Formation Certifiée Bronze en Cuisine Japonaise
Le Certificat Bronze ; a été créé par le MAFF (Ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche) pour certifier les chefs étrangers ayant atteint un certain niveau de connaissances et de compétences en cuisine japonaise. Le programme de certification vise à sensibiliser à de nombreux éléments importants de la cuisine japonaise traditionnelle, connue sous le nom de “Washoku”, qui a été inscrite en 2013 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ce programme a pour objectif d'aider les chefs à bien connaître les produits qu'ils produisent, à maîtriser les concepts, les ingrédients et les techniques de base, et à élever leur créativité à un niveau supérieur, tout en enseignant à leurs élèves l'essence de la cuisine de la manière la plus précise possible. Shunichi Horikoshi, ambassadeur de la bonne volonté de la cuisine japonaise et chef maître du programme, en collaboration avec les premiers chefs certifiés Silver de notre pays, Sinan Damgacıoğlu et Didem Yalçınkaya, présente le premier Programme Professionnel des Arts Culinaires Japonais en Turquie, uniquement chez USLA, en partenariat avec l'Académie des Cuisines de l'Extrême-Orient. C'est un programme de formation avancé pour les professionnels du secteur souhaitant acquérir des compétences en cuisine japonaise.
90.500,00₺
Kanyon
La durée du nouveau semestre de formation sera annoncée.
La date du nouveau semestre de formation sera annoncée.
Les nouveaux horaires de formation seront annoncés.
Programme de Formation
Tout le programme de formation a été conçu par nos chefs formateurs experts pour vous préparer de manière complète à une carrière en cuisine.
- • Orientation
- • Formation en Hygiène
- • Omotenashi
- • Histoire de la Cuisine Japonaise
- • Couteaux Japonais et Techniques d'Aiguisage
- • Technique de Découpe Katsura-Muki
- • Technique de Découpe Katsura-Muki et Tsuma
- • Techniques de Préparation et de Découpe des Légumes
- • Techniques de Découpe Décorative des Légumes
- • Techniques de Découpe de Poisson de Base
- • Sanmai Oroshi
- • Dashi et Umami
- • Produits Fermentés (Shoyu, Miso, Vinaigre, Saké, Mirin)
- • Introduction aux Cinq Techniques de Cuisson
- • Technique de Découpe Katsura-Muki

- • Techniques de Découpe Décorative des Légumes
- • Dashi et Umami
- • Produits Fermentés (Shoyu, Miso, Vinaigre, Saké, Mirin)
- • Examen Théorique
- • Examen Pratique
- • Examen de Certificat Bronze
Certificat détenu par les diplômés de USLA
• Certificat Bronze approuvé par le MAFF (Ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche) - Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries
• Certificat “Arts Culinaires Professionnels Japonais” de USLA
Chaque étudiant de USLA est prêt pour la cuisine !
Kit Étudiant détenu par les étudiants de USLA
• Veste de Chef USLA (1 pièce)
• Casquette de Chef USLA (1 pièce)
• Tablier de Chef USLA (1 pièce)
• Pierre à Aiguiser
• Couteau Usuba
• Manuel de Formation
Règles de Formation
- • L'âge minimum pour toutes les formations est de 18 ans.
- • Nos étudiants doivent porter les uniformes fournis par USLA pour tous les cours de cuisine en dehors des cours théoriques.
- • Il est obligatoire d'apporter l'équipement fourni par USLA pour une utilisation pendant les cours.
- • Il est interdit aux étudiants, tant hommes que femmes, de porter des boucles d'oreilles – piercings, montres, bracelets, bagues. Nos étudiants doivent entrer en classe avec des ongles coupés, sans vernis à ongles et sans maquillage. Les étudiants ayant les cheveux longs doivent les attacher. Les étudiants masculins ne doivent pas avoir de moustache ou de barbe pendant la période de formation. Ils doivent se présenter en classe avec un rasage quotidien effectué.
- • USLA se réserve le droit d'apporter des modifications aux cours et d'ajouter des jours de cours supplémentaires pendant la formation. Les changements de dates de cours seront communiqués par le Service des Étudiants.
- • L'instructeur a le droit de ne pas admettre un étudiant qui ne respecte pas les règles.
- • Les étudiants doivent être présents à l'école 1 [une] heure avant l'heure de cours pour préparer les préparatifs nécessaires.
- • Les étudiants sont tenus d'arriver à l'heure à l'école conformément aux devoirs hebdomadaires déterminés, et de préparer leur station de travail avant l'heure de cours après avoir rempli leurs devoirs.
- • Les étudiants arrivant en retard ne seront pas admis en classe jusqu'à la première pause, ce qui sera considéré comme une demi-journée d'absence.
- • Le déroulement des cours pratiques se poursuit après l'explication théorique et pratique du chef du cours, lorsque les étudiants passent à leurs plans de travail pour réaliser leurs recettes comme démontré.
- • À la fin du cours, le nettoyage et la vaisselle des gastronomes incombent à l'étudiant, et la classe doit être laissée propre.
- • Des visites dans le secteur seront organisées dans le cadre du programme. Les frais de repas et de boissons lors des visites dans le secteur sont à la charge de l'étudiant.
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