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La durabilité sera-t-elle la nourriture de l'avenir ?

Les subtilités de la cuisine japonaise seront enseignées

L'Académie Internationale du Service et du Goût (USLA) a annoncé qu'elle lancera le premier Programme des Arts Culinaires Japonais en Turquie, en présence du Consul Général du Japon à Istanbul, Kasahara Kenichi. Le programme vise à sensibiliser aux aspects connus et à ceux qui attendent d'être découverts de la cuisine japonaise, reconnue en 2013 comme patrimoine culturel immatériel par l'UNESCO et également appelée 'Washoku'. La formation se concentre sur la bonne connaissance des produits que les chefs produisent, la maîtrise des concepts, des ingrédients et des techniques de base, l'élévation de leur créativité à un niveau supérieur, et la transmission de l'essence de la cuisine à leurs étudiants de la manière la plus précise possible. Le programme débutera lors du semestre d'hiver 2024.

 

Comment allons-nous nous nourrir à l'avenir ?

Récemment, un séminaire intitulé 'Durabilité, l'avenir de la nourriture et de la gastronomie' a eu lieu au Département de Gastronomie et des Arts Culinaires de l'Université Altınbaş. Alors que la crise climatique et la population croissante sont prises en compte, il a été souligné que la durabilité deviendra encore plus importante à l'avenir, et les mesures qui peuvent être prises dans ce cadre étaient également à l'ordre du jour.

 

Un nouvel endroit a ouvert

Le chef du restaurant étoilé Michelin Arkestra, Cenk Debensason, a ouvert son nouveau projet Ritmo. L'établissement est situé dans le hall d'entrée d'Arkestra. Son menu proposera des plats bistro originaux à partager. Ritmo sera ouvert tous les jours à partir de 18h00, sauf le dimanche. Avec ses tapis colorés, ses rideaux en velours rouge et ses plafonds miroités, ce nouvel endroit semble également attirer l'attention par son ambiance.

 

Source : Hürriyet

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