اختر اللغة ×
Türkçe English Deutsch Français Pусский Español Italiano Português Azərbaycan العربية

شونيشي هوريكوشي

 

مدرب رئيسي لفنون الطهي اليابانية

 

الشيف شونيشي هوريكوشي، المولود في طوكيو، بدأ مسيرته في الطهي في بروكسل، بلجيكا، بعد تخرجه من مدرسة طوكيو تاما التقنية في سن 18. عاد الشيف إلى اليابان في سن 22 واستمر في العمل في كناجاوا هاكوني سيكوان بينما حصل على رخصة الطهي اليابانية. عمل كطباخ مساعد في مطعم أوداشيما كابو في طوكيو، واستمر في العمل كطباخ رئيسي في طوكيو أساكاو والعديد من المطاعم الأخرى. في عام 1994، جاء الشيف إلى إسطنبول وتولى منصب الطباخ الرئيسي في فندق سويس ميياكو لمدة 6 سنوات. أسس الشيف إيتسومي في عام 2004، وفي عام 2006 افتتح سوق إيشيبان الياباني، وفي عام 2023 افتتح إيتسومي سو، أصغر عضو في عائلة إيتسومي في ألكنت. دخلت إيتسومي دليل ميشلان في عام 2023، وتستمر في استضافة ضيوفها ليس فقط في إسطنبول، ولكن أيضًا في بودروم، فندق كيب. منذ 30 عامًا، يقدم الشيف أمثلة حقيقية من المطبخ الياباني لضيوفه في تركيا، وهو أحد المؤسسين لأكاديمية المطبخ الشرقي، وتم تعيينه في عام 2022 كأول سفير حسن نية للمطبخ الياباني في تركيا من قبل الحكومة اليابانية. منذ عام 2023، يشغل منصب الشيف الرئيسي لمشروع أكاديمية أوسلا للمطبخ الشرقي.

مدرب رئيسي لفنون الطهي اليابانية

واتساب متجر