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La sostenibilità sarà il cibo del futuro?

Insegnamento delle sottigliezze della cucina giapponese

L'Accademia Internazionale del Servizio e del Gusto (USLA) ha annunciato che avvierà il primo Programma di Arti Culinarie Giapponesi in Turchia con la partecipazione del Console Generale del Giappone a Istanbul, Kasahara Kenichi. Il programma mira a creare consapevolezza sulle direzioni conosciute e quelle ancora da scoprire della cucina giapponese, riconosciuta nel 2013 come Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO e conosciuta anche come 'Washoku'. La formazione si concentra sul fatto che gli chef conoscano bene i prodotti che producono, padroneggino i concetti, i materiali e le tecniche di base, elevino la loro creatività a un livello superiore e spieghino l'essenza della cucina ai loro studenti nel modo più accurato possibile. Il programma inizierà nel semestre invernale del 2024.

 

Come ci nutriremo in futuro?

Nei giorni scorsi si è tenuto un seminario intitolato 'Sostenibilità, il futuro del cibo e della gastronomia' presso il Dipartimento di Gastronomia e Arti Culinarie dell'Università di Altınbaş. Mentre si sottolineava che la sostenibilità diventerà sempre più importante in futuro, considerando la crisi climatica e l'aumento rapido della popolazione, sono state discusse anche le misure che possono essere adottate in questo contesto.

 

Nuovo locale aperto

Lo chef del ristorante stellato Michelin Arkestra, Cenk Debensason, ha aperto il suo nuovo progetto Ritmo. Il locale si trova nella hall di Arkestra. Il suo menu offrirà piatti bistro originali da condividere. Ritmo sarà aperto tutti i giorni dalle 18:00, escluso la domenica. Con i suoi tappeti colorati, le tende di velluto rosso e i soffitti a specchio, questo nuovo locale sembra destinato a far parlare di sé anche per la sua atmosfera.

 

Fonte: Hürriyet

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