Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato
Está pronto para elevar seus hábitos culinários básicos a um nível superior com técnicas profissionais, apresentação criativa e receitas equilibradas?
O curso Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato, realizado no Campus USLA Kanyon, foi projetado para entusiastas da gastronomia que desejam aprimorar suas habilidades básicas na cozinha e adicionar um toque de chef às suas mesas de convidados. Ao longo de 4 semanas, você vivenciará uma rica jornada culinária que abrange desde técnicas do Leste Asiático até a transformação de sabores de rua em pratos gastro, passando pela cultura moderna de mezze compartilhados e interpretações contemporâneas da culinária turca.
Convidamos todos que desejam transformar as habilidades técnicas em uma estética visual no prato e camadas de sabor intensas para nossa cozinha.
44.000,00₺
com a Sala de Chef Kanyon
Durante 8 semanas, todas as quartas-feiras
25 de novembro, quarta-feira
19:00 - 23:00
Programa de Treinamento
1. Semana
Técnicas da Culinária do Leste Asiático
Assuntos
• Uso de wok
• Lógica do stir fry
• Equilíbrio de umami
• Molhos asiáticos
• Técnica de tempura
Aplicações
1. Gyoza de frango
2. Sushi, nigiri e onigiri
3. Sopa de coco tailandesa (demo)
2. Semana
De Sabores de Rua a Pratos Gastro
Assuntos
• Transformação de street food
• Criação de camadas de sabor
• Combinações de molhos
• Preparação de carne para hambúrguer
• Técnicas de fritura
Aplicações
1. Smash burger e molho especial para hambúrguer
2. Frango frito coreano (demo)
3. Pão de brioche artesanal e pão de salsicha
4. Batatas com maionese de trufa e parmesão
5. Com salsicha e chutney de tomate
3. Semana
Cultura Moderna de Mezze e Técnicas de Mesa Compartilhada
Assuntos
• Abordagem moderna de mezze
• Equilíbrio entre mezze quentes e frios
• Técnicas de criação de texturas
• Aplicações à base de iogurte, defumação e grelhados
• Acidez e equilíbrio em mezze
• Técnicas de apresentação com toque de chef
• Conceito de mesa compartilhada
Aplicações
1. Topik
2. Purê de fava e azeite de ervas
3. Mousse de berinjela grelhada com tahine (demo)
4. Atom de berinjela grelhada com iogurte defumado
4. Semana
Interpretação Moderna da Culinária Turca
Assuntos
• Modernização de receitas tradicionais
• Contraste de texturas
• Apresentação de chef
Aplicações
1. Costela de boi assada e risoto de trigo firik
2. Hummus com polvo grelhado (demo)
3. Almôndega recheada com nozes
4. Cacık de abacate seco
5. Semana
Frutos do Mar na Culinária Mundial
Assuntos
• Técnicas de diferentes países
• Equilíbrio de acidez
• Cozimento rápido de frutos do mar
• Preparação de produtos de casca
Aplicações
1. Lagosta thermidor (demo)
2. Tataki de atum e molho ponzu (demo)
3. Gravlax de salmão
4. Cannoli de frutos do mar
6. Semana
Técnicas de Cozimento de Miúdos
Assuntos
• Processamento com técnicas de limpeza e preparação adequadas
• Interpretação com técnicas de gastronomia moderna
• Adaptação a aplicações da culinária mundial
• Serviço em padrões de apresentação de fine dining
Aplicações
1. Bao Bun de kokoreç
2. Fígado de Albeno e fígado em folhas (demo)
3. Preparação de salsichão de Izmir
7. Semana
Técnicas de Panificação Artesanal e Massas
Assuntos
• Lógica de massa fermentada
• Técnicas de fermentação longa
• Hidratação da massa
• Princípio de dobra de manteiga
• Abordagem de panificação artesanal
• Criação de texturas em produtos de forno
Aplicações
• Focaccia
• Pão baguete
• Pão de grãos
• Pão de Ramadã (demo)
8. Semana
Técnicas de Montagem de Menus e Mesas para Eventos
Assuntos
• Cozinha para receber convidados
• Criação de equilíbrio no menu
• Planejamento de tempo
• Preparação múltipla ao mesmo tempo
• Organização de apresentação e serviço
• Criação de uma mesa elegante em casa
Aplicações
Os participantes em equipes:
Entrada
Prato de mezze moderno
Prato quente
Lollipop de frango
Prato principal
Perna de cordeiro assada e trigo Ardahan Kavılca com leite de cabra
Sobremesa
Şambali de cereja e clotted cream
Certificado que os graduados da USLA possuem
• Certificado USLA “Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato”
Todo aluno da USLA está pronto para a cozinha!
• 1 avental de chef USLA
• Livro didático “Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato”
Regras do treinamento
- • A idade mínima para todos os treinamentos é de 18 anos.
- • Antes do início do treinamento, é feita uma verificação de nomes dos participantes.
- • A cada participante é fornecido, no início do treinamento, o “Livro Didático do Treinamento Primeiro Passo na Cozinha da USLA” e, ao final do treinamento, um “Certificado de Participação do Primeiro Passo na Cozinha da USLA” preparado especialmente para o nome.
- • Se desejar, você pode trazer seus recipientes de armazenamento para compartilhar os pratos que preparar durante os treinamentos de culinária.
- • Não há reposição de aulas; outra pessoa não pode participar em seu lugar.
- • Devido ao trabalho com fogo aberto durante os treinamentos práticos, o cabelo deve estar preso; se o aluno usar um lenço, ele deve ser preso dentro da roupa ou não deve ser longo, como lenços, echarpes, etc.
- • Devido ao risco de acessórios que possam ser perigosos, como joias, pulseiras soltas, anéis, etc., devem ser removidos ou não devem ser trazidos para o ambiente de treinamento, devido à condutividade dos metais e ao risco de se prenderem nos equipamentos da cozinha.
- • Não devem ser usados sapatos com solado escorregadio ou salto alto durante o treinamento; preferencialmente, devem ser usados sapatos com solado antiderrapante.
- • Devido à presença de calor e risco de queimaduras durante o treinamento, os participantes não devem usar shorts ou saias; calças longas e confortáveis devem ser preferidas. Para evitar riscos semelhantes e não se prender aos equipamentos da cozinha, calças largas também não devem ser usadas.
- • A USLA se reserva o direito de fazer alterações nas salas para treinamentos abertos.
- • A USLA se reserva o direito de alterar conteúdo e data até 24 horas antes dos eventos, se achar necessário.
- • A USLA se reserva o direito de cancelar a organização até 24 horas antes, reembolsando a taxa de evento paga pelos participantes, se achar necessário ou se o número mínimo de participantes não for alcançado.
- • De acordo com o Artigo 48 da Lei de Proteção ao Consumidor, os contratos fora do âmbito de aplicação, os direitos e obrigações do consumidor e do vendedor e fornecedor, o direito de desistência, a obrigação de informação, entrega e outros procedimentos e princípios são determinados por regulamento. De acordo com a cláusula g do Artigo 15 do Regulamento de Contratos à Distância publicado no Diário Oficial em 27.11.2014, é claramente indicado que “salvo disposição em contrário, o consumidor não pode exercer o direito de desistência nos seguintes contratos: contratos para hospedagem, transporte de bens, aluguel de veículos, fornecimento de alimentos e bebidas e contratos para a utilização de tempo livre para entretenimento ou lazer que devem ser realizados em uma data ou período determinados.” Em virtude disso, não é possível realizar reembolso ou alteração nos treinamentos “USLA Primeiro Passo na Cozinha: A Chef”, “USLA Primeiro Passo na Cozinha: Chocolate”, “USLA Primeiro Passo na Cozinha: Sushi Sashimi” e “USLA Primeiro Passo na Cozinha: Confeitaria”.
Outros
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JANEIRO 2027
25 de janeiro de 2027 (Durante a semana)
30 de janeiro de 2027 (Fim de semana)
08:30 - 14:00 Durante a semana
08:30 - 18:00 Fim de semana
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JANEIRO 2027
25 de janeiro de 2027 (Durante a semana)
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08:30 - 18:00 Fim de semana
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JANEIRO 2027
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JANEIRO 2027
25 de janeiro de 2027 (Durante a semana)
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A data do novo período de treinamento será anunciada.
Os novos horários de treinamento serão anunciados.
JUNHO 2025
Um novo período de treinamento será anunciado.


