Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato
Descubra as técnicas atuais da gastronomia com esta série de treinamentos especiais que se estende da cozinha do Leste Asiático às cozinhas do mundo, dos sabores de rua à moderna culinária turca.
Ganhe experiência prática em muitas áreas diferentes, como a cultura moderna de meze, técnicas de cozimento de frutos do mar e vísceras, panificação e confeitaria artesanal. Nesta jornada do técnica ao prato, eleve suas habilidades na cozinha com receitas criativas que inspirarão suas mesas de convidados e técnicas profissionais de cozinha.
44.000,00₺
com a Sala de Chef Kanyon
Durante 8 semanas, todas as quartas-feiras
25 de novembro, quarta-feira
19:00 - 23:00
Programa de Treinamento
1. Semana
Técnicas da Culinária do Leste Asiático
Tópicos
• Uso do wok
• Lógica do stir fry
• Equilíbrio de umami
• Molhos asiáticos
• Técnica de tempura
Aplicações
1. Gyoza de frango
2. Sushi, nigiri e onigiri
3. Sopa de coco tailandesa (demo)
2. Semana
Dos Sabores de Rua aos Pratos Gastronômicos
Tópicos
• Transformação da comida de rua
• Criação de camadas de sabor
• Combinações de molhos
• Preparação de carne para hambúrguer
• Técnicas de fritura
Aplicações
1. Smash burger e molho especial para hambúrguer
2. Frango frito coreano (demo)
3. Pão de hambúrguer brioche feito à mão e pão para salsicha
4. Batatas com maionese de trufa e parmesão
5. Com salsicha e chutney de tomate
3. Semana
Cultura Moderna de Meze e Técnicas de Mesa Compartilhada
Tópicos
• Abordagem moderna de meze
• Equilíbrio entre meze quente e fria
• Técnicas de criação de textura
• Aplicações defumadas, grelhadas e à base de iogurte
• Acidez e equilíbrio em meze
• Técnicas de apresentação com toque de chef
• Conceito de mesa compartilhada
Aplicações
1. Topik
2. Purê de fava de Creta e azeite de ervas
3. Mousse de berinjela grelhada com tahine (demo)
4. Atom de berinjela grelhada com iogurte defumado
4. Semana
Interpretação da Culinária Moderna Turca
Tópicos
• Modernização de receitas tradicionais
• Contraste de texturas
• Apresentação de chef
Aplicações
1. Costela de boi assada e risoto de trigo firik
2. Hummus com polvo grelhado (demo)
3. Almôndega recheada com nozes
4. Cacık seco com abacate
5. Semana
Frutos do Mar na Culinária Mundial
Tópicos
• Técnicas de diferentes países
• Equilíbrio de acidez
• Cozimento rápido de frutos do mar
• Preparação de produtos com casca
Aplicações
1. Lagosta thermidor (demo)
2. Tataki de atum e molho ponzu (demo)
3. Gravlax de salmão
4. Cannoli de frutos do mar
6. Semana
Técnicas de Cozimento de Vísceras
Tópicos
• Processamento com técnicas corretas de limpeza e preparação
• Interpretação com técnicas de gastronomia moderna
• Adaptação a aplicações da culinária mundial
• Serviço em padrões de apresentação de fine dining
Aplicações
1. Bao Bun de kokoreç
2. Fígado de carneiro e fígado em folhas (demo)
3. Preparação de söğüş de Izmir
7. Semana
Técnicas de Panificação Artesanal e Produtos de Confeitaria
Tópicos
• Lógica da massa fermentada
• Técnicas de fermentação longa
• Hidratação da massa
• Princípio de dobrar a manteiga
• Abordagem de panificação artesanal
• Criação de textura em produtos de forno
Aplicações
• Focaccia
• Pão baguete
• Pão de grãos
• Pão de Ramadã (demo)
8. Semana
Técnicas de Organização de Menus e Mesas para Eventos
Tópicos
• Cozinha para receber convidados
• Criação de equilíbrio no menu
• Planejamento de tempo
• Preparação simultânea de vários pratos
• Organização de apresentação e serviço
• Criação de uma mesa elegante em casa
Aplicações
Os participantes em equipes:
Entrada
Prato de meze moderno
Prato quente
Lollipop de frango
Prato principal
Perna de cordeiro assada e trigo Kavılca de Ardahan com leite de cabra
Sobremesa
Şambali de cereja e clotted cream
Certificado que os graduados da USLA possuem
• Certificado “Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato” da USLA
Todo aluno da USLA está pronto para a cozinha!
• 1 avental de chef da USLA
• Livro didático “Primeiro Passo na Cozinha: Da Técnica ao Prato”
Regras do treinamento
- • A idade mínima para todos os treinamentos é de 18 anos.
- • Antes do início do treinamento, é feita uma verificação de nomes dos participantes.
- • A cada participante é fornecido, no início do treinamento, o “Livro Didático do Treinamento de Primeiro Passo na Cozinha da USLA” e, ao final do treinamento, um “Certificado de Participação do Primeiro Passo na Cozinha da USLA” personalizado.
- • Se desejar, você pode trazer seus recipientes para compartilhar os pratos que preparar durante os treinamentos de cozinha.
- • Não há compensação para as aulas; outra pessoa não pode participar em seu lugar.
- • Devido ao trabalho com fogo aberto em treinamentos práticos, o cabelo deve estar preso; se o aluno usar um lenço, ele deve ser preso dentro da roupa ou não deve ser longo, como lenços, echarpes, etc.
- • Devido ao risco de metais serem condutores e se prenderem aos equipamentos da cozinha, acessórios que possam representar risco, como joias, pulseiras soltas, anéis, etc., devem ser removidos ou não devem ser usados.
- • Não devem ser usados sapatos com sola de couro escorregadia ou salto alto; preferencialmente, devem ser usados sapatos com sola antiderrapante.
- • Devido à presença de calor e risco de queimaduras durante o treinamento, os participantes não devem usar shorts ou saias; calças longas e confortáveis são preferíveis. Para evitar riscos semelhantes e não se prender aos equipamentos da cozinha, calças largas também não devem ser usadas.
- • A USLA se reserva o direito de fazer alterações nas turmas para treinamentos abertos.
- • A USLA se reserva o direito de alterar conteúdo e data até 24 horas antes do evento, se necessário.
- • A USLA se reserva o direito de cancelar a organização até 24 horas antes, reembolsando o valor pago pelos participantes, caso considere necessário ou não atinja o número mínimo de participantes.
- • De acordo com o Artigo 48 da Lei de Proteção ao Consumidor, os contratos à distância fora do escopo, os direitos e obrigações do consumidor e do vendedor e prestador, o direito de desistência, a obrigação de informação, entrega e outros procedimentos e princípios são determinados por regulamento. De acordo com a cláusula g do Artigo 15 do Regulamento sobre Contratos à Distância publicado no Diário Oficial de 27.11.2014, é claramente indicado que, “Salvo disposição em contrário, o consumidor não pode exercer o direito de desistência nos seguintes contratos: contratos para hospedagem, transporte de bens, aluguel de veículos, fornecimento de alimentos e bebidas e contratos relacionados à avaliação do tempo livre para fins de entretenimento ou lazer que devem ser realizados em uma data ou período específicos.” Em virtude disso, não é possível realizar reembolsos ou alterações nos treinamentos “Primeiro Passo na Cozinha: A Confeitaria da USLA”, “Primeiro Passo na Cozinha: Sushi Sashimi da USLA” e “Primeiro Passo na Cozinha: Chocolates da USLA”.
Outros
49.000,00₺
JANEIRO 2027
44.000,00₺
A data do novo período de treinamento será anunciada.
Os novos horários de treinamento serão anunciados.
48.000,00₺
OUTUBRO 2026
48.000,00₺
O novo período de treinamento será anunciado.
Os horários do novo período de treinamento serão anunciados.
72.000,00₺
O novo período de treinamento será anunciado.
Os horários do novo período de treinamento serão anunciados.


