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Primeiros Passos na Cozinha para Jovens Chefs

Primeiros Passos na Cozinha para Jovens Chefs

Primeiros Passos na Cozinha para Jovens Chefs

 

A Academia Internacional de Serviço e Sabor USLA está conectando os jovens com o mundo divertido e educativo da cozinha neste verão. O programa Primeiros Passos na Cozinha para Jovens, preparado especialmente para a faixa etária de 13 a 17 anos, foi projetado para jovens que têm interesse na cozinha, amam aprender coisas novas e gostam de criar. Durante duas semanas, este programa prático, que ocorrerá em 10 dias durante a semana, permitirá que os participantes ganhem experiência em muitos tópicos diferentes, desde as disciplinas da cozinha e técnicas básicas até o preparo de vegetais, massas e molhos, e aplicações de frango, peixe e sobremesas. Este processo de aprendizado, onde trabalharão ativamente em suas estações, visa desenvolver não apenas as habilidades culinárias dos jovens, mas também sua autoconfiança, criatividade e hábitos de trabalho em equipe. Para os jovens que desejam se divertir e realmente adquirir uma nova habilidade durante as férias de verão, o Primeiros Passos na Cozinha para Jovens oferece um começo inspirador.

 

 


Taxa de Treinamento
49.000,00₺
*Para o desconto de 25% válido em inscrições de irmãos e amigos, você pode entrar em contato conosco.
Localização
Sala de Workshop Kanyon
Período de Treinamento

25 de Janeiro - 5 de Fevereiro

Horas de Treinamento

10:00 - 14:00

Programa de Treinamento

1ª Semana

2ª Semana

 

1º Dia – Primeiros Passos na Cozinha

Recepção & Apresentação
Compartilhamento do fluxo do programa
Apresentação do instrutor e dos participantes
Introdução às regras da cozinha e à organização das estações

Higiene e Segurança na Cozinha
Regras de higiene em uma cozinha profissional
Princípios básicos de segurança no trabalho
Uso correto e seguro dos equipamentos

Uso Básico de Facas
Como segurar a faca
Uso da tábua de cortar
Introdução às técnicas básicas de corte
Descascar, picar e preparar vegetais de forma organizada
Prática de mise en place com aplicações de preparação simples

Introdução a Caldos e Espessantes

 

  • • Sopa Minestrone Italiana com Vegetais
  • • Preparação de Caldo de Vegetais
  • • Caldo de Frango (DEMO)
  • • Linguine com Molho de Tomate

 

6º Dia – Trabalho com Frango e Criação de Pratos Principais

Trabalho Seguro com Proteínas
Higiene de produtos crus
Preparação e armazenamento corretos do frango
Preparação básica antes do cozimento

Técnicas
Todas as técnicas de desossa de frango (Demo)
Marinagem
Cozimento na frigideira
Cozimento no forno

 

  • • Schnitzel de Frango, Salada de Batata com Mostarda
  • • Pollo Piccata Milanese
  • • Asas de Frango Crocantes ao Forno (Demo)

 

2º Dia – Vegetais e Técnicas Básicas de Preparação

Informação sobre Produtos
Reconhecimento de vegetais
Sazonalidade e seleção de produtos
Princípios de armazenamento e preparação

Técnicas de Cozimento
Fervura
Refogar
Assar
Fundamentos do cozimento a vapor

 

  • • Noodles Wok com Vegetais
  • • Berinjela Assada com Glacê de Miso
  • • Edamame e Salada de Ervas Frescas no Vapor

 

7º Dia – Peixes e Pratos Leves

Reconhecimento de Peixes
Princípios básicos de trabalho com peixe
Frescor e informação sobre produtos
Cuidados na preparação

Técnicas
Desossa de peixe (Demo)
Cozimento na frigideira
Assar
Preparação de acompanhamentos leves

 

  • • Tataki de Atum (Demo)
  • • Preparação de Arroz para Sushi
  • • Sushi Roll - Futo Maki e Ura Maki
  • • Nigiri
  • • Onigiri

 

3º Dia – Preparações para Café da Manhã e Técnicas com Ovos

Reconhecimento de Ovos
O lugar do ovo na cozinha
Armazenamento e uso corretos
Diferenças básicas de cozimento

Técnicas
Fervura
Ovo mexido
Omelete
Variedades de ovos na frigideira

 

  • • Omelete Francesa Clássica (Demo)
  • • Omelete ao Estilo Americano
  • • Ovo Pochê sobre Pão de Fermentação Natural com Abacate
  • • Panquecas Macias, Nutella e Frutas

 

8º Dia – Inspiração das Cozinhas do Mundo

Introdução a Diferentes Cozinhas
Sabores básicos das cozinhas do mundo
Uso de especiarias e aromas
Diversidade cultural e culinária

Técnicas
Equilíbrio de molhos
Uso de especiarias
Preparações de arroz e acompanhamentos

 

  • • Filé com Molho Café de Paris
  • • Frango Garam Masala, Arroz Basmati
  • • Risoto de Cogumelos

 

4º Dia – Introdução às Massas

Informação Básica sobre Massas
O que é massa?
Relação entre medida, equilíbrio e consistência
Reconhecimento dos ingredientes básicos

Técnicas
Mistura
Sovar
Abrir e moldar
Uso do forno

 

  • • Crie sua Própria Pizza
  • • Biscoitos Salgados com Parmesão
  • • Cookie de Chocolate Chip

 

9º Dia – Introdução às Sobremesas

Informação Básica sobre Confeitaria
Medida e equilíbrio na preparação de sobremesas
Uso de equipamentos básicos
Relação entre textura e consistência

Técnicas
Creme simples
Bases de sobremesas assadas ou não assadas
Uso de frutas, chocolate e decoração

 

  • • Magnolia de Morango
  • • Preparação de Creme de Confeiteiro
  • • Preparação de Creme Diplomata
  • • Brownie de Chocolate Branco com Cerejas

 

5º Dia – Massas e Molhos

Introdução ao Mundo das Massas
Reconhecimento dos tipos de massa
Diferença entre massa fresca e seca
Tempo de cozimento e controle de consistência

Fundamentos de Molhos
Molhos simples à base de tomate
Lógica de molhos cremosos
Equilíbrio de sabor e consistência

 

  • • Gnocchi com Berinjela Assada (DEMO)
  • • Fettuccine com Molho Pesto
  • • Ravioli Recheado com Cogumelos

 

10º Dia – Dia Final

Revisão e Preparação
Avaliação breve das técnicas aprendidas
Compartilhamento do fluxo do dia
Definição das equipes

Aplicação Final
Os participantes trabalharão em pequenas equipes
Preparação de mini pratos com as técnicas aprendidas durante o programa
Gestão das estações e planejamento de tempo

Menu da Mesa Familiar

 

  • • Gazpacho de Tomate
  • • Melanzane
  • • Salmão Grelhado, Legumes de Verão Quentes e Tabule
  • • Pêssego Pêche Melba, Sorvete Queimado

 

Apresentação & Encerramento
Apresentação dos pratos
Avaliação do instrutor
Entrega de certificados e encerramento

Certificado que os graduados da USLA recebem

 

• Certificado “Primeiros Passos na Cozinha para Jovens” da USLA

 

Todo estudante da USLA está pronto para a cozinha!

 

• 1 avental de chef da USLA

• Livro Didático “Primeiros Passos na Cozinha Profissional para Jovens”

Regras Gerais do Evento

 

•  Os ingressos para o workshop são pessoais. A verificação de ingressos e nomes/idade dos participantes é realizada antes do início do workshop.

•  Em todos os workshops, é fornecido um “Certificado de Participação no Workshop USLA” e “Receita” personalizados com o nome digital.

•  Na entrada do workshop, para acessar as receitas, seus telefones devem ter a função de ‘leitura de código QR’ ativada ou ter um aplicativo de leitura de QR instalado.

•  Nossos workshops são realizados em turco.

•  Nossa cozinha de workshop é totalmente equipada para 18 pessoas. Dependendo do tipo de evento, é planejado que uma ou duas pessoas trabalhem em cada estação.

•  Nossa cozinha de workshop semi-profissional tem capacidade para 14 pessoas e utiliza equipamentos profissionais e pequenos eletrodomésticos de uso doméstico.

•  Nossa aula de workshop de chocolate é adequada para 8 adultos e 10 crianças.

•  Nossos workshops de coquetel são realizados na área do Usla Bar, com equipamentos totalmente equipados para 10 pessoas que podem receber treinamento ao mesmo tempo.

•  Nossos programas são realizados com um mínimo de seis participantes. Se o número necessário de participantes não for alcançado, o reembolso será fornecido. Os prazos de reembolso são concluídos em 5 a 7 dias, dependendo do seu banco.

•  A USLA se reserva o direito de fazer alterações nas cozinhas onde os workshops serão realizados.

•  A USLA se reserva o direito de cancelar a organização reembolsando a taxa do evento paga pelos participantes, se considerar necessário.

•  A USLA se reserva o direito de fazer alterações de conteúdo e data nos eventos, se considerar necessário.

•  De acordo com o Artigo 48 da Lei de Proteção ao Consumidor, “nos contratos à distância, os contratos fora do escopo, os direitos e obrigações do consumidor e do vendedor e fornecedor, o direito de desistência, a obrigação de informação, entrega e outros procedimentos e princípios de aplicação são determinados por regulamento”. De acordo com esta cláusula, os ingressos do workshop da USLA não podem ser reembolsados ou alterados.

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