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Primer Paso a la Cocina Jóvenes Chefs

Primer Paso a la Cocina Jóvenes Chefs

Primer Paso a la Cocina Jóvenes Chefs

 

La Academia Internacional de Servicio y Sabor USLA conecta a los jóvenes con el mundo placentero y educativo de la cocina este verano. El programa Primer Paso a la Cocina para Jóvenes, diseñado especialmente para el grupo de edad de 13 a 17 años, está destinado a jóvenes interesados en la cocina, que aman aprender cosas nuevas y disfrutan de la producción. Durante dos semanas, en este programa práctico que durará 10 días durante la semana, los participantes adquirirán experiencia en muchos temas diferentes, desde la disciplina de la cocina y técnicas básicas, hasta la preparación de verduras, masas, pastas y salsas, así como aplicaciones de pollo, pescado y postres. Este proceso educativo, en el que trabajarán activamente en sus estaciones, tiene como objetivo no solo desarrollar las habilidades culinarias de los jóvenes, sino también su autoconfianza, creatividad y hábitos de trabajo en equipo. Para los jóvenes que desean divertirse y realmente adquirir una nueva habilidad durante las vacaciones de verano, Primer Paso a la Cocina Jóvenes ofrece un comienzo inspirador.

 

 


Tarifa de formación
49.000,00₺
*Para el registro de hermanos y amigos, puede comunicarse con nosotros para obtener una oportunidad de descuento del 25%.
Ubicación
Clase de Taller Kanyon
Período de formación

25 de enero - 5 de febrero

Horas de formación

10:00 - 14:00

Programa de Formación

1. Semana

2. Semana

 

1. Día – Primer Paso en la Cocina

Bienvenida & Presentación
Compartir el flujo del programa
Presentación del instructor y los participantes
Introducción a las reglas de la cocina y la disposición de las estaciones

Higiene y Seguridad en la Cocina
Reglas de higiene en la cocina profesional
Principios básicos de seguridad laboral
Uso correcto y seguro de los equipos

Uso Básico del Cuchillo
Sujeción del cuchillo
Uso de la tabla de cortar
Introducción a las técnicas de corte básicas
Pelado, picado y preparación ordenada de verduras
Práctica de mise en place con aplicaciones de preparación simples

Introducción a Caldos y Espesantes

 

  • • Sopa Italiana Minestrone con Verduras
  • • Preparación de Caldo de Verduras
  • • Caldo de Pollo ( DEMO )
  • • Pasta Linguine con Salsa de Tomate

 

6. Día – Trabajo con Pollo y Creación de Platos Principales

Trabajo Seguro con Proteínas
Higiene de productos crudos
Preparación y almacenamiento adecuados del pollo
Preparación básica antes de cocinar

Técnicas
Técnicas para deshuesar pollo entero (Demo)
Marinado
Cocción en sartén
Cocción al horno

 

  • • Schnitzel de Pollo, Ensalada de Patatas con Mostaza
  • • Pollo Piccata Milanesa
  • • Alas de Pollo Crujientes al Horno (Demo)

 

2. Día – Verduras y Técnicas Básicas de Preparación

Información sobre Productos
Reconocimiento de verduras
Estacionalidad y selección de productos
Principios de almacenamiento y preparación

Técnicas de Cocción
Hervido
Salteado
Horneado
Fundamentos de la cocción al vapor

 

  • • Fideos Wok con Verduras
  • • Berenjena al Horno Glaseada con Miso
  • • Edamame al Vapor y Ensalada de Hierbas Frescas

 

7. Día – Pescado y Platos Ligeros

Reconocimiento del Pescado
Principios básicos para trabajar con pescado
Frescura e información sobre productos
Aspectos a tener en cuenta en la preparación

Técnicas
Despiece de pescado (Demo)
Cocción en sartén
Horneado
Preparación de acompañamientos ligeros

 

  • • Tataki de Atún (Demo)
  • • Preparación de arroz para sushi
  • • Rollos de Sushi - Futo Maki y Ura Maki
  • • Nigiri
  • • Onigiri

 

3. Día – Preparaciones para el Desayuno y Técnicas de Huevo

Reconocimiento del Huevo
El lugar del huevo en la cocina
Almacenamiento y uso adecuado
Diferencias básicas en la cocción

Técnicas
Hervido
Huevo batido
Tortilla
Variedades de huevo en sartén

 

  • • Tortilla Francesa Clásica (Demo)
  • • Tortilla al Estilo Americano
  • • Huevo Poché sobre Pan de Masa Madre con Aguacate
  • • Pancakes Suaves, Nutella y Frutas

 

8. Día – Inspiración de Cocinas del Mundo

Introducción a Diferentes Cocinas
Sabores básicos en las cocinas del mundo
Uso de especias y aromas
Diversidad cultural y cocina

Técnicas
Equilibrio de salsas
Uso de especias
Preparaciones de arroz y acompañamientos

 

  • • Solomillo con Salsa Café de Paris
  • • Pollo Garam Masala, Arroz Basmati
  • • Risotto de Champiñones

 

4. Día – Introducción a las Masas

Información Básica sobre Masas
¿Qué es la masa?
Relación entre medida, equilibrio y consistencia
Reconocimiento de los ingredientes básicos

Técnicas
Mezcla
Amasado
Estirado y modelado
Uso del horno

 

  • • Crea tu Propia Pizza
  • • Galletas Saladas con Parmesano
  • • Galleta con Chispas de Chocolate

 

9. Día – Introducción a los Postres

Información Básica de Pastelería
Medida y equilibrio en la preparación de postres
Uso de equipos básicos
Relación entre textura y consistencia

Técnicas
Crema simple
Bases de postres horneados o no horneados
Uso de frutas, chocolate y decoración

 

  • • Magnolia de Fresa
  • • Preparación de Crema Pastelera
  • • Preparación de Crema Diplomática
  • • Brownie de Chocolate Blanco con Cereza

 

5. Día – Pasta y Salsas

Introducción al Mundo de la Pasta
Reconocimiento de tipos de pasta
Diferencia entre pasta fresca y seca
Control del tiempo de cocción y consistencia

Fundamentos de Salsas
Salsas simples a base de tomate
Lógica de salsas cremosas
Equilibrio de sabores y consistencia

 

  • • Gnocchi con Berenjena Asada ( DEMO )
  • • Fettuccine con Salsa Pesto
  • • Raviolis Rellenos de Champiñones

 

10. Día – Día Final

Revisión y Preparación
Evaluación breve de las técnicas aprendidas
Compartir el flujo del día
Determinación de equipos

Aplicación Final
Los participantes trabajarán en pequeños equipos
Preparación de mini platos con las técnicas aprendidas durante el programa
Gestión de estaciones y planificación del tiempo

Menú de la Mesa Familiar

 

  • • Gazpacho de Tomate
  • • Melanzane
  • • Salmón a la Parrilla, Verduras de Verano Templadas y Tabulé
  • • Melocotón Pêche Melba, Helado Ahumado

 

Presentación & Cierre
Presentación de los platos
Evaluación del instructor
Entrega de certificados y cierre

Certificado que obtienen los graduados de USLA

 

• Certificado de USLA “Primer Paso a la Cocina Jóvenes”

 

¡Cada estudiante en USLA está listo para la cocina!

 

• 1 delantal de chef de USLA

• Libro de texto “Primer Paso a la Cocina Profesional Jóvenes”

Reglas Generales del Evento

 

•  Las entradas para el taller son personales. Se realiza un control de entradas y nombres/edad de los participantes antes de que comience el taller.

•  En todos los talleres se otorgan un “Certificado de Participación en el Taller USLA” y “Receta” personalizados digitalmente.

•  Para poder acceder a las recetas en la entrada del taller, sus teléfonos deben tener activada la función de ‘lectura de código QR’ o tener instalada una aplicación de lectura de QR.

•  Nuestros talleres se llevan a cabo en turco.

•  Nuestra cocina para talleres está completamente equipada para 18 personas. Según el tipo de evento, se planifica que una o dos personas trabajen en cada estación.

•  Nuestra cocina para talleres semi-profesionales tiene capacidad para 14 personas y se utilizan equipos profesionales junto con pequeños electrodomésticos de uso doméstico.

•  Nuestra clase de taller de chocolate es adecuada para la participación de 8 adultos y 10 niños.

•  Nuestros talleres de cócteles se llevan a cabo en el área de Usla Bar, con equipos completamente equipados que pueden capacitar a 10 personas al mismo tiempo.

•  Nuestros programas se llevan a cabo con un mínimo de seis participantes. Si no se alcanza el número necesario de participantes, se proporciona un reembolso. Los plazos de reembolso se completan en un plazo de 5 a 7 días, dependiendo de su banco.

•  USLA se reserva el derecho de realizar cambios en las cocinas donde se llevarán a cabo los talleres.

•  USLA se reserva el derecho de cancelar la organización reembolsando el costo del evento pagado por los participantes en situaciones que considere necesarias.

•  USLA se reserva el derecho de realizar cambios en el contenido y la fecha de los eventos en situaciones que considere necesarias.

•  De acuerdo con el Artículo 48 de la Ley de Protección al Consumidor, “en los contratos a distancia, los contratos excluidos del alcance, los derechos y obligaciones del consumidor y del vendedor y proveedor, el derecho de desistimiento, la obligación de información, la entrega y otros procedimientos y principios de aplicación se determinan por reglamento”. Según este artículo, no se pueden realizar reembolsos o cambios en las entradas de los talleres de USLA.

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