Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
تعتبر USLA فن الطهي ليس مجرد اتجاه، بل مهنة طويلة الأمد. ما كانت نقطة انطلاق هذه الرؤية؟
نعتقد أن فن الطهي ليس مجرد مجال شعبي، بل مهنة ذات عمق ثقافي. نقطة انطلاقنا هي ضمان أن يتبنى طلابنا هذا المجال ليس كاهتمام قصير الأمد، بل كأحد تخصصات المهنة الدائمة التي يمكنهم التخصص فيها.
كيف يميز نموذج المناهج العميقة ونموذج التخصص المودولي خريجي USLA في القطاع؟
نموذج التعليم لدينا لا يقدم مساراً مهنياً موحداً. نحن نعتبر فن الطهي ليس مجرد ممارسة الطهي، بل كعملية لفهم المنتج، وقراءة مصدره، وفهم سياقه الثقافي.
نساعد طلابنا على التعمق في مجالات معينة من خلال برامج مودولية مثل معرفة زيت الزيتون، والمأكولات البحرية، والأحشاء، وطهي اليخوت. يدخل خريجونا القطاع ليس فقط كمنفذين جيدين، بل كمحترفين يحملون هوية تخصصية.
كيف تضيف الشراكات التي أقمتها مع الأكاديميات الدولية منظوراً عالمياً لنهج التعليم الخاص بك؟
تساعد هذه الشراكات في تحديث محتويات دروسنا باستمرار وتمنح طلابنا منظوراً عالمياً. يطور خريجونا لغة قادرة على فهم الثقافة المحلية للطهي وكذلك المعايير الدولية.
كيف تتحول نظام البيئة الميدانية الخاص بك، الذي يشمل أكثر من 150 مطعماً في 5 دول، إلى ميزة مهنية للطلاب؟
نقوم بدمج المعرفة النظرية مع الممارسة التشغيلية بشكل مباشر. بفضل شبكة المطاعم وخدمات الطعام التي تعمل في 5 دول، يختبر طلابنا الديناميكيات الحقيقية للمطبخ. في هذا الإطار، توفر علامات تجارية مثل علي أوجاقباشي في برشلونة وأمستردام، وعلا فندق كروتشيم في إسطنبول، فرصة لمراقبة تمثيل المطبخ التركي المعاصر على أرض الواقع. يبدأ خريجونا مسيرتهم المهنية بخبرة ميدانية.
كيف يحدد التركيز على الاستدامة، وأمان الغذاء، وإدارة العمليات الشيف في المستقبل؟
يجب أن يكون الشيف اليوم محترفاً لا يخلق النكهات فحسب، بل يعرف أمان الغذاء، ويهتم بإدارة النفايات، ويدير انضباط العمليات. يعتمد نموذج التعليم لدينا على نهج شامل يمتد من الاستدامة إلى مراقبة الجودة.
كيف تضع انفتاحاتك في الشرق الأوسط والمشاريع التجريبية التي تقوم بها USLA على المستوى الدولي؟
تهدف المشاريع التجريبية التي نقوم بها في الشرق الأوسط إلى إنشاء معايير وجودة في فن الطهي. تضع هذه الأعمال USLA ليس فقط كمؤسسة تعليمية، بل كهيكل يقوم بإنشاء نظام ويشكل مرجعاً.
المصدر: ماري كلير
تحدثنا مع المديرة العامة لـ USLA، تشيغدم ألاجوك، حول نموذج التعليم المودولي، والانفتاحات الدولية، ونظام البيئة المدمج في القطاع، حيث يتم وضع فن الطهي ليس كاتجاه مؤقت، بل كمجال تخصص يستمر مدى الحياة.
