Yunus Emre Akkor ile Osmanlı Türk Mutfağı
Kültürümüzün zengin gastronomik mirasını saray mutfağının incelikleriyle yeniden keşfetmeye hazır mısınız?
30 yılı aşkın araştırmalarıyla Osmanlı, Anadolu ve Mezopotamya mutfak kültürünü günümüze taşıyan, T.C. Cumhurbaşkanlığı Kültür Sanat Büyük Ödülü sahibi Şef Yunus Emre Akkor, USLA Kanyon Kampüs’te gastronomi meraklılarıyla buluşuyor.
Şef Yunus Emre Akkor ile Osmanlı Türk Mutfağı atölyesinde; sütlü badem çorbasından vişneli yaprak sarmaya, kavun dolmasından ayvalı soğanlı ete ve helva-i hakaniye uzanan seçkin saray lezzetlerini bizzat ustasından öğreneceksiniz. Dönemin pişirme disiplinlerini ve sofra adabını uygulamalı olarak deneyimleyeceğiniz bu benzersiz lezzet yolculuğunda yerinizi almak için davetlisiniz.
168.000,00₺
Kanyon
8 hafta boyunca her Perşembe
5 Kasım Perşembe
10:00 - 13:00
Eğitim Programı
Tüm eğitim programı, konusunda uzman eğitmen şeflerimiz tarafından, mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanı sağlamak üzere tasarlandı.
1. HAFTA: ÇORBALAR
• Sütlü Badem Çorbası
• Lebeniye Çorbası
• Süzme Mercimek
• Soğuk Çorba
2. HAFTA: DOLMALAR / SARMALAR
• Kuru Dolma
• Şeyhül-mahşi
• Kavun Dolması
• Kestaneli Lahana Sarma
3. HAFTA: ET YEMEKLERİ VE PİLAVLAR
• Kuzu Tandır / Sarımsaklı Pilav
• Ayvalı Soğanlı Et / Bulgur Pilavı
• Etli Keşkek / Firik Pilavı
• Sade Keşkek / Firik Pilavı
4. HAFTA: ÇARŞI YEMEKLERİ
• Kilis Tava
• Arap Tava
• Fırın Ağzı
• Etli Güveç
5. HAFTA: ZEYTİNYAĞLI VE PİLAKİLER
• Enginar Fava
• Zeytinyağlı Taze Fasülye
• Baş Kavurma
• Bezelye Ezmesi
6. HAFTA: BALIK YEMEKLERİ
• Teke Çorbası
• Fındık Taratorlu Balık
• Balık Pilaki
• Levrek Pilavı
• Çiroz Salatası
7 HAFTA: TATLI VE ŞERBETLER
• Bal Şerbeti
• Çilek Şerbeti
• Elmalı Baklava
• Süt Helvası
• Helva-i Hakani
8 HAFTA: SÖZLÜ VE YAZILI SINAV
• Dönem 1. sine USLA Mutfağa İlk Adım Çikolata Eğitimine %100 burs imkanı
• Dönem 2. sine USLA Mutfağa İlk Adım Çikolata Eğitimine %40 burs imkanı
• Dönem 3. süne 2 kişilik hediye workshop
USLA mezunlarının sahip olduğu sertifika
• USLA “Osmanlı Türk Mutfağı Yunus Emre Akkor ile” sertifikası
USLA'da her öğrenci mutfağa hazır!
• 1 adet USLA Aşçı Önlüğü
• “Osmanlı Türk Mutfağı Yunus Emre Akkor ile” Ders Kitabı
Eğitim kuralları
- • Tüm eğitimler için minimum yaş sınırı 18’dir.
- • Öğrencilerimiz sınıf dersleri dışında tüm mutfak derslerine ütülü USLA tarafından teslim edilmiş öğrenci üniformalarının giyilmesi zorunludur.
- • Ders esnasında kullanım için USLA tarafından teslim edilmiş ekipmanların derslere getirilmesi zorunludur.
- • Hem kadın hem erkek öğrenciler için küpe – piercing, saat, bileklik, yüzük takmak yasaktır. Öğrencilerimiz tırnakları kesilmiş, ojesiz, makyajsız olarak derslere girmekle yükümlüdür. Uzun saçlı öğrencilerimiz saçlarını toplamalıdır. Erkek öğrencilerimiz için bıyık ve sakal eğitim dönemi boyunca yasaktır. Günlük sakal tıraşlarını olmuş halde halde derse katılmalıdırlar.
- • USLA, eğitim süresince olası ders değişiklikleri yapma ve ekstra ders günleri koyma hakkına sahiptir. Yapılacak ders tarih değişiklikleri, gezi bilgilendirmeleri Öğrenci İşleri tarafından bildirilmektedir.
- • Kurallara uymayan öğrenciyi eğitmen şefin/eğitmenin derse almama hakkı vardır.
- • Öğrenciler ders saatinden 1 [bir] saat önce okulda olup başlayacak dersin ön hazırlıklarını yapmalıdır.
- • Belirlenen haftalık görevlerin doğrultusunda okula zamanında gelmekle, görevlerini yerine getirdikten sonra ders saatinden önce çalışma istasyonunu hazırlamış bir şekilde hazır beklemekle yükümlüdür.
- • Derse geç gelen öğrencilerimiz ilk ders arasına kadar derse alınmayacaktır, yarım gün devamsızlık sayılacaktır.
- • Uygulamalı ders akışı, dersin şefinin mutfakta teorik ve pratik anlatımı sonrasında tezgahlarına geçerek kendi reçetelerini gösterildiği şekilde yapmasıyla devam eder.
- • Ders bitiminde temizlik ve gastronomların yıkanması öğrenciye ait olup, sınıf temiz olarak bırakılmalıdır.
- • Stajlı programa kayıtlı ilk dönem eğitimini tamamlayan öğrenciler için staj yeri, USLA tarafından öğrencilerin fikirleri alınarak belirlenmektedir. Belirlenen yerde staj yapılması zorunludur ve staj yer değişikliği yapılmamaktadır. Öğrencinin eğitim süresi boyunca elde edeceği not ortalaması staj lokasyonu konusunda belirleyici etkenlerden biridir.
- • Program içerisinde sektör gezileri yapılıyor olacaktır. Sektör gezilerinde kişisel yeme/içme öğrencinin kendisine aittir.
Sepette Yapı Kredi ve Restoran Kart ile %40’a varan indirim fırsatı!



