Dil seçin ×
Türkçe English Deutsch Français Русский Español Italiano Português Azərbaycan العربية

Mətbəxə İlk Addım Texnikadan Tabağa

Mətbəxə İlk Addım Texnikadan Tabağa

Mətbəxə İlk Addım Texnikadan Tabağa

Əsas mətbəx vərdişlərinizi peşəkar texnikalar, yaradıcı təqdimat və balanslı reseptlərlə bir üst səviyyəyə qaldırmağa hazırsınızmı?

 

USLA Kanyon Kampüsündə gerçəkləşən Mətbəxə İlk Addım: Texnikadan Tabağa Təlimi; mətbəxdə əsas bacarıqlarını möhkəmləndirmiş və dəvət süfrələrinə aşpaz toxunuşu qatmaq istəyən ləzzət həvəskarları üçün hazırlandı. 4 həftəlik proqram boyunca; Uzaq Şərq texnikalarından küçə ləzzətlərinin gastro tabaklara dönüşümünə, müasir paylaşmalı meze mədəniyyətindən Türk mətbəxinin çağdaş yorumlarına qədər uzanan zəngin bir mətbəx sərgüzəşti tətbiqi olaraq təcrübə edəcəksiniz.

 

Texniki qazancı tabakta vizual bir estetikaya və güclü ləzzət qatmanlarına çevirmək istəyən hər kəsi mətbəximizə dəvət edirik.


Təhsil Haqqı
44.000,00₺
Məkan
ilə Aşçılıq Sinfi Kanyon
Təhsil Müddəti

8 Həftə boyunca hər Çərşənbə

Təhsil Dövrü

25 Noyabr Çərşənbə

Təhsil Saatları

19:00 - 23:00

Ödəniş Planı

Təlim Proqramı

1. Həftə

Uzaq Şərq Mətbəxi Texnikaları

Mövzular

• Wok istifadəsi
• Stir fry mantığı
• Umami balansı
• Asiya sosları
• Tempura texnikası

Tətbiqlər

1. Toyuq gyoza
2. Sushi, nigiri və onigiri
3. Tay hindistancevizi şorbası (demo)

2. Həftə

Küçə Ləzzətlərindən Gastro Tabaklara

Mövzular

• Street food dönüşümü
• Qatmanlı ləzzət yaratma
• Sos uyğunluqları
• Burger əti hazırlama
• Qızartma texnikaları

Tətbiqlər

1. Smash burger və xüsusi burger sosu
2. Koreya qızardılmış toyuq (demo)
3. Evdə hazırlanmış brioche burger və kolbasalı çörək
4. Trüf mayolu parmesan kartof
5. Kolbasalı və pomidor chutney ilə

3. Həftə

Müasir Meze Mədəniyyəti və Paylaşılan Süfrə Texnikaları

Mövzular

• Müasir meze yanaşması
• İsti & soyuq meze balansı
• Tekstura yaratma texnikaları
• İsmalı, közləme və yoğurt əsaslı tətbiqlər
• Mezədə asidite və balans
• Aşpaz toxunuşlu təqdimat texnikaları
• Paylaşılan süfrə quruluşu

Tətbiqlər

1. Topik
2. Girit ezməsi və Ot yağı
3. Tahinli köz badımcan mousse (demo)
4. İsmalı yoğurtlu köz badımcanlı atom

4. Həftə

Müasir Türk Mətbəxi Yorumu

Mövzular

• Ənənəvi reseptləri müasirləşdirmək
• Tekstura kontrastı
• Aşpaz təqdimatı

Tətbiqlər

1. Dana qabırğa tandır və firik risotto
2. Qızardılmış ahtapotlu humus (demo)
3. Qozlu İçli köfte
4. Avokadolu quru cacık

5. Həftə

Dünya Mətbəxində Dəniz Məhsulları

Mövzular

• Fərqli ölkə texnikaları
• Asidite balansı
• Dəniz məhsullarında sürətli bişirmə
• Qabıq məhsulu hazırlama

Tətbiqlər

1. İstakoz thermidor (demo)
2. Tuna tataki və ponzu sosu (demo)
3. Somon gravlax
4. Dəniz məhsullu canolli

6. Həftə

Sakatat Bişirmə Texnikaları

Mövzular

• Düzgün təmizləmə və hazırlama texnikaları ilə işləməsi
• Müasir qastronomiya texnikaları ilə yorumlaması
• Dünya mətbəxi tətbiqlərinə uyğunlaşdırması
• Fine dining təqdimat standartlarında xidmət etməsi

Tətbiqlər

1. Kokoreç Bao Bun
2. Arnavut ciğəri və yaprak ciğəri (demo)
3. İzmir söğüş hazırlanması

7. Həftə

Artisan Pişirmə və Xəmirlər Texnikaları

Mövzular

• Maya xəmiri mantığı
• Uzun fermentasiya texnikaları
• Xəmir hidratlaşdırması
• Kərə yağı qatlama prinsipi
• Artisan bakery yanaşması
• Fırın məhsullarında tekstura yaratma

Tətbiqlər

• Focaccia
• Baget çörəyi
• Tahıllı çörək
• Ramazan pidesi (demo)

8. Həftə

Dəvət Süfrələri və Menyu Qurma Texnikaları

Mövzular

• Qonaq ağırlama mətbəxi
• Menyu balansı qurma
• Zaman planlaması
• Eyni anda çoxlu hazırlıq
• Təqdimat və xidmət təşkilatı
• Evdə şık süfrə yaratma

Tətbiqlər

İştirakçılar komandalar halında:
Başlanğıc
Müasir meze tabağı
Arası isti
Toyuq lolipop
Ana yemək
Kuzu kol tandır və Ardahan Kavılca Buğdayı keçi südlü
Şirniyyat
Vișnəli Şambali və qaymaq

 

USLA məzunlarının sahib olduğu sertifikat

 

• USLA “Mətbəxə İlk Addım Texnikadan Tabağa” sertifikatı

 

USLA-da hər tələbə mətbəxə hazır!

 

• 1 ədəd USLA Aşpaz Önlüyü

• “Mətbəxə İlk Addım Texnikadan Tabağa” Dərs Kitabı

 

Təlim qaydaları

 

  • • Bütün təlimlər üçün minimum yaş həddi 18-dir.
  • • Təlim başlamadan əvvəl iştirakçı adlarının yoxlanılması aparılır.
  • • Hər iştirakçıya təlim başlanğıcında “USLA Mətbəxə İlk Addım Təlimi Dərs Kitabı” və təlim sonunda adına xüsusi hazırlanmış “USLA Mətbəxə İlk Addım İştirak Sertifikatı” verilir.
  • • Mətbəx təlimlərində hazırladığınız yeməklərin fazlasını arzu edirsinizsə, saxlama qablarınızı yanınızda gətirərək sevdiklərinizlə paylaşa bilərsiniz.
  • • Dərslərin telafisi yoxdur; yerinizə başqası qatıla bilməz.
  • • Tətbiqi təlimlərdə açıq atəşdə çalışma aparıldığı üçün saçlar mütləq toplu olmalıdır; tələbə şal istifadə edirsə, geyiminin içinə sıxışdırmalı ya da uzun şal, eşarp və s. seçilməməlidir.
  • • Metalların keçirici olması və mətbəxdəki avadanlıqlara ilişmə riski səbəbindən təlim sahəsində zinət əşyaları, sallantılı biləkli, üzük və s. risk yarada biləcək aksesuarlar çıxarılmalı və ya heç saxlanılmamalıdır.
  • • Təlimdə altı kayabiləcək kösele taban və ya topuklu ayaqqabı istifadə edilməməlidir; tercihen kaydırmaz tabanlı ayaqqabı istifadə olunmalıdır.
  • • Təlim zamanı istiliyin olması və yanma təhlükəsi riski olduğuna görə iştirakçılar şort və ya ətək geyinməməlidir; uzun və rahat şalvar seçilməlidir. Eyni risklərə yol verməmək və mətbəxdəki avadanlıqlara ilişməmək üçün bol şalvarlar da seçilməməlidir.
  • • Açılmış təlimlər üçün siniflərdə dəyişiklik etmə haqqını USLA özündə saxlayır.
  • • USLA, lazım gördüyü halda tədbirlərdən 24 saat öncəsinə qədər məzmun və tarix dəyişdirmə haqqını saxlayır.
  • • USLA, lazım gördüyü və ya minimum iştirakçı sayına çatılmadığı halda, iştirakçıların ödədiyi tədbir haqqını geri qaytararaq təşkilatı 24 saat öncəsinə qədər ləğv etmə haqqını saxlayır.
  • • İstehlakçıların Mühafizəsi Haqqında Qanunun 48. Maddəsinə əsasən, məsafəli müqavilələrdə əhatə xaricində müqavilələr, istehlakçı ilə satıcı və təminatçının hüquq və öhdəlikləri, imtina hüququ, məlumatlandırma öhdəliyi, çatdırılma ilə digər tətbiq üsul və prinsipləri qaydalarla müəyyən edilir. Bu maddə çərçivəsində 27.11.2014 tarixli Rəsmi Qəzetdə yayımlanan Məsafəli Müqavilələr Qaydalarının “imtina hüququnun istisnaları” başlıqlı 15-ci maddəsinin g bendində açıqca qeyd edildiyi kimi, “Tərəflər tərəfindən əksinə qərar verilmədikdə, istehlakçı aşağıdakı müqavilələrdə imtina hüququnu istifadə edə bilməz: Müəyyən bir tarixdə və ya dövrdə həyata keçirilməsi lazım olan, konaklama, əşya daşıma, avtomobil icarəsi, qida-içki tədarükü və əyləncə və ya istirahət məqsədilə həyata keçirilən boş zamanın qiymətləndirilməsinə dair müqavilələr.” Hökmlərinə əsasən alınmış olan ‘USLA Mətbəxə İlk Addım Aşçılıq’, “USLA Mətbəxə İlk Addım Şokolata”, “USLA Mətbəxə İlk Addım Sushi Sashimi” və “USLA Mətbəxə İlk Addım Patisseriya” təlimlərində geri qaytarma və ya dəyişiklik mütləq şəkildə edilə bilməz.
Digərləri
}
WhatsApp dükkan