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USLA positioniert die Gastronomie nicht als Trend, sondern als langfristigen Beruf. Was war der Ausgangspunkt dieser Vision?
Wir glauben, dass Gastronomie nicht nur ein populäres Feld, sondern ein Beruf mit kultureller Tiefe ist. Unser Ausgangspunkt ist es, dass unsere Studierenden dieses Feld nicht als kurzfristiges Interesse, sondern als dauerhafte Karriere-Disziplin annehmen, in der sie sich spezialisieren können.
Wie differenziert der tiefgehende Lehrplan und das modulare Spezialisierungsmodell die Absolventen von USLA im Sektor?
Unser Ausbildungsmodell bietet keinen einheitlichen Karriereweg. Wir betrachten Gastronomie nicht nur als Kochpraxis, sondern als Prozess des Erkennens von Produkten, des Lesens ihrer Herkunft und des Verstehens ihres kulturellen Kontexts.
Mit modularen Programmen wie Olivenöl-Literacy, Meeresfrüchte, Innereien und Yacht-Chef ermöglichen wir unseren Studierenden, sich in bestimmten Bereichen zu vertiefen. Unsere Absolventen treten nicht nur als gute Praktiker, sondern als Fachleute mit einer Identität in die Branche ein.
Wie verleihen Ihre Kooperationen mit internationalen Akademien Ihrer Ausbildungsansatz eine globale Perspektive?
Diese Partnerschaften halten unsere Lehrinhalte ständig aktuell und geben unseren Studierenden eine globale Perspektive. Unsere Absolventen entwickeln eine Sprache, die sowohl die lokale Küchen kultur beherrscht als auch in der Lage ist, internationale Standards zu lesen.
Ihr Feldökosystem, das über 150 Restaurants in 5 Ländern umfasst, wie verwandelt es sich in einen Karrierevorteil für die Studierenden?
Wir verbinden theoretisches Wissen direkt mit praktischen Operationen. Dank unseres Netzwerks von Restaurants und Catering, das in 5 Ländern tätig ist, erleben unsere Studierenden die echten Küchen dynamiken. In diesem Rahmen bieten Marken wie Ali Ocakbaşı in Barcelona und Amsterdam sowie Alaf Kuruçeşme in Istanbul die Möglichkeit, die internationale Vertretung der modernen türkischen Küche vor Ort zu beobachten. Unsere Absolventen beginnen ihre Karrieren mit praktischer Erfahrung.
Wie definiert das Fokussieren auf Themen wie Nachhaltigkeit, Lebensmittelsicherheit und Betriebsmanagement den Chef der Zukunft?
Der heutige Chef sollte nicht nur Geschmack kreieren, sondern auch über Lebensmittelsicherheit Bescheid wissen, Abfallmanagement ernst nehmen und das Betriebsdisziplin verwalten. Unser Ausbildungsmodell basiert auf einem ganzheitlichen Ansatz, der von Nachhaltigkeit bis Qualitätskontrolle reicht.
Wie positionieren Ihre Expansionen im Nahen Osten und die von Ihnen durchgeführten Pilotprojekte USLA auf internationaler Ebene?
Die Pilotprojekte, die wir im Nahen Osten durchführen, zielen darauf ab, Standards und eine Qualitätsinfrastruktur in der Gastronomie zu schaffen. Diese Arbeiten positionieren USLA nicht nur als Bildungseinrichtung, sondern als Struktur, die Systeme aufbaut und Referenzen schafft.
Quelle: Marie Clarie
Wir haben mit der Geschäftsführerin von USLA, Çiğdem Alagök, über das modulare Ausbildungsmodell, internationale Expansionen und das integrierte Ökosystem im Sektor gesprochen, das die Gastronomie nicht als vorübergehenden Trend, sondern als lebenslange Fachrichtung positioniert.
