من المطبخ إلى الإدارة: نموذج USLA

من المطبخ إلى الإدارة: نموذج USLA


HMG مقابلة

USLA، واحدة من المؤسسات الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بالتعليم في مجال الطهي والخدمة في تركيا. هل يمكنك أن تخبرنا باختصار عن الهدف من تأسيس المؤسسة، والنقطة التي وصلت إليها اليوم، والمجالات التي تقدم التعليم فيها؟ كيف تقاطعت طريقك مع USLA؟

USLA، واحدة من المؤسسات الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بالتعليم في مجال الطهي والخدمة في تركيا. في النقطة التي وصلنا إليها اليوم، تقدم USLA نظامًا تعليميًا قويًا يشمل الطهي الاحترافي، وصناعة الحلويات، وصناعة الخبز، وصناعة الشوكولاتة، والخدمة والضيافة، ومزج المشروبات، وتدريب الباريستا، بالإضافة إلى ورش العمل والبرامج العملية. يتم تنفيذ جميع الدورات التعليمية بمساعدة مدربين نشطين في القطاع، مع فهم يركز على التطبيق.

تقاطع طريقي مع USLA تمامًا مع هذه الرؤية. نحن نعمل بفهم يرفع باستمرار من جودة التعليم، ويركز على المعايير الدولية ومتطلبات العصر. اليوم، USLA ليست مجرد مؤسسة تعليمية، بل هي منصة قوية تساهم في تطوير فن الطهي التركي.

لا تقدم USLA تعليمًا في المطبخ فقط؛ بل تقدم أيضًا برامج تعليمية احترافية في مجالات الخدمة، وصناعة الحلويات، والإدارة. ما هي الكفاءات التي تعتقد أنها الأكثر حاجة في قطاع Horeca اليوم وكيف تستجيب USLA لهذه الاحتياجات؟

الكفاءات الأكثر حاجة في قطاع Horeca اليوم تشمل مهارات الخدمة العملية، والتواصل الموجه نحو العميل، ومعرفة النظافة وسلامة الغذاء، ومهارات تقنية مثل الباريستا/البارمان، ومهارات الإدارة/التنظيم. خاصة القدرة على استهداف ملفات تعريف العملاء المختلفة، والحفاظ على جودة الخدمة عالية باستمرار، واستخدام الأدوات الرقمية بشكل فعال أصبحت أمورًا حاسمة. زيادة جودة التعليم تعزز من القدرة التنافسية للمؤسسات وتغلق فجوة الموارد البشرية المؤهلة. تستجيب USLA لهذه الاحتياجات من خلال برامج تركز على التطبيق، تتناسب مع الحقائق القطاعية؛ حيث تقدم تعليمًا احترافيًا في مجالات أساسية مثل المطبخ، والخدمة، والبار، وصناعة الحلويات، مما يجعل الخريجين جاهزين من الناحية التقنية وتجربة العملاء. وبالتالي، تستجيب مباشرة للكفاءات المطلوبة في القطاع وتساعد الخريجين على بدء حياتهم المهنية بقوة.

تعتبر الدورات المعتمدة من وزارة التعليم التي تقدمونها، وشراكاتكم مع القطاع، مهمة جدًا لبدء الطلاب في المهنة بشكل أكثر استعدادًا. في أي المجالات تتركز الشراكات التي تقوم بها USLA مع الفنادق، والمطاعم، والعلامات التجارية؟

تركز الشراكات التي تقوم بها USLA مع الفنادق، والمطاعم، والعلامات التجارية عادةً على دمج التعليم والتدريب، وفرص التطبيق. بالإضافة إلى ذلك، تعمل USLA مع بعض العلامات التجارية الشريكة على تعزيز جودة التعليم من خلال التعاون في مجالات المعدات، والتكنولوجيا، والتطبيق. هذه الأنواع من الشراكات تتيح للطلاب اكتساب خبرة في بيئات الفنادق/المطاعم الحقيقية وتوسيع شبكاتهم المهنية.

مع تزايد اهتمام الشباب بفن الطهي اليوم، أصبحت تحديات المهنة أكثر وضوحًا. ما هو نوع الدافع الذي تراه لدى الشباب الذين يتقدمون إلى USLA؟ وما هي الفرص المهنية التي يتم إعدادها للشباب الذين يتلقون التعليم في USLA؟

أرى لدى الشباب الذين يتقدمون إلى USLA شغفًا قويًا تجاه فن الطهي، بالإضافة إلى رغبتهم الواضحة في تعلم المهنة بشكل واعٍ. لم يعد الأمر يتعلق فقط بـ "أن تكون طاهياً"؛ بل يريدون حقًا فهم انضباط هذه المهنة، وإيقاعها، ومسؤولياتها. الطلاب الذين يتلقون التعليم في USLA يبدأون مهنتهم بشكل كامل وجاهز في مجالات المطبخ، والخدمة، وصناعة الحلويات، أو الإدارة بفضل البرامج التي تركز على التطبيق، والتدريب العملي، والشراكات مع القطاع. وبالتالي، يضعون أساسًا قويًا، واقعيًا، ومستدامًا لمهنهم.

عند النظر إلى الفترة المقبلة، ما هي العناوين التي تبرز في رؤية التعليم ومشاريع USLA؟ هل هناك برامج جديدة، أو انفتاحات دولية، أو دراسات مختلفة موجهة نحو القطاع في الأجندة؟

في الفترة المقبلة، تبرز برامج التخصص التي تستجيب مباشرة للاحتياجات في القطاع في رؤية التعليم الخاصة بـ USLA. يعد تدريب تخصص المأكولات البحرية، والاستدامة، ومعرفة المنتجات، وتقنيات الطهي المتقدمة من بين العناوين المهمة في هذه الرؤية. بالإضافة إلى ذلك، يهدف تدريب المطبخ التركي المعياري إلى نقل مطبخنا التقليدي باستخدام تقنيات صحيحة وطرق حديثة. من خلال الشراكات الدولية، ووحدات التخصص الجديدة، والمشاريع الخاصة بالقطاع، نهدف إلى إعداد طلابنا لمهن قوية ومستدامة على المستويين المحلي والعالمي.

تجذب برامج ورش العمل التي تنظمها USLA مع الطهاة المعروفين مثل Shunichi Horikoshi وYunus Emre Akkor انتباهًا كبيرًا. كيف تعتقد أن هذه الأنواع من الشراكات والتعليم الخاص تساهم في تجهيز الطلاب بشكل أفضل لمهنتهم؟

تعتبر الشراكات مع العاملين في القطاع جزءًا مهمًا من نهج التعليم في USLA. ورش العمل التي تتم مع الطهاة المعترف بهم كسلطات في مجالاتهم مثل Shunichi Horikoshi وYunus Emre Akkor، لا تتيح فقط للطلاب اكتساب المعرفة التقنية، بل تساعدهم أيضًا على تعلم ثقافة المطبخ، وانضباطه، وفلسفة المهنة من المصدر مباشرة. هذه التجارب تساهم في تعريف الطلاب بمدارس الطهي المختلفة، وفهم أهمية التفاصيل، والتكيف مع العمل وفق المعايير الدولية في مرحلة مبكرة. في الوقت نفسه، يلاحظ الطلاب الديناميكيات الحقيقية للقطاع، مما يجعلهم يدخلون المطبخ بثقة أكبر وجاهزية عند تخرجهم.

تظهر قصص نجاح خريجي USLA كثيرًا على وسائل التواصل الاجتماعي ووسائل الإعلام. ماذا تعني هذه الرؤية لخريجيكم في القطاع؟ كيف تعتقد أن هذه النجاحات تعطي رسالة جديدة للطلاب الجدد والشركات؟

قصص نجاح خريجي USLA التي تظهر على وسائل التواصل الاجتماعي ووسائل الإعلام ليست فقط مصدر فخر لنا، بل هي أيضًا دليل ملموس على نجاح نموذج التعليم لدينا في الميدان. الأدوار التي يتولاها خريجونا في مطاعم، وفنادق، ومشاريع مرموقة تظهر أن USLA تساهم في تزويد القطاع بمحترفين مؤهلين ومجهزين. هذه الرؤية تعطي رسالة "المدرسة الصحيحة، الطريق الصحيح" للطلاب الجدد، بينما توضح أيضًا للشركات أن خريجي USLA هم زملاء عمل منضبطين، مبدعين، وموثوقين. بالنسبة لنا، نجاح الخريجين هو واحدة من أقوى المراجع التي تتماشى مع نجاح المؤسسة.
 

www.usla.com.tr