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Die Feinheiten der japanischen Küche werden gelehrt
Die Internationale Service- und Geschmackakademie (USLA) hat angekündigt, dass sie mit der Teilnahme des japanischen Konsuls in Istanbul, Kasahara Kenichi, das erste japanische Kochkunstprogramm in der Türkei starten wird. Das Programm zielt darauf ab, das Bewusstsein für die bekannten und noch zu entdeckenden Aspekte der japanischen Küche, die 2013 als UNESCO immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde und auch als 'Washoku' bekannt ist, zu schärfen. Die Ausbildung konzentriert sich darauf, dass die Köche die Produkte, die sie herstellen, gut kennenlernen, die grundlegenden Konzepte, Materialien und Techniken beherrschen, ihre Kreativität auf ein höheres Niveau heben und ihren Schülern die Essenz der Küche auf die bestmögliche Weise vermitteln. Das Programm beginnt im Wintersemester 2024.
Wie werden wir in Zukunft satt?
Vor kurzem fand an der Altınbaş Universität im Fachbereich Gastronomie und Kochkunst ein Seminar mit dem Titel 'Nachhaltigkeit, die Zukunft von Lebensmitteln und Gastronomie' statt. Angesichts der Klimakrise und der schnell wachsenden Bevölkerung wurde betont, dass Nachhaltigkeit in Zukunft an Bedeutung gewinnen wird, und es wurden auch Maßnahmen diskutiert, die in diesem Zusammenhang ergriffen werden können.
Neuer Standort eröffnet
Der Küchenchef des Michelin-Stern-Restaurants Arkestra, Cenk Debensason, hat sein neues Projekt Ritmo eröffnet. Der Ort befindet sich im Vorraum von Arkestra. Auf der Speisekarte werden originelle Bistrogerichte aus Teilgerichten serviert. Ritmo wird außer sonntags täglich ab 18:00 Uhr geöffnet sein. Mit bunten Teppichen, roten Samtvorhängen und spiegelnden Decken wird dieser neue Ort auch durch sein Ambiente viel Aufsehen erregen.
Quelle: Hürriyet
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