Cocina Turca Otomana con Yunus Emre Akkor
¿Estás listo para redescubrir la rica herencia gastronómica de nuestra cultura con las sutilezas de la cocina palaciega?
Con más de 30 años de investigaciones que han llevado la cultura culinaria otomana, anatólica y mesopotámica a nuestros días, el Chef Yunus Emre Akkor, ganador del Gran Premio de Cultura y Arte de la Presidencia de la República de Turquía, se reunirá con los entusiastas de la gastronomía en el Campus Kanyon de USLA.
En el taller de Cocina Turca Otomana con el Chef Yunus Emre Akkor; aprenderás directamente de un maestro sobre los selectos sabores palaciegos que van desde la sopa de almendra con leche hasta los rollos de hojas de guinda, desde el melón relleno hasta la carne con cebolla y membrillo, y la helva-i hakaniye. Estás invitado a tomar tu lugar en este único viaje de sabores donde experimentarás de manera práctica las disciplinas de cocción de la época y la etiqueta de la mesa.
168.000,00₺
Kanyon
Durante 8 semanas cada jueves
5 de noviembre, jueves
10:00 - 13:00
Programa de Formación
Todo el programa de formación ha sido diseñado por nuestros chefs instructores expertos para prepararte de manera integral para una carrera en la cocina.
1. SEMANA: SOPAS
• Sopa de Almendra con Leche
• Sopa Lebeniye
• Lentejas Coladas
• Sopa Fría
2. SEMANA: RELLENOS / ENVOLTORIOS
• Relleno Seco
• Sheikh-ul-mahshi
• Melón Relleno
• Rollos de Col con Castañas
3. SEMANA: PLATOS DE CARNE Y ARROZ
• Cordero al Horno / Arroz con Ajo
• Carne con Membrillo y Cebolla / Arroz de Bulgur
• Keşkek con Carne / Arroz de Firik
• Keşkek Simple / Arroz de Firik
4. SEMANA: PLATOS DE MERCADO
• Kilis Tava
• Arap Tava
• Boca de Horno
• Güveç con Carne
5. SEMANA: PLATOS DE ACEITE DE OLIVA Y VERDURAS
• Fava de Alcachofa
• Judías Verdes con Aceite de Oliva
• Carne de Cabeza
• Purés de Guisantes
6. SEMANA: PLATOS DE PESCADO
• Sopa de Teke
• Pescado con Tarator de Avellana
• Pescado Pilaki
• Arroz de Lubina
• Ensalada de Çiroz
7 SEMANA: DULCES Y JARABES
• Jarabe de Miel
• Jarabe de Fresa
• Baklava de Manzana
• Helva de Leche
• Helva-i Hakani
8 SEMANA: EXAMEN ORAL Y ESCRITO
• Beca del 100% para el Curso de Primer Paso a la Cocina de USLA Chocolate para el 1er período
• Beca del 40% para el Curso de Primer Paso a la Cocina de USLA Chocolate para el 2do período
• Taller de regalo para 2 personas para el 3er período
Certificado que obtienen los graduados de USLA
• Certificado de USLA “Cocina Turca Otomana con Yunus Emre Akkor”
¡Cada estudiante en USLA está listo para la cocina!
• 1 delantal de chef de USLA
• Libro de texto “Cocina Turca Otomana con Yunus Emre Akkor”
Reglas de Formación
- • La edad mínima para todos los cursos es de 18 años.
- • Nuestros estudiantes deben usar los uniformes de estudiante proporcionados por USLA en todas las clases de cocina, además de las clases teóricas.
- • Es obligatorio llevar los equipos proporcionados por USLA a las clases para su uso durante las mismas.
- • Está prohibido que tanto hombres como mujeres usen pendientes, relojes, pulseras o anillos durante las clases. Nuestros estudiantes deben entrar a clase con las uñas cortadas, sin esmalte y sin maquillaje. Los estudiantes con cabello largo deben recogerlo. Los estudiantes hombres no pueden tener bigote o barba durante el período de formación. Deben asistir a clase con un afeitado diario.
- • USLA se reserva el derecho de realizar cambios en las clases y agregar días de clases adicionales durante el período de formación. Los cambios en las fechas de las clases y la información sobre excursiones serán comunicados por la Oficina de Estudiantes.
- • El instructor tiene el derecho de no permitir la entrada a clase a los estudiantes que no cumplan con las reglas.
- • Los estudiantes deben estar en la escuela 1 [una] hora antes de la hora de clase y realizar los preparativos previos para la clase que comenzará.
- • Los estudiantes son responsables de llegar a tiempo a la escuela según las tareas semanales establecidas y de preparar su estación de trabajo antes de la hora de clase después de cumplir con sus tareas.
- • Los estudiantes que lleguen tarde a clase no serán admitidos hasta el primer descanso, y se considerará como media jornada de ausencia.
- • El flujo de la clase práctica continúa después de la explicación teórica y práctica del chef de la clase, pasando a sus estaciones para hacer sus recetas de la manera que se les mostró.
- • Al final de la clase, la limpieza y el lavado de utensilios son responsabilidad del estudiante, y el aula debe dejarse limpia.
- • Para los estudiantes que completen su primer período de formación en el programa con prácticas, el lugar de prácticas se determina con la opinión de los estudiantes por parte de USLA. Es obligatorio realizar prácticas en el lugar determinado y no se permite el cambio de lugar de prácticas. El promedio de calificaciones que el estudiante obtenga durante su período de formación es uno de los factores determinantes para la ubicación de las prácticas.
- • Se realizarán excursiones al sector durante el programa. Los gastos personales de comida/bebida durante las excursiones son responsabilidad del estudiante.
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