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Shunichi Horikoshi

 

CHEF INSEGNANTE DI CUCINA GIAPPONESE

 

Il Chef Shunichi Horikoshi, nato a Tokyo, ha iniziato la sua carriera culinaria a Bruxelles, in Belgio, all'età di 18 anni dopo essersi diplomato alla Tokyo Tama Technical High School. Tornato in Giappone a 22 anni, ha continuato a lavorare presso il Knagawa Hakone SEIKOUEN mentre otteneva la Licenza di Cucina Giapponese. Ha lavorato come Sous Chef nel ristorante Odashima kappo di Tokyo e come Head Chef in molti ristoranti, tra cui Tokyo Asagao. Nel 1994, il Chef è arrivato a Istanbul, dove ha ricoperto il ruolo di Head Chef per 6 anni presso l'hotel Swiss Miyako. Nel 2004 ha fondato ITSUMI e nel 2006 ha aperto il mini market giapponese ICHIBAN, mentre nel 2023 ha aperto ITSUMI SO, il membro più giovane della famiglia Itsumi, ad Alkent. ITSUMI, entrato nella Guida Michelin nel 2023, continua a ospitare i suoi clienti non solo a Istanbul, ma anche ogni estate presso il Cape Hotel di Bodrum. Da 30 anni, il Chef porta ai suoi ospiti i veri esempi della Cucina Giapponese in Turchia ed è co-fondatore dell'Accademia di Cucina dell'Estremo Oriente, nominato nel 2022 dal Governo Giapponese come primo Ambasciatore di Buona Volontà della Cucina Giapponese in Turchia. Dal 2023, ricopre il ruolo di Master Chef nel Progetto Usla Accademia dell'Estremo Oriente.

Chef Insegnante di Cucina Giapponese

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