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Primer Paso a la Cocina: De la Técnica al Plato

Primer Paso a la Cocina: De la Técnica al Plato

Primer Paso a la Cocina: De la Técnica al Plato

Descubre las técnicas actuales de la gastronomía con esta serie de formación especial que abarca desde la cocina del Lejano Oriente hasta las cocinas del mundo, desde los sabores callejeros hasta la moderna cocina turca.

 

Obtén experiencia práctica en muchas áreas diferentes, como la cultura moderna de meze, técnicas de cocción de mariscos y vísceras, pastelería y panadería artesanal. En este viaje de la técnica al plato, eleva tus habilidades culinarias con recetas creativas que inspirarán tus mesas de invitación y técnicas de cocina profesional.


Tarifa de formación
44.000,00₺
Ubicación
con la Clase de Chef Kanyon
Duración de la formación

Durante 8 semanas cada miércoles

Período de formación

25 de noviembre, miércoles

Horas de formación

19:00 - 23:00

Plan de pago

Programa de Formación

1. Semana

Técnicas de Cocina del Lejano Oriente

Temas

• Uso del wok
• Lógica del stir fry
• Equilibrio umami
• Salsas asiáticas
• Técnica de tempura

Aplicaciones

1. Gyoza de pollo
2. Sushi, nigiri y onigiri
3. Sopa tailandesa de coco (demo)

2. Semana

De Sabores Callejeros a Platos Gourmet

Temas

• Transformación de la comida callejera
• Creación de sabores en capas
• Combinaciones de salsas
• Preparación de carne para hamburguesas
• Técnicas de fritura

Aplicaciones

1. Smash burger y salsa especial para hamburguesa
2. Pollo frito coreano (demo)
3. Pan de hamburguesa brioche hecho a mano y pan para salchichas
4. Papas con mayonesa de trufa y parmesano
5. Con salchicha y chutney de tomate

3. Semana

Cultura Moderna de Meze y Técnicas de Mesa Compartida

Temas

• Enfoque moderno de meze
• Equilibrio de meze fríos y calientes
• Técnicas de creación de texturas
• Aplicaciones ahumadas, a la brasa y a base de yogur
• Acidez y equilibrio en meze
• Técnicas de presentación con el toque del chef
• Diseño de mesa compartida

Aplicaciones

1. Topik
2. Mezze de Creta y aceite de hierbas
3. Mousse de berenjena ahumada con tahini (demo)
4. Átomo de berenjena ahumada con yogur

4. Semana

Interpretación de la Cocina Turca Moderna

Temas

• Modernización de recetas tradicionales
• Contraste de texturas
• Presentación del chef

Aplicaciones

1. Costilla de res al horno y risotto de trigo firik
2. Hummus con pulpo a la parrilla (demo)
3. Albóndigas de nuez
4. Cacık seco con aguacate

5. Semana

Mariscos en la Cocina Mundial

Temas

• Técnicas de diferentes países
• Equilibrio de acidez
• Cocción rápida de mariscos
• Preparación de productos con cáscara

Aplicaciones

1. Langosta thermidor (demo)
2. Tataki de atún y salsa ponzu (demo)
3. Gravlax de salmón
4. Cannoli de mariscos

6. Semana

Técnicas de Cocción de Vísceras

Temas

• Procesamiento con técnicas de limpieza y preparación adecuadas
• Interpretación con técnicas de gastronomía moderna
• Adaptación a aplicaciones de cocina mundial
• Servicio según estándares de presentación de alta cocina

Aplicaciones

1. Bao Bun de kokoreç
2. Hígado de Albania y hígado en hoja (demo)
3. Preparación de söğüş de İzmir

7. Semana

Técnicas de Panadería Artesanal y Pastelería

Temas

• Lógica de la masa fermentada
• Técnicas de fermentación prolongada
• Hidratación de la masa
• Principio de laminado de mantequilla
• Enfoque de panadería artesanal
• Creación de texturas en productos de panadería

Aplicaciones

• Focaccia
• Pan baguette
• Pan de granos
• Pan de Ramadán (demo)

8. Semana

Técnicas de Organización de Mesas para Invitaciones

Temas

• Cocina para recibir invitados
• Creación de equilibrio en el menú
• Planificación del tiempo
• Preparación múltiple simultánea
• Organización de presentación y servicio
• Creación de una mesa elegante en casa

Aplicaciones

Los participantes en equipos:
Entrante
Plato de meze moderno
Plato caliente
Lollipop de pollo
Plato principal
Pierna de cordero al horno y trigo Kavılca de Ardahan con leche de cabra
Postre
Şambali de cereza y crema

 

Certificado que obtienen los graduados de USLA

 

• Certificado de USLA “Primer Paso a la Cocina: De la Técnica al Plato”

 

¡Cada estudiante en USLA está listo para la cocina!

 

• 1 delantal de chef de USLA

• Libro de texto “Primer Paso a la Cocina: De la Técnica al Plato”

 

Reglas de formación

 

  • • La edad mínima para todos los cursos es de 18 años.
  • • Antes de que comience la formación, se realiza un control de nombres de los participantes.
  • • A cada participante se le entrega al inicio de la formación el “Libro de Texto de la Formación de USLA Primer Paso a la Cocina” y al final de la formación se le otorga un “Certificado de Participación de USLA Primer Paso a la Cocina” personalizado.
  • • Si deseas, puedes traer tus recipientes de almacenamiento para compartir los excedentes de los platos que prepares en la formación.
  • • No hay compensación para las clases; nadie más puede asistir en tu lugar.
  • • Debido a que se trabaja con fuego abierto en la formación práctica, el cabello debe estar recogido; si el estudiante usa un chal, debe ser metido dentro de la ropa o no se deben preferir chales largos, bufandas, etc.
  • • Debido a que los metales son conductores y pueden engancharse en el equipo de cocina, se deben quitar o no llevar accesorios que representen un riesgo, como joyas, pulseras colgantes, anillos, etc.
  • • No se deben usar zapatos con suela de cuero resbaladiza o tacones; se deben preferir zapatos con suela antideslizante.
  • • Debido a la posibilidad de calor y riesgo de quemaduras durante la formación, los participantes no deben usar pantalones cortos o faldas; se deben preferir pantalones largos y cómodos. También se deben evitar pantalones holgados para no representar un riesgo de enganche en el equipo de cocina.
  • • USLA se reserva el derecho de realizar cambios en las clases para formaciones abiertas.
  • • USLA se reserva el derecho de cambiar el contenido y la fecha de los eventos hasta 24 horas antes si lo considera necesario.
  • • USLA se reserva el derecho de cancelar el evento hasta 24 horas antes, reembolsando el costo del evento a los participantes si no se alcanza el número mínimo de participantes o si lo considera necesario.
  • • De acuerdo con el Artículo 48 de la Ley de Protección al Consumidor, los contratos a distancia excluidos del alcance, los derechos y obligaciones del consumidor y del vendedor y proveedor, el derecho de desistimiento, la obligación de información, la entrega y otros procedimientos y principios de aplicación se determinan por reglamento. En virtud de esta disposición, en el artículo 15 de la Regulación de Contratos a Distancia publicada en el Boletín Oficial el 27.11.2014, se establece claramente en la letra g que “salvo que se acuerde lo contrario por las partes, el consumidor no puede ejercer el derecho de desistimiento en los siguientes contratos: contratos para la prestación de servicios de alojamiento, transporte de bienes, alquiler de vehículos, suministro de alimentos y bebidas y la evaluación del tiempo libre con fines de entretenimiento o recreación que deben realizarse en una fecha o período determinado.” En virtud de esta disposición, no se pueden realizar reembolsos o cambios en las formaciones “USLA Primer Paso a la Cocina: Chef”, “USLA Primer Paso a la Cocina: Chocolate”, “USLA Primer Paso a la Cocina: Sushi Sashimi” y “USLA Primer Paso a la Cocina: Pastelería”.
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