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Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato

Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato

Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato

Está pronto para elevar seus hábitos culinários básicos a um nível superior com técnicas profissionais, apresentação criativa e receitas equilibradas?

 

O curso Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato, realizado no Campus USLA Kanyon, foi projetado para entusiastas da gastronomia que desejam aprimorar suas habilidades básicas na cozinha e adicionar um toque de chef às suas mesas de convidados. Ao longo de 4 semanas, você vivenciará uma rica jornada culinária que abrange desde técnicas do Leste Asiático até a transformação de sabores de rua em pratos gastro, passando pela cultura moderna de mezze compartilhados e interpretações contemporâneas da culinária turca.

 

Convidamos todos que desejam transformar as habilidades técnicas em uma estética visual no prato e camadas de sabor intensas para nossa cozinha.


Taxa de Treinamento
44.000,00₺
Localização
com a Sala de Chef Kanyon
Duração do Treinamento

Durante 8 semanas, todas as quartas-feiras

Período de Treinamento

25 de novembro, quarta-feira

Horas de Treinamento

19:00 - 23:00

Plano de Pagamento

Programa de Treinamento

1. Semana

Técnicas da Culinária do Leste Asiático

Assuntos

• Uso de wok
• Lógica do stir fry
• Equilíbrio de umami
• Molhos asiáticos
• Técnica de tempura

Aplicações

1. Gyoza de frango
2. Sushi, nigiri e onigiri
3. Sopa de coco tailandesa (demo)

2. Semana

De Sabores de Rua a Pratos Gastro

Assuntos

• Transformação de street food
• Criação de camadas de sabor
• Combinações de molhos
• Preparação de carne para hambúrguer
• Técnicas de fritura

Aplicações

1. Smash burger e molho especial para hambúrguer
2. Frango frito coreano (demo)
3. Pão de brioche artesanal e pão de salsicha
4. Batatas com maionese de trufa e parmesão
5. Com salsicha e chutney de tomate

3. Semana

Cultura Moderna de Mezze e Técnicas de Mesa Compartilhada

Assuntos

• Abordagem moderna de mezze
• Equilíbrio entre mezze quentes e frios
• Técnicas de criação de texturas
• Aplicações à base de iogurte, defumação e grelhados
• Acidez e equilíbrio em mezze
• Técnicas de apresentação com toque de chef
• Conceito de mesa compartilhada

Aplicações

1. Topik
2. Purê de fava e azeite de ervas
3. Mousse de berinjela grelhada com tahine (demo)
4. Atom de berinjela grelhada com iogurte defumado

4. Semana

Interpretação Moderna da Culinária Turca

Assuntos

• Modernização de receitas tradicionais
• Contraste de texturas
• Apresentação de chef

Aplicações

1. Costela de boi assada e risoto de trigo firik
2. Hummus com polvo grelhado (demo)
3. Almôndega recheada com nozes
4. Cacık de abacate seco

5. Semana

Frutos do Mar na Culinária Mundial

Assuntos

• Técnicas de diferentes países
• Equilíbrio de acidez
• Cozimento rápido de frutos do mar
• Preparação de produtos de casca

Aplicações

1. Lagosta thermidor (demo)
2. Tataki de atum e molho ponzu (demo)
3. Gravlax de salmão
4. Cannoli de frutos do mar

6. Semana

Técnicas de Cozimento de Miúdos

Assuntos

• Processamento com técnicas de limpeza e preparação adequadas
• Interpretação com técnicas de gastronomia moderna
• Adaptação a aplicações da culinária mundial
• Serviço em padrões de apresentação de fine dining

Aplicações

1. Bao Bun de kokoreç
2. Fígado de Albeno e fígado em folhas (demo)
3. Preparação de salsichão de Izmir

7. Semana

Técnicas de Panificação Artesanal e Massas

Assuntos

• Lógica de massa fermentada
• Técnicas de fermentação longa
• Hidratação da massa
• Princípio de dobra de manteiga
• Abordagem de panificação artesanal
• Criação de texturas em produtos de forno

Aplicações

• Focaccia
• Pão baguete
• Pão de grãos
• Pão de Ramadã (demo)

8. Semana

Técnicas de Montagem de Menus e Mesas para Eventos

Assuntos

• Cozinha para receber convidados
• Criação de equilíbrio no menu
• Planejamento de tempo
• Preparação múltipla ao mesmo tempo
• Organização de apresentação e serviço
• Criação de uma mesa elegante em casa

Aplicações

Os participantes em equipes:
Entrada
Prato de mezze moderno
Prato quente
Lollipop de frango
Prato principal
Perna de cordeiro assada e trigo Ardahan Kavılca com leite de cabra
Sobremesa
Şambali de cereja e clotted cream

 

Certificado que os graduados da USLA possuem

 

• Certificado USLA “Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato”

 

Todo aluno da USLA está pronto para a cozinha!

 

• 1 avental de chef USLA

• Livro didático “Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato”

 

Regras do treinamento

 

  • • A idade mínima para todos os treinamentos é de 18 anos.
  • • Antes do início do treinamento, é feita uma verificação de nomes dos participantes.
  • • A cada participante é fornecido, no início do treinamento, o “Livro Didático do Treinamento Primeiro Passo na Cozinha da USLA” e, ao final do treinamento, um “Certificado de Participação do Primeiro Passo na Cozinha da USLA” preparado especialmente para o nome.
  • • Se desejar, você pode trazer seus recipientes de armazenamento para compartilhar os pratos que preparar durante os treinamentos de culinária.
  • • Não há reposição de aulas; outra pessoa não pode participar em seu lugar.
  • • Devido ao trabalho com fogo aberto durante os treinamentos práticos, o cabelo deve estar preso; se o aluno usar um lenço, ele deve ser preso dentro da roupa ou não deve ser longo, como lenços, echarpes, etc.
  • • Devido ao risco de acessórios que possam ser perigosos, como joias, pulseiras soltas, anéis, etc., devem ser removidos ou não devem ser trazidos para o ambiente de treinamento, devido à condutividade dos metais e ao risco de se prenderem nos equipamentos da cozinha.
  • • Não devem ser usados sapatos com solado escorregadio ou salto alto durante o treinamento; preferencialmente, devem ser usados sapatos com solado antiderrapante.
  • • Devido à presença de calor e risco de queimaduras durante o treinamento, os participantes não devem usar shorts ou saias; calças longas e confortáveis devem ser preferidas. Para evitar riscos semelhantes e não se prender aos equipamentos da cozinha, calças largas também não devem ser usadas.
  • • A USLA se reserva o direito de fazer alterações nas salas para treinamentos abertos.
  • • A USLA se reserva o direito de alterar conteúdo e data até 24 horas antes dos eventos, se achar necessário.
  • • A USLA se reserva o direito de cancelar a organização até 24 horas antes, reembolsando a taxa de evento paga pelos participantes, se achar necessário ou se o número mínimo de participantes não for alcançado.
  • • De acordo com o Artigo 48 da Lei de Proteção ao Consumidor, os contratos fora do âmbito de aplicação, os direitos e obrigações do consumidor e do vendedor e fornecedor, o direito de desistência, a obrigação de informação, entrega e outros procedimentos e princípios são determinados por regulamento. De acordo com a cláusula g do Artigo 15 do Regulamento de Contratos à Distância publicado no Diário Oficial em 27.11.2014, é claramente indicado que “salvo disposição em contrário, o consumidor não pode exercer o direito de desistência nos seguintes contratos: contratos para hospedagem, transporte de bens, aluguel de veículos, fornecimento de alimentos e bebidas e contratos para a utilização de tempo livre para entretenimento ou lazer que devem ser realizados em uma data ou período determinados.” Em virtude disso, não é possível realizar reembolso ou alteração nos treinamentos “USLA Primeiro Passo na Cozinha: A Chef”, “USLA Primeiro Passo na Cozinha: Chocolate”, “USLA Primeiro Passo na Cozinha: Sushi Sashimi” e “USLA Primeiro Passo na Cozinha: Confeitaria”.
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