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Primi Passi in Cucina per Giovani Chef

Primi Passi in Cucina per Giovani Chef

Primi Passi in Cucina per Giovani Chef

 

L'Accademia Internazionale di Servizio e Gusto USLA riunisce i giovani con il mondo piacevole e educativo della cucina quest'estate. Il programma Primi Passi in Cucina per Giovani, preparato appositamente per la fascia di età 13-17 anni, è progettato per i giovani che sono interessati alla cucina, amano imparare cose nuove e si divertono a creare. Per due settimane, questo programma pratico che durerà 10 giorni durante la settimana, offrirà ai partecipanti l'opportunità di acquisire esperienza in molti argomenti diversi, dalle tecniche di base della disciplina culinaria, alla preparazione delle verdure, alla panificazione, alla pasta e salse, fino alle applicazioni con pollo, pesce e dolci. Questo processo educativo, in cui lavoreranno attivamente nelle proprie postazioni, mira a sviluppare non solo le abilità culinarie dei giovani, ma anche la loro autostima, creatività e abitudini di lavoro in team. Primi Passi in Cucina per Giovani offre un inizio ispiratore per i giovani che vogliono divertirsi e acquisire davvero una nuova abilità durante le vacanze estive.

 

 


Quota di formazione
49.000,00₺
*Per il 25% di sconto valido per le registrazioni di fratelli e amici, puoi contattarci.
Posizione
Kanyon Workshop Sınıfı
Periodo di formazione

25 Gennaio - 5 Febbraio

Ore di formazione

10:00 - 14:00

Programma di Formazione

1. Settimana

2. Settimana

 

1. Giorno – Primi Passi in Cucina

Accoglienza & Introduzione
Condivisione del flusso del programma
Incontro tra istruttore e partecipanti
Introduzione alle regole della cucina e all'organizzazione delle postazioni

Igiene e Sicurezza in Cucina
Regole di igiene in cucina professionale
Principi fondamentali di sicurezza sul lavoro
Uso corretto e sicuro delle attrezzature

Uso Fondamentale del Coltello
Impugnatura del coltello
Uso del tagliere
Introduzione alle tecniche di taglio di base
Sbucciatura, taglio e preparazione ordinata delle verdure
Pratica di mise en place con semplici preparazioni

Introduzione a Brodi e Leganti

 

  • • Zuppa Italiana Minestrone con Verdure
  • • Preparazione del Brodo di Verdure
  • • Brodo di Pollo ( DEMO )
  • • Linguine con Salsa di Pomodoro

 

6. Giorno – Lavorare con il Pollo e Creazione di Piatto Principale

Lavorare in Sicurezza con le Proteine
Igiene degli alimenti crudi
Preparazione e conservazione corretta del pollo
Preparazione fondamentale prima della cottura

tecniche
Tutte le tecniche di apertura del pollo (Demo)
Marinatura
Cottura in padella
Cottura al forno

 

  • • Schnitzel di Pollo, Insalata di Patate con Senape
  • • Pollo Piccata Milanese
  • • Ali di Pollo Croccanti al Forno (Demo)

 

2. Giorno – Verdure e Tecniche di Preparazione di Base

Informazioni sui Prodotti
Riconoscere le verdure
Stagionalità e scelta dei prodotti
Principi di conservazione e preparazione

tecniche di Cottura
Bollitura
Soffritto
Cottura al forno
Fondamenti della cottura a vapore

 

  • • Noodles Wok con Verdure
  • • Melanzane al Forno con Glassa di Miso
  • • Edamame al Vapore e Insalata di Erbe Fresche

 

7. Giorno – Pesce e Piatti Leggeri

Riconoscere il Pesce
Principi fondamentali per lavorare con il pesce
Freschezza e conoscenza del prodotto
Cosa tenere a mente nella preparazione

tecniche
Apertura del pesce (Demo)
Cottura in padella
Cottura al forno
Preparazione di contorni leggeri

 

  • • Tuna Tataki (Demo)
  • • Preparazione del riso per sushi
  • • Sushi Roll - Futo Maki e Ura Maki
  • • Nigiri
  • • Onigiri

 

3. Giorno – Preparazioni per la Colazione e Tecniche con le Uova

Riconoscere le Uova
Il ruolo delle uova in cucina
Conservazione e utilizzo corretto
Differenze fondamentali nella cottura

tecniche
Bollitura
Uova strapazzate
Omelette
Varietà di uova in padella

 

  • • Omelette Francese Classica (Demo)
  • • Omelette Americana
  • • Uovo in Camicia su Pane con Lievito Naturale e Avocado
  • • Pancake Morbidi, Nutella e Frutta

 

8. Giorno – Ispirazione dalle Cucine del Mondo

Introduzione a Cucine Diverse
Sapori fondamentali delle cucine del mondo
Uso di spezie e aromi
Diversità culturale e cucina

tecniche
Equilibrio delle salse
Uso delle spezie
Preparazione di riso e contorni

 

  • • Filetto con Salsa Café de Paris
  • • Pollo Garam Masala, Riso Basmati
  • • Risotto ai Funghi

 

4. Giorno – Introduzione alla Pasta

Informazioni Fondamentali sulla Pasta
Che cos'è la pasta?
Relazione tra misura, equilibrio e consistenza
Riconoscere gli ingredienti di base

tecniche
Mescolare
Impastare
Stendere e modellare
Uso del forno

 

  • • Crea la tua Pizza
  • • Biscotti Salati al Parmigiano
  • • Biscotti con Gocce di Cioccolato

 

9. Giorno – Introduzione ai Dolci

Informazioni Fondamentali sulla Pasticceria
Misura e equilibrio nella preparazione dei dolci
Uso di attrezzature di base
Relazione tra consistenza e texture

tecniche
Creme semplici
Fondamenti di dolci cotti o non cotti
Uso di frutta, cioccolato e decorazioni

 

  • • Magnolia alle Fragole
  • • Preparazione della Crema Pasticcera
  • • Preparazione della Crema Diplomatica
  • • Brownie con Ciliegie e Cioccolato Bianco

 

5. Giorno – Pasta e Salse

Introduzione al Mondo della Pasta
Riconoscere i diversi tipi di pasta
Differenza tra pasta fresca e secca
Controllo del tempo di cottura e della consistenza

Fondamenti delle Salse
Salse semplici a base di pomodoro
Logica delle salse cremose
Equilibrio dei sapori e consistenza

 

  • • Gnocchi con Melanzane Arrostite ( DEMO )
  • • Fettuccine con Salsa Pesto
  • • Ravioli Ripieni di Funghi

 

10. Giorno – Giorno Finale

Ripasso e Preparazione
Breve valutazione delle tecniche apprese
Condivisione del flusso della giornata
Determinazione dei gruppi

Applicazione Finale
Lavoro dei partecipanti in piccoli gruppi
Preparazione di mini piatti con le tecniche apprese durante il programma
Gestione delle postazioni e pianificazione del tempo

Menu della Tavola Familiare

 

  • • Gazpacho di Pomodoro
  • • Melanzane
  • • Salmone alla Griglia, Verdure Estive e Tabulé
  • • Pesca Pêche Melba, Gelato Bruciato

 

Presentazione & Chiusura
Presentazione dei piatti
Valutazione dell'istruttore
Consegna dei certificati e chiusura

Certificato posseduto dai laureati USLA

 

• Certificato USLA “Primi Passi in Cucina per Giovani”

 

Ogni studente di USLA è pronto per la cucina!

 

• 1 grembiule da chef USLA

• Libro di testo “Primi Passi in Cucina Professionale per Giovani”

Regole Generali dell'Evento

 

•  I biglietti per il workshop sono personali. Prima dell'inizio del workshop, verrà effettuato un controllo di biglietti e nomi/età dei partecipanti.

•  In tutti i workshop verrà fornito un “Certificato di Partecipazione al Workshop USLA” e una “Ricetta” personalizzati con il nome digitale.

•  Per accedere alle ricette all'ingresso del workshop, è necessario che la funzione di “lettura del codice QR” del proprio telefono sia attivata o che sia installata un'app per la lettura dei QR.

•  I nostri workshop si svolgono in turco.

•  La nostra cucina per workshop è completamente attrezzata per 18 persone. A seconda del tipo di evento, è previsto che ogni postazione venga pianificata per lavorare con una o due persone.

•  La nostra cucina per workshop semi-professionali è per 14 persone e utilizza attrezzature professionali e piccoli elettrodomestici da cucina per uso domestico.

•  La nostra classe di workshop di cioccolato è adatta per la partecipazione di 8 adulti e 10 bambini.

•  I nostri workshop di cocktail si svolgono nell'area Usla Bar, attrezzata con strumenti completamente attrezzati per 10 persone che possono partecipare contemporaneamente.

•  I nostri programmi si svolgono con un minimo di sei partecipanti. Se non si raggiunge il numero necessario di partecipanti, verrà effettuato un rimborso. I tempi di rimborso vengono completati entro 5-7 giorni a seconda della banca.

•  USLA si riserva il diritto di apportare modifiche alle cucine in cui si svolgeranno i workshop.

•  USLA si riserva il diritto di annullare l'organizzazione rimborsando la quota di partecipazione pagata dai partecipanti, se lo ritiene necessario.

•  USLA si riserva il diritto di modificare contenuti e date degli eventi se lo ritiene necessario.

•  Come indicato nell'articolo 48 della Legge sulla Protezione dei Consumatori, “nei contratti a distanza, i contratti esclusi dall'ambito di applicazione, i diritti e i doveri del consumatore e del venditore e fornitore, il diritto di recesso, l'obbligo di informazione, la consegna e altre procedure e principi di attuazione sono stabiliti dal regolamento”. In base a questo articolo, non è possibile effettuare rimborsi o modifiche sui biglietti del workshop USLA.

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