Mətbəxə İlk Addım Aşçılıq
Konusunda mütəxəssis, peşəkar təlimçilər tərəfindən hazırlanan və mətbəxə dair ən əsas aşçılıq texnikalarını öyrənəcəyiniz, doğru bilinen yanlışları düzəldə biləcəyiniz 8 həftəlik bu proqram; yemək bişirməyi sevən, peşəkar reseptləri evində doğru texnikalar istifadə edərək hazırlamaq və sıx iş temposuna həftənin bir axşamı mətbəxdə ara vermək istəyən, fərqli təhsil və peşəkar keçmişlərdən gəlmiş mətbəx sevən bütün iştirakçılar üçün uyğundur.
Proqram çərçivəsində öyrəniləcək mövzular arasında; əsas kəsmə texnikaları, sos hazırlama texnikaları, toyuq, qırmızı ət, balıq və dəniz məhsulları bişirmə və hazırlama texnikaları, soyuq mətbəx texnikaları, təzə makaronlar, düyülər və bişirmə metodları yer almaktadır. Təlim proqramı üçün hər hansı bir sektor təcrübəsi tələb edilmir.
8 Həftə boyunca hər Çərşənbə
24 Noyabr Çərşənbə
19:00 - 23:00
Təlim Proqramı
Bütün təlim proqramı, konusunda mütəxəssis aşpazlarımız tərəfindən, mətbəx karyerasına tam donanımlı bir şəkildə hazır olmanı sağlamaq üçün tasarlandı.
1. Həftə
Əsas Kəsmə Texnikaları, Stock Hazırlama Texnikaları & Şorba Çeşidləri
• Toyuq Suyu (Demo)
• Qəhvəyi Sümük Suyu (Demo)
• Minestrone Şorbası
• Fransız Soğan Şorbası
• Düğün Şorbası
2. Həftə
Ana Soslar, Bağlayıcılar & Sandviçlər
• Hollandez Sos (Demo)
• Beşamel Sos
• Croque Madame
• Club Sandviçi
• Fajita Quesadilla
3. Həftə
Soyuq Mətbəx Texnikaları, Salatlar, Zeytinyağlılar
• Toyuq Sezar Salatı, Qıtır Kruton və Parmesan Pendir
• Niçoise Salatı
• Panzanella Salatı
• Portağal Soslu Zeytinyağlı Kərəviz (ya da Enginar) (Demo)
4. Həftə
Qırmızı ət çeşidləri & Bişirmə Texnikaları
• Bonfile ayıklama və təmizləmə texnikaları (Demo)
• Roast Beef & Rosto Mövsüm Tərəvəzləri (Demo)
• Boeuf Bourguignon, Qıtır Baget Çörəyi ilə (Demo)
• Cafe de Paris Soslu Bonfile
• Təzə Biberiyə və Sarımsaqla Ləzzətlənmiş Kuzu Pirzola & Badımcan Beğendi Eşliğinde
5. Həftə
Toyuq Porsiyonlama & Bişirmə Texnikaları
• Bütün Toyuq Parçalarını Ayırma Texnikaları (Demo)
• Pollo Picatta Milanese, Kaparili Milano Üslublu Toyuq (Demo)
• Toyuq Şinitzel & Ballı Hardal Soslu Kartof Salatı
• Limon və Cəfəri Gremolatalı Fırında Toyuq Butu, Parmesanlı Havuç Püresi ilə
• Toyuq Kanatları, Ev Yapımı Acılı Barbekü sosu ilə (Demo)
6. Həftə
Balıq, Dəniz Məhsulları Hazırlama & Bişirmə Texnikaları
• Yuvarlaq balıqların ayıklanması (Levrek) (Demo)
• Ev Yapımı Sweet Chili Sos & Tempura Dil Balığı (Demo)
• Qızardılmış Levrek, Duzlu Beurre Blanc, Fondant Kartof
• Levrek Ceviche
• Təzə Biberiyəli və Təzə Kekikli Qızardılmış Karides və Tartar Sos
7. Həftə
Təzə Makaron Xəmiri, Sosları Hazırlama & Bişirmə Texnikaları
• Qurudulmuş Pomidor və Reyhanlı Gnocchi (Demo)
• Fettucine Alla Bolognese
• Kremalı Göbələk Sosu ilə 3 Pendir Dolgulu Ravioli
8. Həftə
Taxıl, Düyü və Bulgur Çeşidləri & Bişirmə Metodları
• Üç Mantarlı Risotto
• Firikli Meyhane Pilavı, Sarımsaqla Süzmə Yoğurt ilə
• Enginarlı İç Pilav
• Chinese Fried Rice (Demo)
USLA məzunlarının sahib olduğu sertifikat
• USLA “Mətbəxə İlk Addım Aşçılıq 1” sertifikası
USLA'da hər tələbə mətbəxə hazır!
• 1 ədəd USLA Aşçı Önlüyü
• “Mətbəxə İlk Addım Aşçılıq 1” Dərs Kitabı
Təlim qaydaları
- • Bütün təlimlər üçün minimum yaş sərhədi 18’dir.
- • Təlim başlamadan əvvəl iştirakçı adının yoxlanılması aparılır.
- • Hər iştirakçıya təlim başlanğıcında “USLA Mətbəxə İlk Addım Təlimi Dərs Kitabı” və təlim sonunda adə xüsusi hazırlanmış “USLA Mətbəxə İlk Addım İştirak Sertifikası” verilir.
- • Mətbəx təlimlərində hazırladığınız yeməklərin fazlasını arzu edirsinizsə, saxlama qablarınızı yanınızda gətirərək sevdiklərinizlə paylaşa bilərsiniz.
- • Dərslərin telafisi yoxdur; yerinizə başqası qatılmamalıdır.
- • Tətbiqi təlimlərdə açıq atəşdə çalışma aparılması səbəbindən saçlar mütləq toplu olmalıdır; tələbə şal istifadə edirsə, geyiminin içinə sıxmalıdır ya da uzun şal, eşarp və s. seçilməməlidir.
- • Metalların keçirici olması və mətbəxdəki avadanlıqlara ilişmə riski səbəbindən təlim sahəsində zərgərlik, sallantılı biləklik, üzük və s. risk yarada biləcək aksesuarlar çıxarılmalı ya da heç bulundurulmamalıdır.
- • Təlimdə altı kayabilecek kösele taban və ya topuklu ayaqqabı istifadə edilməməlidir; tercihen kaydırmaz tabanlı ayaqqabı istifadə olunmalıdır.
- • Təlim zamanı istiliyin olması və yanma təhlükəsi riski olduğuna görə iştirakçılar şort və ya ətək geyinməməlidir; uzun və rahat şalvar seçilməlidir. Eyni risklərə yol verməmək və mətbəxdəki avadanlıqlara ilişməmək üçün bol şalvarlar da seçilməməlidir.
- • Açılmış təlimlər üçün siniflərdə dəyişiklik etmə haqqını USLA özündə saxlayır.
- • USLA, lazım gördüyü halda tədbirlərdən 24 saat öncəsinə qədər məzmun və tarix dəyişdirmə haqqını saxlayır.
- • USLA, lazım gördüyü ya da minimum iştirakçı sayına çatmadığı halda, iştirakçıların ödədiyi tədbir haqqını geri qaytararaq təşkilatı 24 saat öncəsinə qədər ləğv etmə haqqını saxlayır.
- • İstehlakçının Qorunması Haqqında Qanunun 48. Maddəsi üzrə, məsafəli müqavilələrdə əhatə xaricində müqavilələr, istehlakçı ilə satıcı və təminatçının hüquq və öhdəlikləri, imtina hüququ, məlumatlandırma öhdəliyi, təslimat və digər tətbiq üsul və prinsipləri qaydalarla müəyyən edilir. Bu maddə çərçivəsində 27.11.2014 tarixli Rəsmi Qəzetdə yayımlanan Məsafəli Müqavilələr Qaydası’nın “imtina hüququnun istisnaları” başlıqlı 15-ci maddəsinin g bendində açıqca qeyd edildiyi kimi, “Tərəflər tərəfindən əksinə qərarlaşdırılmadıqca, istehlakçı aşağıdakı müqavilələrdə imtina hüququnu istifadə edə bilmir: Müəyyən bir tarixdə və ya dövrdə həyata keçirilməsi lazım olan, konaklama, əşya daşıma, avtomobil kiralama, yemək-içmək tədarükü və əyləncə və ya istirahət məqsədilə həyata keçirilən boş zamanın qiymətləndirilməsinə dair müqavilələr.” Hükmünə istinadən alınmış olan ‘USLA Mətbəxə İlk Addım Aşçılıq’, “USLA Mətbəxə İlk Addım Şokolata”, “USLA Mətbəxə İlk Addım Sushi Sashimi” və “USLA Mətbəxə İlk Addım Patisserie” təlimlərində geri qaytarma ya da dəyişiklik mütləq şəkildə edilə bilməz.


