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Shunichi Horikoshi

 

CHEF FORMATEUR EN ARTS CULINAIRES JAPONAIS

 

Né à Tokyo, le Chef Shunichi Horikoshi a commencé sa carrière de cuisinier à 18 ans après avoir obtenu son diplôme de l'École Technique Tama de Tokyo, à Bruxelles, en Belgique. De retour au Japon à 22 ans, il a continué à travailler au SEIKOUEN de Kanagawa tout en obtenant son diplôme en cuisine japonaise. Il a ensuite travaillé comme Sous Chef au restaurant kappo Odashima à Tokyo, et comme Chef de Cuisine dans plusieurs restaurants, dont Asagao à Tokyo. En 1994, le Chef est venu à Istanbul et a occupé le poste de Chef de Cuisine au Swissôtel Miyako pendant 6 ans. En 2004, il a fondé ITSUMI, et en 2006, il a ouvert le Mini Marché Japonais ICHIBAN, et en 2023, il a lancé ITSUMI SO, le membre le plus jeune de la famille Itsumi à Alkent. ITSUMI, qui a été inclus dans le Guide Michelin en 2023, continue d'accueillir ses clients non seulement à Istanbul, mais aussi chaque été à Bodrum, à l'Hôtel Cape. Depuis 30 ans, le Chef présente les véritables exemples de la cuisine japonaise à ses invités en Turquie, et il est co-fondateur de l'Académie de Cuisine d'Extrême-Orient, ayant été nommé en 2022 par le gouvernement japonais comme le premier Ambassadeur de Bonne Volonté de la Cuisine Japonaise en Turquie. Depuis 2023, il occupe le poste de Chef Maître du Projet Usla Académie d'Extrême-Orient.

Chef Formateur en Arts Culinaires Japonais

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