impigliarsi nelle attrezzature da cucina, è necessario rimuovere o non portare accessori che possano costituire un rischio, come gioielli, braccialetti pendenti, anelli, ecc.
- • Non devono essere utilizzate scarpe con suola in cuoio scivolosa o con tacco; si consiglia di indossare scarpe con suola antiscivolo.
- • Durante il corso, a causa della presenza di calore e del rischio di ustioni, i partecipanti non devono indossare pantaloni corti o gonne; si consiglia di indossare pantaloni lunghi e comodi. Non devono essere scelti pantaloni larghi per evitare di inciampare nelle attrezzature da cucina.
- • USLA si riserva il diritto di apportare modifiche alle classi per i corsi aperti.
- • USLA si riserva il diritto di modificare contenuti e date fino a 24 ore prima degli eventi, se necessario.
- • USLA si riserva il diritto di annullare l'organizzazione restituendo il costo dell'evento pagato dai partecipanti fino a 24 ore prima, se necessario o se non viene raggiunto il numero minimo di partecipanti.
- • Ai sensi dell'articolo 48 della Legge sulla Protezione dei Consumatori, i contratti a distanza esclusi dal campo di applicazione, i diritti e i doveri del consumatore e del venditore e fornitore, il diritto di recesso, l'obbligo di informazione, la consegna e altre modalità e procedure sono stabiliti dal regolamento. In base a questo articolo, come chiaramente indicato nella lettera g dell'articolo 15 del Regolamento sui Contratti a Distanza pubblicato nella Gazzetta Ufficiale del 27.11.2014, “A meno che le parti non concordino diversamente, il consumatore non può esercitare il diritto di recesso nei seguenti contratti: contratti per alloggio, trasporto di beni, noleggio di veicoli, fornitura di cibo e bevande e contratti per la valutazione del tempo libero per scopi di intrattenimento o relax che devono essere eseguiti in una data o periodo specifico.” Pertanto, non è possibile effettuare restituzioni o modifiche nei corsi “USLA Primo Passo in Cucina: Chef”, “USLA Primo Passo in Cucina: Cioccolato”, “USLA Primo Passo in Cucina: Sushi Sashimi” e “USLA Primo Passo in Cucina: Pasticceria”.
Altri
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GENNAIO 2027
25 Gennaio 2027 (Durante la settimana)
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GIUGNO 2025
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