Выберите язык ×
Türkçe English Deutsch Français Pусский Español Italiano Português Azərbaycan العربية

Первый шаг на кухне для молодых шефов

Первый шаг на кухне для молодых шефов

Первый шаг на кухне для молодых шефов

 

Международная Академия Обслуживания и Вкуса USLA знакомит молодежь с увлекательным и образовательным миром кухни этим летом. Программа «Первый шаг на кухне для молодежи», специально подготовленная для группы 13–17 лет, предназначена для молодежи, интересующейся кухней, любящей учиться новому и получающей удовольствие от творчества. В течение двух недель, в течение 10 дней в будние дни, участники этой практической программы получат опыт в различных областях, от основных техник кухонной дисциплины до подготовки овощей, выпечки, пасты и соусов, а также куриных, рыбных и десертных блюд. Этот образовательный процесс, в котором они будут активно работать на своих станциях, направлен не только на развитие кулинарных навыков молодежи, но и на развитие их уверенности в себе, креативности и привычки работать в команде. Программа «Первый шаг на кухне для молодежи» предлагает вдохновляющее начало для молодежи, желающей как повеселиться, так и действительно приобрести новый навык в летние каникулы.

 

 


Стоимость обучения
49.000,00₺
*Вы можете связаться с нами для получения 25% скидки на регистрацию братьев и друзей.
Локация
Каньон Мастерская
Учебный период

25 Января - 5 Февраля

Час обучения

10:00 - 14:00

Учебная Программа

1. Неделя

2. Неделя

 

1. День – Первый шаг на кухне

Встреча & Знакомство
Обсуждение программы
Знакомство с тренером и участниками
Введение в правила кухни и организацию станций

Гигиена и Безопасность на Кухне
Правила гигиены в профессиональной кухне
Основные принципы безопасности труда
Правильное и безопасное использование оборудования

Основы Использования Ножа
Держание ножа
Использование разделочной доски
Введение в основные техники нарезки
Чистка, нарезка овощей и регулярные подготовительные работы
Практика mise en place с простыми подготовительными заданиями

Введение в бульоны и загустители

 

  • • Итальянский минестроне с овощами
  • • Приготовление овощного бульона
  • • Куриный бульон (ДЕМО)
  • • Лингвини с томатным соусом

 

6. День – Работа с Куриным Мясом и Основные Блюда

Безопасная Работа с Белком
Гигиена сырья
Правильная подготовка и хранение курицы
Основные подготовительные работы перед приготовлением

Техники
Все техники разделки курицы (Демо)
Маринование
Приготовление на сковороде
Приготовление в духовке

 

  • • Куриный шницель с картофельным салатом с горчицей
  • • Полло Пикката Миланезе
  • • Запеченные куриные крылышки (ДЕМО)

 

2. День – Овощи и Основные Техники Подготовки

Информация о Продуктах
Знакомство с овощами
Сезонность и выбор продуктов
Принципы хранения и подготовки

Техники Приготовления
Варка
Обжаривание
Запекание
Основы приготовления на пару

 

  • • Овощные лапша вок
  • • Запеченный баклажан с мисо глазурью
  • • Эдамаме на пару и салат из свежих трав

 

7. День – Рыба и Легкие Закуски

Знакомство с Рыбой
Основные принципы работы с рыбой
Свежесть и информация о продукте
Что нужно учитывать при подготовке

Техники
Разделка рыбы (Демо)
Приготовление на сковороде
Запекание
Приготовление легких гарниров

 

  • • Туна Татаки (Демо)
  • • Приготовление риса для суши
  • • Суши ролл - Футо Маки и Ура Маки
  • • Нигири
  • • Онигири

 

3. День – Подготовка Завтраков и Техники Приготовления Яиц

Знакомство с Яйцом
Место яйца на кухне
Правильное хранение и использование
Основные различия в приготовлении

Техники
Варка
Взбитые яйца
Омлет
Разные виды яиц на сковороде

 

  • • Классический французский омлет (Демо)
  • • Американский омлет
  • • Яйцо-пашот на хлебе с закваской и авокадо
  • • Нежные панкейки с Нутеллой и фруктами

 

8. День – Вдохновение из Мировой Кухни

Введение в Разные Кухни
Основные вкусы мировой кухни
Использование специй и ароматов
Культурное разнообразие и кухня

Техники
Баланс соуса
Использование специй
Подготовка риса и гарниров

 

  • • Бифштекс с соусом Café de Paris
  • • Курица с гарам масала, рис басмати
  • • Ризотто с грибами

 

4. День – Введение в Выпечку

Основы Теста
Что такое тесто?
Соотношение, баланс и консистенция
Знакомство с основными ингредиентами

Техники
Смешивание
Замешивание
Раскатывание и формирование
Использование духовки

 

  • • Создай свою пиццу
  • • Соленое печенье с пармезаном
  • • Печенье с шоколадными чипсами

 

9. День – Введение в Десерты

Основы Кондитерского Искусства
Баланс и пропорции в приготовлении десертов
Использование основного оборудования
Связь текстуры и консистенции

Техники
Простые кремы
Основы выпечки и не выпечки десертов
Использование фруктов, шоколада и декора

 

  • • Магнолия с клубникой
  • • Приготовление заварного крема
  • • Приготовление крема дипломат
  • • Брауни с белым шоколадом и вишней

 

5. День – Паста и Соусы

Введение в Мир Пасты
Знакомство с видами пасты
Разница между свежей и сушеной пастой
Контроль времени приготовления и консистенции

Основы Соусов
Простые соусы на основе томатов
Принципы кремовых соусов
Баланс вкуса и консистенции

 

  • • Гноччи с запеченным баклажаном (ДЕМО)
  • • Феттучини с соусом песто
  • • Равиоли с грибной начинкой

 

10. День – Финальный День

Повторение и Подготовка
Краткая оценка изученных техник
Обсуждение программы дня
Определение команд

Финальное Задание
Работа участников в небольших группах
Приготовление мини-блюд с использованием техник, изученных в программе
Управление станцией и планирование времени

Меню Семейного Стола

 

  • • Томатный гаспачо
  • • Меланзане
  • • Запеченный лосось, теплые летние овощи и табуле
  • • Персиковый Печ Мелба, обожженное мороженое

 

Презентация & Закрытие
Презентация блюд
Оценка тренера
Вручение сертификатов и закрытие

Сертификат, который получают выпускники USLA

 

• Сертификат USLA «Первый шаг на кухне для молодежи»

 

Каждый студент в USLA готов к кухне!

 

• 1 комплект фартука USLA

• Учебник «Первый шаг в профессиональную кухню для молодежи»

Общие Правила Мероприятия

 

•  Билеты на мастер-классы персонализированы. Перед началом мастер-класса проводится проверка билета и имени/возраста участника.

•  На всех мастер-классах выдаются цифровые сертификаты участия «Сертификат Участия в Мастер-классе USLA» и «Рецепт».

•  Для доступа к рецептам на входе в мастер-класс ваши телефоны должны иметь включенную функцию «Сканирование QR-кода» или установленную программу для сканирования QR-кодов.

•  Наши мастер-классы проводятся на турецком языке.

•  Наша кухня для мастер-классов полностью оборудована на 18 человек. В зависимости от типа мероприятия, планируется работа одного или двух человек на каждой станции.

•  Наша полупрофессиональная кухня для мастер-классов вмещает 14 человек и использует профессиональное оборудование и небольшие бытовые приборы.

•  Наш класс по шоколаду подходит для участия 8 взрослых и 10 детей.

•  Наши коктейльные мастер-классы проводятся в Usla Bar с полностью оборудованными инструментами, где одновременно могут обучаться 10 человек.

•  Наши программы проводятся при наличии не менее шести участников. Если необходимое количество участников не будет достигнуто, будет произведен возврат средств. Сроки возврата зависят от вашего банка и составляют от 5 до 7 дней.

•  USLA оставляет за собой право вносить изменения в кухни, где будут проводиться мастер-классы.

•  USLA оставляет за собой право отменить организацию, вернув участникам уплаченную сумму, если сочтет это необходимым.

•  USLA оставляет за собой право вносить изменения в содержание и даты мероприятий, если сочтет это необходимым.

•  В соответствии с пунктом 48 Закона о Защите Прав Потребителей, «в договорах на расстоянии, исключаемых из сферы действия, права и обязанности потребителя и продавца и поставщика, право на отказ, обязательства по информированию, доставка и другие процедуры и правила регулируются нормативным актом». В соответствии с этим пунктом, билеты на мастер-классы USLA не подлежат возврату или обмену.

Вам может быть интересно
}
WhatsApp магазин