Dil seçin ×
Türkçe English Deutsch Français Pусский Español Italiano Português Azərbaycan العربية

Murat Deniz Temel ilə Sakatat

Murat Deniz Temel ilə Sakatat

Murat Deniz Temel ilə Sakatat

Sakatatla çalışan peşəkar aşpazlar, mətbəx aşpazı namizədləri və bu sahədə ixtisaslaşmaq istəyən hər kəs üçün hazırlanan bu 3 günlük intensiv ixtisaslaşma proqramı, sakatatı yalnızca ürün olarak deyil; anatomiyası, toxuması və texnikası ilə oxuna bilən bir material olarak ele alır. Qırmızı (qanlı) və ağ (qansız) sakatatların düzgün təsnifatından başlayaraq; təmizləmə əvvəlki əməliyyat, əvvəlcədən bişirmə prosesləri, qısa uzun bişirmə texnikaları, Anadolu Osmanlı mətbəx irsi və müasir yaradıcı yeməklərə uzanan uçdan uça bir məzmun təqdim edir.

İştirakçılar proqram sonunda; sakatatın lif, yağ və qan nisbətinə görə doğru texnikanı seçə bilən, istilik idarəsini xidmət anına görə qura bilən, klassik reseptləri müasir yorumla tabağa daşıya bilən və menyusuna etibarla sakatat yeməkləri əlavə edə biləcək səviyyəyə gəlir.


Təhsil Haqqı
48.000,00₺
Məkan ID Fine
Aşçılıq Sinfi
Təhsil Müddəti

Yeni təlim dövrü müddəti açıqlanacaqdır.

Təhsil Dövrü

Yeni təlim dövrü açıqlanacaqdır.

Təhsil Saatları

Yeni təlim dövrü saatları açıqlanacaqdır.

Ödəniş Planı

Təlim Proqramı

 

Bütün təlim proqramı, müvafiq sahədə ixtisaslaşmış təlimatçı aşpazlarımız tərəfindən, mətbəx karyerasına tam təchiz olunmuş bir şəkildə hazır olmağınızı təmin etmək üçün hazırlanmışdır.

 

 

1. GÜN – Anatomiyadan Atəşə: Qırmızı & Ağ Sakatata Giriş

 

Əsas Məsələlər

• Sakatatın təsnifatı: qırmızı / ağ ayrımı

• Anatomiya: parçanın bədəndəki yeri və düzgün texnikaya təsiri

• Lif / yağ / qan nisbəti oxuma

• Bişirmə sonrası hədəf toxuma idarəsi

• Təmizləmə, əvvəlcədən bişirmə, aromalandırma

• Uzun bişən məhsulların əvvəlki əməliyyatları

 

Qırmızı Sakatatda Texniki Giriş

• Maillard effekti

• Toxuma–qan–isti əlaqəsi

 

Anadolu & Osmanlı Repertuarı

• Klassik texnikalar

• Kuyruk yağı istifadəsi

 

Qlobal Yanaşmalar

• Dünyadan nümunələr

• Paté / terrine mantığı

2. GÜN – Ağ Sakatat: Qısa və Uzun Bişirmə

 

Qısa Bişən Ağlar

• Uykuluk

• Badem

• Kokoreç

• Yüksək istilik – qısa müddət texnikası

 

Yemək İşləri

• Dana uykuluk sote

• Kuzu badem

• Kokoreç & kokoretsi

• Beyin paté

 

Uzun Bişən Ağlar

• İşkəmbe tətbiqləri

• Kelle–paça

• Dil terrine

3. GÜN – Müasir Yorum və Yaradıcı Tətbiqlər

 Sakatatla Yaradıcı Düşünmə

• Ənənəni müasir təqdimata daşıma

• Satıla bilən yemək dizaynı

• Toxuma və turşu–yağ balansı

 

Yaradıcı Reseptlər

• Kuyruk yağı börek

• Arnavut ciğəri tost

• Kaz ciğəri dondurma

• İşkəmbe cipsi + kuyruk yağı dip

• Tavuk dərisi arasında pilav

 

  • USLA məzunlarının sahib olduğu sertifikatlar

    Proqramın ən az %80’inə davam edən iştirakçılar, USLA tərəfindən təsdiqlənmiş “Murat Deniz Temel ilə Sakatat İxtisaslaşma Təlimi” qatılım sertifikası almağa haqq qazanır.

     

     

     

     

Təlim qaydaları

 

  • • Bütün təlimlər üçün minimum yaş həddi 18’dir.
  • • Tələbələrimiz sinif dərsləri xaricində bütün mətbəx dərslərinə ütülü USLA tərəfindən təqdim edilmiş tələbə uniformalarının geyinilməsi məcburidir.
  • • Dərs zamanı istifadə üçün USLA tərəfindən təqdim edilmiş avadanlıqların dərslərə gətirilməsi məcburidir.
  • • Həm qadın, həm də kişi tələbələr üçün küpe – piercing, saat, bilək, üzük taxmaq qadağandır. Tələbələrimiz dırnaqları kəsilmiş, ojesiz, makyajsız olaraq dərslərə girmək məcburiyyətindədir. Uzun saçlı tələbələrimiz saçlarını toplamalıdır. Kişi tələbələrimiz üçün bığ və saqqal təlim dövrü boyunca qadağandır. Gündəlik saqqal tıraşlarını olmuş halda dərsə qatılmalıdırlar.
  • • USLA, təlim müddətində mümkün dərs dəyişiklikləri etmə və əlavə dərs günləri qoyma haqqına malikdir. Ediləcək dərs tarix dəyişiklikləri, gəzinti məlumatları Tələbə İşləri tərəfindən bildirilir.
  • • USLA, təlim müddətində edəcəyi sektor gəzintilərini cümə günləri olacaq şəkildə planlaşdırır. Saha gəzintilərinə qatılmaq məcburi olmamaqla bərabər, qatılmağı tövsiyə olunur. Tarix məlumatları tələbə işləri tərəfindən ediləcəkdir.
  • • Qaydalara uymayan tələbəni təlimatçı aşpazın/təlimçinin dərsə almama haqqı vardır.
  • • Tələbələr dərs saatından 1 [bir] saat əvvəl məktəbdə olub başlayacaq dərsin əvvəl hazırlıqlarını etməlidir.
  • • Müəyyən edilmiş həftəlik vəzifələrin doğrultusunda məktəbə vaxtında gəlməklə, vəzifələrini yerinə yetirdikdən sonra dərs saatından əvvəl çalışma stansiyasını hazırlamış bir şəkildə hazır gözləməlidir.
  • • Dərsə gec gələn tələbələrimiz ilk dərs arasına qədər dərsə alınmayacaq, yarım gün devamsızlıq sayılacaqdır.
  • • Tətbiqi dərs axışı, dərsin şefinin mətbəxdə nəzəri və praktik izahı sonrasında tezgahlarına keçərək öz reseptlərini göstərildiyi şəkildə etməsi ilə davam edir.
  • • Dərs bitimində təmizlik və gastronomların yıkanması tələbəyə aiddir, sinif təmiz olaraq buraxılmalıdır.
  • • Stajlı proqramda qeydiyyatdan keçmiş ilk dövr təlimini tamamlayan tələbələr üçün staj yeri, USLA tərəfindən tələbələrin fikirləri alınaraq müəyyən edilir. Müəyyən edilmiş yerdə staj edilməsi məcburidir və staj yeri dəyişdirilmir. Tələbənin təlim müddəti boyunca əldə edəcəyi not ortalaması staj lokasiyası ilə bağlı müəyyənedici amillərdən biridir.
  • • Proqram çərçivəsində sektor gəzintiləri keçiriləcəkdir. Sektor gəzintilərində şəxsi yemə/içmə tələbənin özünə aiddir.
Digərləri
}
WhatsApp dükkan