اختر اللغة ×
Türkçe English Deutsch Français Pусский Español Italiano Português Azərbaycan العربية

خطوة أولى إلى المطبخ من التقنية إلى الطبق

خطوة أولى إلى المطبخ من التقنية إلى الطبق

خطوة أولى إلى المطبخ من التقنية إلى الطبق

استكشف تقنيات الطهي الحديثة من خلال هذه السلسلة التعليمية الخاصة التي تمتد من مطبخ شرق آسيا إلى مطابخ العالم، ومن نكهات الشارع إلى المطبخ التركي الحديث.

 

احصل على تجربة عملية في العديد من المجالات المختلفة مثل ثقافة المقبلات الحديثة، وتقنيات طهي المأكولات البحرية والأحشاء، والمعجنات والخبز الحرفي. في هذه الرحلة من التقنية إلى الطبق، ارتقِ بمهاراتك في المطبخ مع وصفات إبداعية وتقنيات مطبخ احترافية ستلهم موائد ضيوفك.


رسوم التدريب
44.000,00₺
الموقع
مع فصل الطهي في كاينون
مدة التدريب

على مدار 8 أسابيع كل يوم أربعاء

فترة التدريب

25 نوفمبر يوم الأربعاء

ساعات التدريب

19:00 - 23:00

خطة الدفع

برنامج التدريب

الأسبوع 1

تقنيات المطبخ الشرقي

المواضيع

• استخدام الووك
• مفهوم القلي السريع
• توازن الأومامي
• الصلصات الآسيوية
• تقنية التمبورا

التطبيقات

1. جيوزا الدجاج
2. سوشي، نيغيري وأونيغيري
3. حساء جوز الهند التايلاندي (عرض توضيحي)

الأسبوع 2

من نكهات الشارع إلى الأطباق الغاسترو

المواضيع

• تحول الطعام الشارعي
• إنشاء نكهات متعددة
• توافق الصلصات
• إعداد لحم البرغر
• تقنيات القلي

التطبيقات

1. برغر مدمر وصوص برغر خاص
2. دجاج مقلي كوري (عرض توضيحي)
3. برغر بريوش محلي الصنع وخبز السجق
4. بطاطس بارميزان مع صوص الترافل
5. مع السجق وصوص الطماطم

الأسبوع 3

ثقافة المقبلات الحديثة وتقنيات المائدة المشتركة

المواضيع

• نهج المقبلات الحديثة
• توازن المقبلات الساخنة والباردة
• تقنيات إنشاء القوام
• تطبيقات مدخنة، مشوية وقائمة على الزبادي
• الحموضة والتوازن في المقبلات
• تقنيات تقديم لمسة الشيف
• تصميم المائدة المشتركة

التطبيقات

1. توبيك
2. مزيج كريت وزيت الأعشاب
3. موس باذنجان مشوي بالطحينة (عرض توضيحي)
4. ذرة مشوية مع زبادي مدخن

الأسبوع 4

تفسير المطبخ التركي الحديث

المواضيع

• تحديث الوصفات التقليدية
• تباين القوام
• تقديم الشيف

التطبيقات

1. لحم الضأن المشوي مع ريزوتو الفريك
2. حمص مع الأخطبوط المشوي (عرض توضيحي)
3. كفتة الجوز المحشوة
4. زبادي جاف مع الأفوكادو

الأسبوع 5

المأكولات البحرية في مطبخ العالم

المواضيع

• تقنيات من دول مختلفة
• توازن الحموضة
• الطهي السريع للمأكولات البحرية
• إعداد المأكولات ذات القشرة

التطبيقات

1. استاكوزا ثيرميدور (عرض توضيحي)
2. تونة تاتاكي وصوص بونزو (عرض توضيحي)
3. سمك السلمون المدخن
4. كانولي بالمأكولات البحرية

الأسبوع 6

تقنيات طهي الأحشاء

المواضيع

• معالجة الأحشاء بتقنيات التنظيف والتحضير الصحيحة
• تفسيرها بتقنيات الطهي الحديثة
• تكييفها مع تطبيقات المطبخ العالمي
• تقديمها بمعايير تقديم الطعام الفاخر

التطبيقات

1. باو بون كوكوريتش
2. كبد الألباني وكبد الورق (عرض توضيحي)
3. إعداد سوجوك إزمير

الأسبوع 7

تقنيات الخبز الحرفي والمعجنات

المواضيع

• مفهوم العجين المخمر
• تقنيات التخمر الطويل
• ترطيب العجين
• مبدأ طي الزبدة
• نهج الخبز الحرفي
• إنشاء القوام في المنتجات المخبوزة

التطبيقات

• فوكاتشيا
• خبز باغيت
• خبز الحبوب
• خبز رمضان (عرض توضيحي)

الأسبوع 8

تقنيات تنظيم موائد الدعوات والقوائم

المواضيع

• مطبخ استضافة الضيوف
• إنشاء توازن القوائم
• تخطيط الوقت
• التحضير المتعدد في نفس الوقت
• تنظيم التقديم والخدمة
• إنشاء مائدة أنيقة في المنزل

التطبيقات

يعمل المشاركون في مجموعات:
المقبلات
طبق مقبلات حديث
المقبلات الساخنة
لحم دجاج على عصا
الطبق الرئيسي
لحم خروف مشوي مع قمح أرداهان
الحلوى
شامبالي بالكرز وكريمة

 

شهادة خريجي USLA

 

• شهادة USLA "خطوة أولى إلى المطبخ من التقنية إلى الطبق"

 

كل طالب في USLA جاهز للمطبخ!

 

• 1 مئزر طهاة من USLA

• كتاب دراسي "خطوة أولى إلى المطبخ من التقنية إلى الطبق"

 

قواعد التدريب

 

  • • الحد الأدنى لسن جميع الدورات هو 18 عامًا.
  • • يتم التحقق من أسماء المشاركين قبل بدء التدريب.
  • • يتم منح كل مشارك في بداية التدريب "كتاب دراسي لتدريب USLA خطوة أولى إلى المطبخ" وفي نهاية التدريب شهادة "شهادة مشاركة USLA خطوة أولى إلى المطبخ" معدة خصيصًا للاسم.
  • • إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بما تبقى من الأطباق التي أعددتها في دورات المطبخ، يمكنك إحضار حاويات التخزين الخاصة بك ومشاركتها مع أحبائك.
  • • لا توجد تعويضات للدروس؛ لا يمكن لشخص آخر المشاركة بدلاً منك.
  • • يجب أن تكون الشعر مرفوعًا بسبب العمل على النار في الدورات العملية؛ إذا كان الطالب يرتدي شالًا، يجب أن يتم إدخاله في ملابسه أو عدم اختيار شال طويل أو وشاح وما إلى ذلك.
  • • يجب إزالة أو عدم الاحتفاظ بالمجوهرات والإكسسوارات التي تشكل خطرًا مثل الأساور المتدلية والخواتم وما إلى ذلك، بسبب خطر التوصيل المعدني وإمكانية التعثر في معدات المطبخ.
  • • يجب عدم استخدام أحذية ذات قاعدة جلدية قابلة للانزلاق أو أحذية بكعب؛ يُفضل استخدام أحذية ذات قاعدة غير قابلة للانزلاق.
  • • نظرًا لوجود خطر الحرارة واحتمالية الحروق أثناء التدريب، يجب على المشاركين عدم ارتداء شورتات أو تنانير؛ يُفضل ارتداء بنطلونات طويلة ومريحة. يجب أيضًا عدم اختيار بنطلونات واسعة لتجنب التعثر في معدات المطبخ.
  • • تحتفظ USLA بحق تغيير الفصول الدراسية للدورات المفتوحة.
  • • تحتفظ USLA بحق تغيير المحتوى والتاريخ حتى 24 ساعة قبل الفعاليات إذا رأت ذلك ضروريًا.
  • • تحتفظ USLA بحق إلغاء الفعالية حتى 24 ساعة قبل الموعد، مع إعادة المبلغ المدفوع للمشاركين في حال عدم الوصول إلى الحد الأدنى من عدد المشاركين أو إذا رأت ذلك ضروريًا.
  • • وفقًا للمادة 48 من قانون حماية المستهلك، يتم تحديد حقوق والتزامات المستهلك والبائع والمزود، وحق الانسحاب، وواجب الإعلام، وطرق وإجراءات التسليم الأخرى بموجب اللائحة. وفقًا لهذه المادة، كما هو موضح بوضوح في الفقرة (g) من المادة 15 بعنوان "استثناءات حق الانسحاب" من اللائحة المنشورة في الجريدة الرسمية بتاريخ 27.11.2014، لا يمكن للمستهلك استخدام حق الانسحاب في العقود التي تم الاتفاق عليها في تاريخ أو فترة معينة، مثل الإقامة، ونقل الأغراض، وتأجير السيارات، وتوريد الطعام والشراب، والعقود المتعلقة بالاستمتاع بالوقت الحر لأغراض الترفيه أو الاسترخاء. بناءً على ذلك، لا يمكن إجراء أي استرداد أو تغيير في الدورات "USLA خطوة أولى إلى المطبخ للطهي"، "USLA خطوة أولى إلى المطبخ للشوكولاتة"، "USLA خطوة أولى إلى المطبخ للسوشي والساشيمي" و"USLA خطوة أولى إلى المطبخ للحلويات".
أخرى
}
واتساب متجر