Cozinha Turca Otomana com Yunus Emre Akkor
Você está pronto para redescobrir o rico patrimônio gastronômico da nossa cultura com as sutilezas da cozinha palaciana?
Com mais de 30 anos de pesquisas, o Chef Yunus Emre Akkor, vencedor do Grande Prêmio de Cultura e Artes da Presidência da República da Turquia, se encontra com os entusiastas da gastronomia no Campus Kanyon da USLA.
No workshop de Cozinha Turca Otomana com o Chef Yunus Emre Akkor, você aprenderá diretamente com o mestre sobre as requintadas delícias palacianas que vão desde a sopa de amêndoas com leite até o sarma de cereja, do melão recheado à carne com cebola e maçã, e o helva-i hakaniye. Você será convidado a participar desta jornada única de sabores, onde experimentará as disciplinas de cozimento da época e a etiqueta à mesa de forma prática.
168.000,00₺
Kanyon
8 semanas todas as quintas-feiras
5 de novembro, quinta-feira
10:00 - 13:00
Programa de Formação
Todo o programa de formação foi projetado por nossos chefs instrutores especializados para garantir que você esteja totalmente preparado para uma carreira na cozinha.
1ª SEMANA: SOPAS
• Sopa de Amêndoas com Leite
• Sopa Lebeniye
• Lentilha Coada
• Sopa Fria
2ª SEMANA: RECHEIOS / ROLINHOS
• Dolma Seca
• Sheikh-ul-mahshi
• Melão Recheado
• Repolho Recheado com Castanhas
3ª SEMANA: PRATOS DE CARNE E ARROZ
• Carne de Cordeiro no Tandoor / Arroz com Alho
• Carne com Cebola e Maçã / Arroz de Bulgur
• Keşkek com Carne / Arroz Firik
• Keşkek Simples / Arroz Firik
4ª SEMANA: PRATOS DE MERCADO
• Kilis Tava
• Arap Tava
• Forno de Pedra
• Güveç com Carne
5ª SEMANA: PRATOS COM AZEITE E VEGETAIS
• Fava de Alcachofra
• Feijão Verde com Azeite
• Carne de Cabeça
• Purê de Ervilha
6ª SEMANA: PRATOS DE PEIXE
• Sopa de Teke
• Peixe com Tarator de Nozes
• Peixe Pilaki
• Arroz de Robalo
• Salada de Çiroz
7ª SEMANA: DOCES E XAROPES
• Xarope de Mel
• Xarope de Morango
• Baklava de Maçã
• Helva de Leite
• Helva-i Hakani
8ª SEMANA: EXAME ORAL E ESCRITO
• Bolsas de 100% para o Curso de Chocolate USLA Primeira Etapa
• Bolsas de 40% para o Curso de Chocolate USLA Segunda Etapa
• Workshop de presente para 2 pessoas na Terceira Etapa
Certificado que os graduados da USLA possuem
• Certificado USLA “Cozinha Turca Otomana com Yunus Emre Akkor”
Todo aluno da USLA está pronto para a cozinha!
• 1 avental de chef USLA
• Livro didático “Cozinha Turca Otomana com Yunus Emre Akkor”
Regras do Curso
- • A idade mínima para todos os cursos é de 18 anos.
- • Nossos alunos são obrigados a usar uniformes de aluno fornecidos pela USLA em todas as aulas de cozinha, além das aulas teóricas.
- • É obrigatório trazer os equipamentos fornecidos pela USLA para uso durante as aulas.
- • É proibido para alunos, tanto homens quanto mulheres, usar brincos – piercings, relógios, pulseiras e anéis. Nossos alunos devem entrar nas aulas com as unhas cortadas, sem esmalte e sem maquiagem. Alunos com cabelo longo devem prender o cabelo. Para alunos homens, é proibido ter bigode e barba durante o período de formação. Eles devem participar das aulas com a barba feita diariamente.
- • A USLA se reserva o direito de fazer alterações nas aulas e adicionar dias extras de aula durante o período de formação. Mudanças nas datas das aulas e informações sobre passeios serão comunicadas pelo Departamento de Alunos.
- • O instrutor tem o direito de não permitir a entrada de alunos que não cumpram as regras.
- • Os alunos devem estar na escola 1 [uma] hora antes do início da aula e fazer os preparativos necessários para a aula que começará.
- • Os alunos são responsáveis por chegar pontualmente à escola de acordo com as tarefas semanais determinadas e devem estar prontos em suas estações de trabalho antes do horário da aula, após cumprirem suas tarefas.
- • Alunos que chegarem atrasados não serão admitidos até o intervalo da primeira aula, e isso será considerado como meio dia de falta.
- • O fluxo da aula prática continua após a explicação teórica e prática do chefe da aula, onde os alunos vão para suas bancadas e preparam suas receitas conforme demonstrado.
- • Ao final da aula, a limpeza e a lavagem dos utensílios são responsabilidade do aluno, e a sala deve ser deixada limpa.
- • Para alunos registrados no programa com estágio que completam o primeiro período de formação, o local de estágio é determinado pela USLA com base nas opiniões dos alunos. É obrigatório realizar o estágio no local determinado e não há troca de local de estágio. A média de notas que o aluno obtiver durante o período de formação é um dos fatores determinantes para o local do estágio.
- • Durante o programa, serão realizadas visitas ao setor. As despesas pessoais de alimentação/bebidas durante as visitas ao setor são de responsabilidade do aluno.
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