Sushi avec Shunichi Horikoshi
Ce programme de 3 semaines, préparé par nos premiers chefs Silver Certifiés Sinan Damgacıoğlu et Didem Yalçınkaya, en collaboration avec le Académie de Cuisine d'Extrême-Orient, est conçu pour tous les participants souhaitant apprendre les techniques de base de la cuisine sushi de manière pratique, quel que soit leur parcours éducatif et professionnel. Dans le cadre de ce programme, les techniques de préparation du sumeshi (riz à sushi), sanmai oroshi (découpe de poisson de base), Nigiri, Maki, Temaki, Temari, Oshi Sushi, ainsi que les différentes applications de sushi dans le monde et les techniques de tempura sont abordées. Aucune expérience dans le secteur n'est requise pour la formation ; elle offre également un domaine de développement technique solide pour les professionnels du secteur.
Le chef Shunichi Horikoshi, né à Tokyo, propose depuis 1994 des exemples authentiques de la cuisine japonaise en Turquie, après une carrière au Japon et en Europe. Fondateur d'ITSUMI et reconnu internationalement pour ses restaurants figurant dans le Guide Michelin, Horikoshi a été nommé premier Ambassadeur de la Cuisine Japonaise en Turquie par le gouvernement japonais ; depuis 2023, il occupe le poste de Chef Maître à l'Académie de Cuisine d'Extrême-Orient.
La durée du nouveau semestre de formation sera annoncée.
La date du nouveau semestre de formation sera annoncée.
Les nouvelles heures de formation seront annoncées.
Programme de Formation
Tout le programme de formation a été conçu par nos chefs formateurs experts pour vous préparer de manière complète à une carrière en cuisine.
1ère Semaine
- • Techniques de Cuisson de Riz de Base
- • Riz à Sushi et Variétés
- • Préparation de Sumeshi (Riz à Sushi)
- • Tamago Yaki
- • Sashimi Moriawase (Démonstration)
- • Préparation de Chirazisushi
2ème Semaine
- • Préparation de Nigiri – Gunkan
- • Futo Maki
- • Hosso Maki
- • Tekka Maki
- • Sushi Temaki
- • Temari Roll
- • Bou Sushi
3ème Semaine
- • Oshi Sushi avec 2 Techniques Différentes (Démonstration)
- • Uramaki
- • California Roll
- • Boston Roll
- • Tamago Yaki
- • Sushi Croquant
- • Pâte à Tempura et Techniques de Préparation
Certificat détenu par les diplômés de USLA
• Certificat “Sushi avec Shunichi Horikoshi” de USLA
Chaque étudiant de USLA est prêt pour la cuisine !
• USLA Chef Diplôme
• “USLA Premier Pas en Cuisine Sushi Formation” Manuel de Cours
Règles de Formation
- • L'âge minimum pour toutes les formations est de 18 ans.
- • Avant le début de la formation, un contrôle des noms des participants est effectué.
- • À chaque participant, au début de la formation, un “Manuel de Cours de USLA Premier Pas en Cuisine” est remis, et à la fin de la formation, un “Certificat de Participation USLA Premier Pas en Cuisine” personnalisé est délivré.
- • Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter vos contenants de conservation pour partager les plats que vous avez préparés avec vos proches.
- • Les billets sont individuels et un seul participant travaille à chaque station.
- • Il n'y a pas de rattrapage pour les cours ; une autre personne ne peut pas participer à votre place.
- • Les cours se déroulent sur le campus de USLA Kanyon.
- • En raison du travail avec le feu lors des formations pratiques, les cheveux doivent être attachés ; si l'étudiant porte un foulard, il doit être rentré dans ses vêtements ou des foulards longs, écharpes, etc. ne doivent pas être portés.
- • En raison du risque de conductivité des métaux et de la possibilité de se coincer dans l'équipement de cuisine, les bijoux, bracelets pendants, bagues, etc. doivent être retirés ou ne pas être portés.
- • Les chaussures à semelle en cuir glissante ou à talons ne doivent pas être portées pendant la formation ; des chaussures à semelle antidérapante sont préférables.
- • En raison de la chaleur et du risque de brûlure pendant la formation, les participants ne doivent pas porter de shorts ou de jupes ; des pantalons longs et confortables sont préférés. Pour éviter les mêmes risques et ne pas se coincer dans l'équipement de cuisine, des pantalons amples ne doivent pas être portés non plus.
- • USLA se réserve le droit de modifier les classes pour les formations ouvertes.
- • USLA se réserve le droit de modifier le contenu et la date jusqu'à 24 heures avant l'événement si nécessaire.
- • USLA se réserve le droit d'annuler l'événement jusqu'à 24 heures avant en remboursant les frais d'événement payés par les participants si nécessaire ou si le nombre minimum de participants n'est pas atteint.
- • Conformément à l'article 48 de la Loi sur la Protection des Consommateurs, les contrats hors champ dans les contrats à distance, les droits et obligations du consommateur et du vendeur et fournisseur, le droit de rétractation, l'obligation d'information, la livraison et d'autres procédures et principes d'application sont déterminés par le règlement. Conformément à cet article, il est clairement indiqué dans le point g de l'article 15 du règlement sur les contrats à distance publié dans le Journal Officiel du 27.11.2014 que, “Sauf accord contraire des parties, le consommateur ne peut pas exercer son droit de rétractation dans les contrats suivants : contrats concernant l'hébergement, le transport de biens, la location de voitures, la fourniture de nourriture et de boissons et les contrats concernant l'évaluation des loisirs ou du temps libre devant être exécutés à une date ou dans une période déterminée.” En vertu de cette disposition, les formations ‘’USLA Premier Pas en Cuisine Aşçılık’’, "USLA Premier Pas en Cuisine Chocolat", "USLA Premier Pas en Cuisine Sushi" et "USLA Premier Pas en Cuisine Pâtisserie" ne peuvent pas être remboursées ou modifiées.
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