Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
USLA, gastronomiyanı bir trend deyil, uzunmüddətli bir peşə kimi yerləşdirir. Bu vizyonun çıxış nöqtəsi nə idi?
Gastronomiyanın yalnız populyar bir sahə deyil, mədəni dərinliyi olan bir peşə olduğuna inanırıq. Çıxış nöqtəmiz; tələbələrimizin bu sahəni qısa müddətli bir maraq olaraq deyil, ixtisaslaşa biləcəkləri daimi bir karyera disiplini olaraq qəbul etmələrini təmin etmək.
Dərin mədəniyyət və modüler ixtisaslaşma modeli, USLA məzunlarını sektorda necə fərqləndirir?
Təhsil modelimiz tək tipli bir karyera yolu təqdim etmir. Gastronomiyanı yalnız bişirmə praktikası deyil; məhsulu tanıma, mənbəyini oxuma və mədəni kontekstini anlama
prosesi kimi qəbul edirik. Zeytunyağı Oxu, Dəniz Məhsulları, İçki və Yaxta Şefliyi kimi modüler proqramlarla tələbələrimizin müəyyən sahələrdə dərinləşməsini təmin edirik. Məzunlarımız yalnız yaxşı tətbiq edənlər deyil, ixtisas kimliyi olan peşəkarlar olaraq sektora daxil olurlar.
Beynəlxalq akademiyalarla qurduğunuz əməkdaşlıqlar, təhsil yanaşmanıza necə bir qlobal perspektiv qazandırır?
Bu tərəfdaşlıqlar dərs məzmunumuzu daim güncəlləşdirir və tələbələrimizə qlobal bir baxış açısı qazandırır. Məzunlarımız həm yerli mətbəx mədəniyyətinə hakim, həm də beynəlxalq standartları oxuya bilən bir dil inkişaf etdirir.
5 ölkədə 150-dən çox restoranı əhatə edən sahə ekosisteminizi, tələbələr üçün necə bir karyera üstünlüyünə çevrilir?
Teorik bilikləri birbaşa əməliyyat praktikası ilə birləşdiririk. 5 ölkədə fəaliyyət göstərən restoran və catering şəbəkəmiz sayəsində tələbələrimiz real mətbəx dinamikalarını yaşayır. Bu struktur daxilində Barselonada və Amsterdamda Ali Ocakbaşı ilə İstanbulda Alaf Kuruçeşmə kimi markalar, müasir Türk mətbəxinin beynəlxalq təmsilini yerində müşahidə etmə imkanı təqdim edir. Məzunlarımız karyeralarına sahə təcrübəsi ilə başlayır.
Sürdürülebilirlik, qida təhlükəsizliyi və əməliyyat idarəçiliyi kimi başlıqları mərkəzə almaq, gələcəyin şefini necə təsvir edir?
Bugünkü şef yalnız dad yaradan deyil; qida təhlükəsizliyini bilən, tullantı idarəçiliyini önəmseyən və əməliyyat disiplinini idarə edən bir peşəkar olmalıdır. Təhsil modelimiz sürdürülebilirlikdən keyfiyyət kontroluna qədər bütüncül bir yanaşmanı əsas alır.
Orta Şərqdəki açılımlarınız və yürüttüyünüz pilot layihələr, USLA'yı beynəlxalq miqyasda necə yerləşdirir?
Orta Şərqdə yürüttüyümüz pilot layihələr, gastronomiyada standartlaşma və keyfiyyət infrastrukturu yaratmağı hədəfləyir. Bu çalışmalar USLA'yı yalnız bir təhsil müəssisəsi deyil; sistem quran və referans yaradan bir struktur olaraq yerləşdirir.
Mənbə: Marie Clarie
Gastronomiyanı müvəqqəti bir trend deyil, həyat boyu davam edən bir ixtisas sahəsi kimi yerləşdirən USLA'nın Baş İcraçı Direktoru Çiğdem Alagök ilə modüler təhsil modeli, beynəlxalq açılımlar və sektora inteqrasiya olunmuş sahə ekosistemi haqqında danışdıq.
