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Se enseñará la sutileza de la cocina japonesa
La Academia Internacional de Servicio y Sabor (USLA) ha anunciado que lanzará el primer Programa de Artes Culinarias Japonesas de Turquía con la participación del Cónsul General de Japón en Estambul, Kasahara Kenichi. El programa tiene como objetivo crear conciencia sobre los aspectos conocidos y los que esperan ser descubiertos de la cocina japonesa, que fue registrada en 2013 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO y también se conoce como 'Washoku'. La formación se centra en que los chefs conozcan bien los productos que producen, dominen conceptos, ingredientes y técnicas básicas, lleven su creatividad a un nivel superior y transmitan la esencia de la cocina a sus estudiantes de la manera más precisa. El programa comenzará en el período de formación de invierno de 2024.
¿Cómo nos alimentaremos en el futuro?
Recientemente se llevó a cabo un seminario titulado 'Sostenibilidad, el futuro de la comida y la gastronomía' en el Departamento de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad Altınbaş. Se subrayó que la sostenibilidad cobrará aún más importancia en el futuro, teniendo en cuenta la crisis climática y el rápido aumento de la población, y también se discutieron las medidas que se pueden tomar en este contexto.
Nuevo lugar inaugurado
El chef de Arkestra, con estrella Michelin, Cenk Debensason, ha inaugurado su nuevo proyecto, Ritmo. El lugar se ubica en la sala de espera de Arkestra. En su menú se servirán platos originales de bistró para compartir. Ritmo estará abierto todos los días a partir de las 18:00, excepto los domingos. Con sus coloridas alfombras, cortinas de terciopelo rojo y techos espejados, este nuevo lugar parece que también dará de qué hablar por su ambiente.
Fuente: Hürriyet
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