Mutfağa İlk Adım Teknikten Tabağa
Uzak Doğu mutfağından dünya mutfaklarına, sokak lezzetlerinden modern Türk mutfağına uzanan bu özel eğitim serisiyle gastronominin güncel tekniklerini keşfedin.
Modern meze kültürü, deniz ürünleri ve sakatat pişirme teknikleri, hamur işleri ve artizan fırıncılık gibi pek çok farklı alanda uygulamalı deneyim kazanın. Teknikten tabağa uzanan bu yolculukta, davet sofralarınıza ilham verecek yaratıcı reçeteler ve profesyonel mutfak teknikleriyle mutfaktaki becerilerinizi bir üst seviyeye taşıyın.
8 Hafta boyunca her Perşembe
24 Eylül Perşembe
19:00 - 23:00
Eğitim Programı
“Dünya Mutfağı ve Modern Teknikler” 8 Haftalık Uygulamalı İleri Deneyim Programı
Bu program; temel mutfak bilgisine sahip katılımcıları dünya mutfakları, modern teknikler ve restoran yaklaşımıyla tanıştırır.
1. Hafta
Uzak Doğu Mutfağı Teknikleri
Konular
• Wok kullanımı
• Stir fry mantığı
• Umami dengesi
• Asya sosları
• Tempura tekniği
Uygulamalar
1. Tavuk gyoza
2. Sushi, nigiri ve onigiri
3. Thai coconut soup (demo)
2. Hafta
Sokak Lezzetlerinden Gastro Tabaklara
Konular
• Street food dönüşümü
• Katmanlı lezzet oluşturma
• Sos eşleşmeleri
• Burger eti hazırlama
• Kızartma teknikleri
Uygulamalar
1. Smash burger ve özel burger sosu
2. Korean fried chicken (demo)
3. El yapımı brioche burger ve sosisli ekmeği
4. Trüf mayolu parmesan patates
5. Sosli ve domates chutney ile
3. Hafta
Modern Meze Kültürü ve Paylaşımlı Sofra Teknikleri
Konular
• Modern meze yaklaşımı
• Sıcak & soğuk meze dengesi
• Doku oluşturma teknikleri
• Füme, közleme ve yoğurt bazlı uygulamalar
• Mezede asidite ve denge
• Şef dokunuşlu sunum teknikleri
• Paylaşımlı sofra kurgusu
Uygulamalar
1. Topik
2. Girit ezme ve Ot yağı
3. Tahinli köz patlıcan mousse (demo)
4. İsli yoğurtlu köz patlıcanlı atom
4. Hafta
Modern Türk Mutfağı Yorumu Konular
• Geleneksel reçeteleri modernleştirme
• Doku kontrastı
• Şef sunumu
Uygulamalar
1.Dana kaburga tandır ve firik risotto
2.Izgara ahtapotlu humus (demo)
3.Cevizli İçli köfte
4.Avokadolu kuru cacık
5. Hafta
Dünya Mutfağında Deniz Ürünleri Konular
• Farklı ülke teknikleri
• Asidite dengesi
• Deniz ürünlerinde hızlı pişirme
• Kabuklu ürün hazırlama
Uygulamalar
1. İstakoz thermidor (demo)
2. Tuna tataki ve ponzu sosu (demo)
3. Somon gravlax
4. Deniz mahsüllü canolli
6. Hafta
Sakatat pişirme Teknikleri
Konular
• Doğru temizleme ve hazırlama teknikleriyle işlemesi,
• Modern gastronomi teknikleriyle yorumlaması,
• Dünya mutfağı uygulamalarına adapte etmesi,
• Fine dining sunum standartlarında servis etmesi.
Uygulamalar
1. Kokoreç Bao Bun
2. Arnavut ciğeri ve yaprak ciğer (demo)
3. İzmir söğüş yapımı
7. Hafta
Artisan Fırıncılık ve Hamur İşleri Teknikleri
Konular
• Mayalı hamur mantığı
• Uzun fermantasyon teknikleri
• Hamur hidrasyonu
• Tereyağ katlama prensibi
• Artisan bakery yaklaşımı
• Fırın ürünlerinde doku oluşturma
Uygulamalar
• Focaccia
• Baget ekmeği
• Tahıllı ekmek
• Ramazan pidesi (demo)
8. Hafta
Davet Sofraları ve Menü Kurgulama Teknikleri
Konular
• Misafir ağırlama mutfağı
• Menü dengesi kurma
• Zaman planlaması
• Aynı anda çoklu hazırlık
• Sunum ve servis organizasyonu
• Evde şık sofra oluşturma
Uygulamalar
Katılımcılar ekipler halinde:
Başlangıç
Modern meze tabağı
Ara sıcak
Tavuk lolipop
Ana yemek
Kuzu kol tandır ve Ardahan Kavılca Buğdayı keçi sütlü
Tatlı
Vişneli Şambali ve kaymak
USLA mezunlarının sahip olduğu sertifika
• USLA “Mutfağa İlk Adım Teknikten Tabağa” sertifikası
USLA'da her öğrenci mutfağa hazır!
• 1 adet USLA Aşçı Önlüğü
• “Mutfağa İlk Adım Teknikten Tabağa” Ders Kitabı
Eğitim kuralları
- • Tüm eğitimler için minimum yaş sınırı 18’dir.
- • Eğitim başlamadan önce katılımcı isim kontrolü yapılmaktadır.
- • Her katılımcıya eğitim başlangıcında “USLA Mutfağa İlk Adım Eğitimi Ders Kitabı” ve eğitim sonunda isme özel hazırlanmış “USLA Mutfağa İlk Adım Katılım Sertifikası” verilmektedir.
- • Mutfak eğitimlerinde hazırladığınız yemeklerin fazlasını arzu ederseniz, saklama kaplarınızı yanınızda getirerek sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
- • Derslerin telafisi yoktur; yerinize başkası katılamaz.
- • Uygulamalı eğitimlerde açık ateşte çalışma yapılması nedeniyle saçlar kesinlikle toplu olmalı; öğrenci şal kullanıyorsa, kıyafetinin içine sıkıştırmalı ya da uzun şal, eşarp vb. tercih edilmemelidir.
- • Metallerin iletken olması ve mutfaktaki ekipmanlara takılabilme riski nedeniyle eğitim alanında takı, sallantılı bileklik, yüzük vb. risk teşkil edecek aksesuarlar çıkarılmalı veya hiç bulundurulmamalıdır.
- • Eğitimde altı kayabilecek kösele taban veya topuklu ayakkabı kullanılmamalı; tercihen kaydırmaz tabanlı ayakkabı kullanılmalıdır.
- • Eğitim esnasında sıcaklığın olması ve yanma tehlikesi riski bulunması nedeniyle katılımcılar şort veya etek giymemeli; uzun ve rahat pantolon tercih edilmelidir. Aynı risklere mahal vermemek ve mutfaktaki ekipmanlara takılmamak için bol pantolonlar da tercih edilmemelidir.
- • Açılmış eğitimler için sınıflarda değişiklik yapma hakkını USLA kendisinde saklı tutmaktadır.
- • USLA, gerekli gördüğü durumda etkinliklerden 24 saat öncesine kadar içerik ve tarih değişikliği yapma hakkını saklı tutar.
- • USLA, gerekli gördüğü ya da minimum katılımcı sayısına ulaşılmadığı takdirde, katılımcıların ödemiş olduğu etkinlik ücretini iade ederek organizasyonu 24 saat öncesine kadar iptal etme hakkını saklı tutar.
- • Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun’un 48. Maddesi uyarınca, mesafeli sözleşmelerde kapsam dışı sözleşmeler, tüketici ile satıcı ve sağlayıcının hak ve yükümlülükleri, cayma hakkı, bilgilendirme yükümlülüğü, teslimat ile diğer uygulama usul ve esasları yönetmelikle belirlenmektedir. Bu madde kapsamında 27.11.2014 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanan Mesafeli Sözleşmeler Yönetmeliği’nin “cayma hakkının istisnaları” başlıklı 15 inci maddesinin g bendinde açıkça belirtildiği şekilde, “Taraflarca aksi kararlaştırılmadıkça, tüketici aşağıdaki sözleşmelerde cayma hakkını kullanamaz: Belirli bir tarihte veya dönemde yapılması gereken, konaklama, eşya taşıma, araba kiralama, yiyecek-içecek tedariki ve eğlence veya dinlenme amacıyla yapılan boş zamanın değerlendirilmesine ilişkin sözleşmeler.” Hükmüne istinaden alınmış olan ‘’USLA Mutfağa İlk Adım Aşçılık’’, "USLA Mutfağa İlk Adım Çikolata", "USLA Mutfağa İlk Adım Sushi Sashimi" ve "USLA Mutfağa İlk Adım Pastacılık" eğitimlerinde iade ya da değişiklik kesinlikle yapılamamaktadır.
İlginizi Çekebilir
24.000,00₺
AĞUSTOS 2026
90.500,00₺
KASIM 2026
49.000,00₺
TEMMUZ 2026
48.000,00₺
44.000,00₺
44.000,00₺
475.000,00₺
EKİM 2026
5 Ekim 2026 (Hafta içi)
10 Ekim 2026 (Hafta sonu)
08:30 - 14:00 Hafta içi
08:30 - 18:00 Hafta sonu


