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Premiers Pas en Cuisine : De la Technique à l'Assiette

Premiers Pas en Cuisine : De la Technique à l'Assiette

Premiers Pas en Cuisine : De la Technique à l'Assiette

Êtes-vous prêt à élever vos habitudes culinaires de base avec des techniques professionnelles, une présentation créative et des recettes équilibrées ?

 

La formation Premiers Pas en Cuisine : De la Technique à l'Assiette, qui se déroule sur le campus USLA Kanyon, est conçue pour les passionnés de gastronomie qui souhaitent renforcer leurs compétences de base en cuisine et ajouter une touche de chef à leurs tables de réception. Au cours de ce programme de 4 semaines, vous vivrez une riche aventure culinaire, allant des techniques d'Extrême-Orient à la transformation des saveurs de rue en plats gastro, en passant par la culture moderne des mezzés partagés et les interprétations contemporaines de la cuisine turque.

 

Nous accueillons tous ceux qui souhaitent transformer les compétences techniques en une esthétique visuelle sur l'assiette et en couches de saveurs puissantes dans notre cuisine.


Frais de formation
44.000,00₺
Emplacement
avec la Classe de Cuisine Kanyon
Durée de la formation

Chaque Mercredi pendant 8 Semaines

Période de formation

25 Novembre Mercredi

Heure de formation

19:00 - 23:00

Plan de paiement

Programme de Formation

1. Semaine

Techniques de Cuisine d'Extrême-Orient

Sujets

• Utilisation du wok
• Logique du stir fry
• Équilibre umami
• Sauces asiatiques
• Technique de tempura

Applications

1. Gyoza de poulet
2. Sushi, nigiri et onigiri
3. Soupe thaïlandaise au coco (démo)

2. Semaine

Des Saveurs de Rue aux Plats Gastro

Sujets

• Transformation de la street food
• Création de saveurs en couches
• Accords de sauces
• Préparation de viande à burger
• Techniques de friture

Applications

1. Smash burger et sauce burger spéciale
2. Poulet frit coréen (démo)
3. Pain burger brioche fait maison et pain à hot-dog
4. Pommes de terre au parmesan et mayonnaise truffée
5. Avec saucisse et chutney de tomates

3. Semaine

Culture Moderne des Mezzés et Techniques de Table Partagée

Sujets

• Approche moderne des mezzés
• Équilibre entre mezzés chauds et froids
• Techniques de création de textures
• Applications à base de fumé, de grillade et de yaourt
• Acidité et équilibre dans les mezzés
• Techniques de présentation avec touche de chef
• Conception de table partagée

Applications

1. Topik
2. Écrasé de Girit et huile d'herbes
3. Mousse d'aubergine fumée au tahini (démo)
4. Atom d'aubergine fumée avec yaourt

4. Semaine

Interprétation Moderne de la Cuisine Turque

Sujets

• Modernisation des recettes traditionnelles
• Contraste de textures
• Présentation de chef

Applications

1. Côtes de bœuf en tandir et risotto au firik
2. Houmous aux poulpes grillés (démo)
3. Boulettes de viande aux noix
4. Cacık aux avocats

5. Semaine

Produits de Mer dans la Cuisine du Monde

Sujets

• Techniques de différents pays
• Équilibre d'acidité
• Cuisson rapide des produits de mer
• Préparation des produits à coquille

Applications

1. Homard thermidor (démo)
2. Tataki de thon et sauce ponzu (démo)
3. Gravlax de saumon
4. Cannoli aux fruits de mer

6. Semaine

Techniques de Cuisson des Abats

Sujets

• Traitement avec des techniques de nettoyage et de préparation appropriées
• Interprétation avec des techniques de gastronomie moderne
• Adaptation aux applications de la cuisine mondiale
• Service selon les normes de présentation fine dining

Applications

1. Bao Bun de kokoreç
2. Foie d'Albanie et foie en feuilles (démo)
3. Préparation de sögüş d'Izmir

7. Semaine

Techniques de Boulangerie Artisanale et de Pâtisserie

Sujets

• Logique de la pâte levée
• Techniques de fermentation longue
• Hydratation de la pâte
• Principe de pliage du beurre
• Approche de boulangerie artisanale
• Création de textures dans les produits de boulangerie

Applications

• Focaccia
• Pain baguette
• Pain aux céréales
• Pain de Ramadan (démo)

8. Semaine

Techniques de Conception de Menus et de Tables de Réception

Sujets

• Cuisine pour recevoir des invités
• Équilibre de menu
• Planification du temps
• Préparation multiple en même temps
• Organisation de la présentation et du service
• Création d'une belle table à la maison

Applications

Les participants en équipes :
Entrée
Assiette de mezzé moderne
Plat chaud
Lollipop de poulet
Plat principal
Épaule d'agneau en tandir et blé de Kavılca de Ardahan avec lait de chèvre
Dessert
Şambali aux cerises et crème épaisse

 

Certificat détenu par les diplômés de USLA

 

• Certificat de « Premiers Pas en Cuisine : De la Technique à l'Assiette » de USLA

 

Tous les étudiants de USLA sont prêts pour la cuisine !

 

• 1 tablier de chef USLA

• Manuel de cours « Premiers Pas en Cuisine : De la Technique à l'Assiette »

 

Règles de Formation

 

  • • L'âge minimum pour toutes les formations est de 18 ans.
  • • Avant le début de la formation, un contrôle des noms des participants est effectué.
  • • À chaque participant, un « Manuel de Cours de la Formation Premiers Pas en Cuisine de USLA » est remis au début de la formation et un « Certificat de Participation Premiers Pas en Cuisine de USLA » préparé au nom est remis à la fin de la formation.
  • • Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter vos contenants de conservation pour partager les plats que vous avez préparés lors des formations culinaires.
  • • Il n'y a pas de rattrapage pour les cours ; une autre personne ne peut pas participer à votre place.
  • • En raison du travail avec des feux ouverts lors des formations pratiques, les cheveux doivent être attachés ; si l'étudiant porte un châle, il doit être rentré dans ses vêtements ou des châles longs, écharpes, etc. ne doivent pas être préférés.
  • • En raison du risque que les métaux soient conducteurs et puissent se coincer dans l'équipement de cuisine, les accessoires tels que bijoux, bracelets pendants, bagues, etc. doivent être retirés ou ne pas être portés.
  • • Des chaussures à semelles glissantes ou à talons ne doivent pas être portées lors de la formation ; il est préférable de porter des chaussures à semelles antidérapantes.
  • • En raison de la chaleur et du risque de brûlure pendant la formation, les participants ne doivent pas porter de shorts ou de jupes ; il est préférable de porter des pantalons longs et confortables. Pour éviter d'autres risques et ne pas se coincer dans l'équipement de cuisine, des pantalons amples ne doivent pas être préférés non plus.
  • • USLA se réserve le droit de modifier les classes pour les formations ouvertes.
  • • USLA se réserve le droit de modifier le contenu et la date jusqu'à 24 heures avant les événements si nécessaire.
  • • USLA se réserve le droit d'annuler l'organisation jusqu'à 24 heures avant en remboursant les frais d'événement payés par les participants si cela est jugé nécessaire ou si le nombre minimum de participants n'est pas atteint.
  • • Conformément à l'article 48 de la Loi sur la Protection des Consommateurs, les contrats à distance exclus du champ d'application, les droits et obligations du consommateur et du vendeur et du fournisseur, le droit de rétractation, l'obligation d'information, la livraison et d'autres procédures et principes d'application sont régis par le règlement. En vertu de cette disposition, il est clairement indiqué dans la lettre g de l'article 15 intitulé « exceptions au droit de rétractation » du Règlement sur les Contrats à Distance publié dans le Journal Officiel du 27.11.2014 que « sauf accord contraire des parties, le consommateur ne peut pas exercer son droit de rétractation dans les contrats suivants : contrats devant être exécutés à une date ou dans une période déterminée, concernant l'hébergement, le transport de biens, la location de voitures, la fourniture de nourriture et de boissons et l'évaluation des loisirs ou du temps libre à des fins de divertissement ou de repos. » En vertu de cette disposition, aucun remboursement ou modification ne peut être effectué dans les formations « USLA Premiers Pas en Cuisine : Aide-Cuisinier », « USLA Premiers Pas en Cuisine : Chocolat », « USLA Premiers Pas en Cuisine : Sushi Sashimi » et « USLA Premiers Pas en Cuisine : Pâtisserie ».
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