Cuisine turque ottomane avec Yunus Emre Akkor
Êtes-vous prêt à redécouvrir le riche patrimoine gastronomique de notre culture avec les subtilités de la cuisine de palais ?
Avec plus de 30 ans de recherches, le Chef Yunus Emre Akkor, lauréat du Grand Prix des Arts et de la Culture de la Présidence de la République de Turquie, rencontre les passionnés de gastronomie au campus USLA Kanyon.
Dans l'atelier Cuisine turque ottomane avec le Chef Yunus Emre Akkor, vous apprendrez directement des spécialités de palais telles que la soupe de lait d'amande, le sarma aux cerises, le melon farci, la viande aux coings et oignons, et le helva-i hakaniye. Vous aurez l'occasion de vivre de manière pratique les disciplines de cuisson de l'époque et l'étiquette de table. Vous êtes invité à prendre votre place dans ce voyage culinaire unique.
168.000,00₺
Kanyon
Chaque jeudi pendant 8 semaines
Jeudi 5 novembre
10:00 - 13:00
Programme de formation
Tout le programme de formation a été conçu par nos chefs formateurs experts pour vous préparer de manière complète à une carrière en cuisine.
1. SEMAINE : SOUPES
• Soupe de lait d'amande
• Soupe de lebeniye
• Lentilles filtrées
• Soupe froide
2. SEMAINE : FARCES / ROULES
• Farce sèche
• Şeyhül-mahşi
• Melon farci
• Chou farci aux châtaignes
3. SEMAINE : PLATS DE VIANDE ET RIZ
• Tandoori d'agneau / Riz à l'ail
• Viande aux coings et oignons / Riz au bulgur
• Keşkek à la viande / Riz firik
• Keşkek simple / Riz firik
4. SEMAINE : PLATS DE MARCHÉ
• Kilis Tava
• Arap Tava
• Fırın Ağzı
• Güveç à la viande
5. SEMAINE : PLATS À L'HUILE D'OLIVE
• Fava d'artichaut
• Haricots verts à l'huile d'olive
• Baş Kavurma
• Purée de petits pois
6. SEMAINE : PLATS DE POISSON
• Soupe de Teke
• Poisson au tarator de noisettes
• Poisson Pilaki
• Riz de bar
• Salade de çiroz
7 SEMAINE : DESSERTS ET SIRUP
• Sirope de miel
• Sirope de fraise
• Baklava aux pommes
• Halva au lait
• Helva-i Hakani
8 SEMAINE : EXAMEN ORAL ET ÉCRIT
• Bourse de 100% pour le cours de chocolat USLA Première Étape en Cuisine pour le 1er semestre
• Bourse de 40% pour le cours de chocolat USLA Première Étape en Cuisine pour le 2ème semestre
• Atelier cadeau pour 2 personnes pour le 3ème semestre
Certificat détenu par les diplômés de USLA
• Certificat "Cuisine turque ottomane avec Yunus Emre Akkor" de USLA
Chaque étudiant de USLA est prêt pour la cuisine !
• 1 tablier de chef USLA
• Manuel de cours "Cuisine turque ottomane avec Yunus Emre Akkor"
Règles de formation
- • L'âge minimum pour tous les cours est de 18 ans.
- • Nos étudiants doivent porter les uniformes fournis par USLA pour tous les cours de cuisine en dehors des cours en classe.
- • Il est obligatoire d'apporter l'équipement fourni par USLA pour une utilisation pendant les cours.
- • Il est interdit de porter des boucles d'oreilles, des piercings, des montres, des bracelets ou des bagues pour les étudiants, tant hommes que femmes. Nos étudiants doivent entrer en classe avec des ongles coupés, sans vernis à ongles et sans maquillage. Les étudiants aux cheveux longs doivent attacher leurs cheveux. Les moustaches et barbes sont interdites pour les étudiants masculins pendant la période de formation. Ils doivent participer aux cours avec une barbe rasée quotidiennement.
- • USLA se réserve le droit d'apporter des modifications aux cours et d'ajouter des jours de cours supplémentaires pendant la formation. Les changements de dates de cours et les informations sur les excursions sont communiqués par le service des étudiants.
- • L'instructeur a le droit de ne pas admettre un étudiant qui ne respecte pas les règles.
- • Les étudiants doivent être à l'école 1 [une] heure avant l'heure de cours et préparer les préparatifs nécessaires pour le cours à venir.
- • Les étudiants doivent arriver à l'heure à l'école conformément aux tâches hebdomadaires déterminées, et après avoir rempli leurs tâches, ils doivent être prêts à leur station de travail avant l'heure de cours.
- • Les étudiants qui arrivent en retard ne seront pas admis en cours jusqu'à la première pause, et cela sera considéré comme une demi-journée d'absence.
- • Le déroulement des cours pratiques se poursuit après l'explication théorique et pratique du chef de cours en cuisine, où les étudiants passent à leurs postes pour réaliser leurs recettes comme démontré.
- • À la fin du cours, le nettoyage et la vaisselle des gastronomes sont à la charge de l'étudiant, et la classe doit être laissée propre.
- • Pour les étudiants inscrits au programme avec stage ayant terminé leur première période de formation, le lieu de stage est déterminé par USLA en tenant compte des idées des étudiants. Il est obligatoire de faire le stage au lieu déterminé et aucun changement de lieu de stage n'est autorisé. La moyenne des notes que l'étudiant obtiendra pendant sa formation est l'un des facteurs déterminants concernant le lieu de stage.
- • Des visites sectorielles seront organisées dans le cadre du programme. Les frais de repas et de boissons lors des visites sectorielles sont à la charge de l'étudiant.
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