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Primer Paso en la Cocina: De la Técnica al Plato

Primer Paso en la Cocina: De la Técnica al Plato

Primer Paso en la Cocina: De la Técnica al Plato

¿Está listo para llevar sus hábitos culinarios básicos a un nivel superior con técnicas profesionales, emplatado creativo y recetas equilibradas?

 

El curso Primer Paso en la Cocina: De la Técnica al Plato, que se lleva a cabo en el Campus USLA Kanyon, está diseñado para los amantes de la gastronomía que desean reforzar sus habilidades básicas en la cocina y añadir un toque de chef a sus mesas de invitados. Durante el programa de 4 semanas, experimentarás de manera práctica una rica aventura culinaria que abarca desde técnicas de Oriente Lejano hasta la transformación de sabores callejeros en platos gastro, pasando por la cultura moderna de mezze compartido y las interpretaciones contemporáneas de la cocina turca.

 

Esperamos a todos aquellos que deseen convertir los logros técnicos en una estética visual en el plato y en capas de sabor intensas en nuestra cocina.


Tarifa de formación
44.000,00₺
Ubicación
con la Clase de Chef Kanyon
Duración de la formación

Durante 8 semanas cada miércoles

Período de formación

25 de noviembre, miércoles

Horas de formación

19:00 - 23:00

Plan de pago

Programa de Formación

1. Semana

Técnicas de la Cocina del Lejano Oriente

Temas

• Uso del wok
• Lógica del stir fry
• Equilibrio umami
• Salsas asiáticas
• Técnica de tempura

Aplicaciones

1. Gyoza de pollo
2. Sushi, nigiri y onigiri
3. Sopa tailandesa de coco (demo)

2. Semana

De Sabores Callejeros a Platos Gastro

Temas

• Transformación de street food
• Creación de sabores en capas
• Combinaciones de salsas
• Preparación de carne para hamburguesas
• Técnicas de fritura

Aplicaciones

1. Smash burger y salsa especial para hamburguesa
2. Pollo frito coreano (demo)
3. Pan de hamburguesa brioche hecho a mano y pan para salchichas
4. Papas con mayonesa de trufa y parmesano
5. Con salchichas y chutney de tomate

3. Semana

Cultura de Mezze Moderna y Técnicas de Mesa Compartida

Temas

• Enfoque moderno de mezze
• Equilibrio de mezze frías y calientes
• Técnicas de creación de texturas
• Aplicaciones a base de yogur, ahumado y asado
• Acidez y equilibrio en mezze
• Técnicas de presentación con toque de chef
• Diseño de mesa compartida

Aplicaciones

1. Topik
2. Mezze de Creta y aceite de hierbas
3. Mousse de berenjena ahumada con tahini (demo)
4. Átomo de berenjena ahumada con yogur

4. Semana

Interpretación Moderna de la Cocina Turca

Temas

• Modernización de recetas tradicionales
• Contraste de texturas
• Presentación de chef

Aplicaciones

1. Costilla de res al horno y risotto de trigo firik
2. Hummus con pulpo a la parrilla (demo)
3. Albóndigas de nuez
4. Cacık seco con aguacate

5. Semana

Mariscos en la Cocina Mundial

Temas

• Técnicas de diferentes países
• Equilibrio de acidez
• Cocción rápida de mariscos
• Preparación de productos con cáscara

Aplicaciones

1. Langosta thermidor (demo)
2. Tataki de atún y salsa ponzu (demo)
3. Gravlax de salmón
4. Cannoli de mariscos

6. Semana

Técnicas de Cocción de Vísceras

Temas

• Procesamiento con técnicas de limpieza y preparación adecuadas
• Interpretación con técnicas de gastronomía moderna
• Adaptación a aplicaciones de cocina mundial
• Servicio en estándares de presentación de alta cocina

Aplicaciones

1. Bao Bun de kokoreç
2. Hígado albanés y hígado en hoja (demo)
3. Preparación de söğüş de İzmir

7. Semana

Técnicas de Panadería Artesanal y Repostería

Temas

• Lógica de la masa con levadura
• Técnicas de fermentación prolongada
• Hidratación de la masa
• Principio de laminado de mantequilla
• Enfoque de panadería artesanal
• Creación de texturas en productos de panadería

Aplicaciones

• Focaccia
• Pan baguette
• Pan de granos
• Pan de Ramadán (demo)

8. Semana

Técnicas de Organización de Menús y Mesas para Eventos

Temas

• Cocina para recibir invitados
• Creación de equilibrio en el menú
• Planificación del tiempo
• Preparación múltiple simultánea
• Organización de presentación y servicio
• Creación de una mesa elegante en casa

Aplicaciones

Los participantes en equipos:
Entrante
Plato de mezze moderno
Plato caliente
Lollipop de pollo
Plato principal
Pierna de cordero al horno y trigo Kavilca de Ardahan con leche de cabra
Postre
Şambali de cereza y crema

 

Certificado que obtienen los graduados de USLA

 

• Certificado de USLA “Primer Paso en la Cocina: De la Técnica al Plato”

 

¡Cada estudiante en USLA está listo para la cocina!

 

• 1 delantal de chef de USLA

• Libro de texto “Primer Paso en la Cocina: De la Técnica al Plato”

 

Reglas del curso

 

  • • La edad mínima para todos los cursos es de 18 años.
  • • Antes de que comience el curso, se realiza un control de nombres de los participantes.
  • • A cada participante se le entrega al inicio del curso el “Libro de Texto del Curso Primer Paso en la Cocina de USLA” y al final del curso un “Certificado de Participación en el Curso Primer Paso en la Cocina de USLA” personalizado.
  • • Si desea, puede traer sus recipientes de almacenamiento para compartir los platos que prepare en las clases de cocina.
  • • No hay compensación para las clases; no se permite que otra persona asista en su lugar.
  • • Debido a que se trabaja con fuego abierto en las clases prácticas, el cabello debe estar recogido; si el estudiante usa un chal, debe asegurarlo dentro de su ropa o no usar chales largos, bufandas, etc.
  • • Por el riesgo de que los metales sean conductores y se enganchen en el equipo de cocina, se deben quitar o no llevar accesorios que puedan representar un riesgo, como joyas, pulseras sueltas, anillos, etc.
  • • No se deben usar zapatos con suela de cuero resbaladiza o tacones; se recomienda usar zapatos con suela antideslizante.
  • • Debido a la posibilidad de calor y riesgo de quemaduras, los participantes no deben usar pantalones cortos o faldas; se deben preferir pantalones largos y cómodos. También se deben evitar pantalones holgados para no tropezar con el equipo de cocina.
  • • USLA se reserva el derecho de realizar cambios en las clases para cursos abiertos.
  • • USLA se reserva el derecho de cambiar el contenido y la fecha de los eventos hasta 24 horas antes si lo considera necesario.
  • • USLA se reserva el derecho de cancelar el evento hasta 24 horas antes, reembolsando el costo del evento a los participantes si no se alcanza el número mínimo de participantes o si lo considera necesario.
  • • De acuerdo con el Artículo 48 de la Ley de Protección al Consumidor, los contratos a distancia excluidos, los derechos y obligaciones del consumidor y del vendedor y proveedor, el derecho de desistimiento, la obligación de información, la entrega y otros procedimientos y principios se determinan por reglamento. En virtud de este artículo, según lo indicado claramente en la cláusula g del Artículo 15 del Reglamento sobre Contratos a Distancia publicado en el Diario Oficial el 27.11.2014, “A menos que las partes acuerden lo contrario, el consumidor no puede ejercer el derecho de desistimiento en los siguientes contratos: contratos para alojamiento, transporte de bienes, alquiler de automóviles, suministro de alimentos y bebidas y la evaluación del tiempo libre para entretenimiento o descanso que deben realizarse en una fecha o período determinado.” En virtud de esta disposición, no se pueden realizar devoluciones o cambios en los cursos “USLA Primer Paso en la Cocina: Chef”, “USLA Primer Paso en la Cocina: Chocolate”, “USLA Primer Paso en la Cocina: Sushi Sashimi” y “USLA Primer Paso en la Cocina: Pastelería”.
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