Образование от кухни до управления: Модель USLA

ОБРАЗОВАНИЕ ОТ КУХНИ ДО УПРАВЛЕНИЯ: МОДЕЛЬ USLA


HMG Интервью

USLA — одно из первых учреждений, которое приходит на ум, когда речь идет о гастрономическом и сервисном образовании в Турции. Можете ли вы кратко рассказать о цели создания учреждения, о том, где оно сейчас находится, и о сферах, в которых оно проводит обучение? Как вы связаны с USLA?

USLA — одно из первых учреждений, которое приходит на ум, когда речь идет о гастрономическом и сервисном образовании в Турции. На сегодняшний день USLA предлагает мощную образовательную экосистему, охватывающую профессиональную кулинарию, кондитерское и хлебопекарное дело, изготовление шоколада, сервис и гостеприимство, барную миксологию, обучение бариста, а также мастер-классы и программы семинаров. Все обучение проводится с практическим подходом под руководством преподавателей, активно работающих в отрасли.

Мой путь с USLA пересекся именно с этой визией. Мы работаем с подходом, который постоянно повышает качество образования, ставя в центр международные стандарты и требования современности. Сегодня USLA — это не просто учебное заведение; это мощная платформа, способствующая развитию турецкой гастрономии.

USLA предлагает не только обучение на кухне; также предлагаются профессиональные образовательные программы в области сервиса, кондитерского дела и управления. Какие навыки, по вашему мнению, наиболее востребованы в секторе Horeca сегодня, и как USLA отвечает на эти потребности?

Наиболее востребованные навыки в секторе Horeca сегодня включают практические навыки сервиса, клиенториентированное общение, знания о гигиене и безопасности пищевых продуктов, технические навыки, такие как бариста/бармен, а также управленческие и организационные способности. Особенно важно уметь обращаться с различными профилями клиентов, постоянно поддерживать высокое качество сервиса и эффективно использовать цифровые инструменты. Повышение качества образования как повышает конкурентоспособность предприятий, так и закрывает дефицит квалифицированных кадров. USLA отвечает на эти потребности практическими, соответствующими реальности отрасли программами; предлагая профессиональное обучение в таких основных областях, как кухня, сервис, бар и кондитерское дело, мы готовим выпускников как с технической, так и с клиентской точки зрения. Таким образом, мы непосредственно отвечаем на востребованные в отрасли навыки и обеспечиваем выпускникам сильное начало в профессиональной жизни.

Ваши сертифицированные программы обучения с MEB и сотрудничество с отраслью очень важны для того, чтобы студенты могли начать свою карьеру более подготовленными. В каких областях сосредоточены 4 партнерства USLA с отелями, ресторанами и брендами?

Партнерства USLA с отелями, ресторанами и брендами обычно сосредоточены на интеграции обучения и стажировок, а также на практических возможностях. Кроме того, USLA работает с некоторыми партнерскими брендами над оборудованием, технологиями и практическими

областями, чтобы укрепить качество образования и связи с отраслью. Такие партнерства позволяют студентам получать опыт в реальных условиях отелей/ресторанов и расширять свои профессиональные сети.

Сегодня, когда интерес молодежи к гастрономии растет, сложности профессии становятся более очевидными. Какую мотивацию вы видите у молодежи, обращающейся в USLA? Какие карьерные возможности готовятся для молодежи, обучающейся в USLA?

У молодежи, обращающейся в USLA, я вижу не только сильную страсть к гастрономии, но и четкое желание учить профессию осознанно. Они уже не хотят просто «стать шефом»; они действительно хотят понять дисциплину, темп и ответственность этой работы. Молодежь, обучающаяся в USLA, благодаря практическим программам, стажировкам и сотрудничеству с отраслью, начинает свою карьеру полностью готовыми в области кухни, сервиса, кондитерского дела или управления. Таким образом, они закладывают прочный, реалистичный и устойчивый фундамент для своей карьеры.

Смотря на предстоящий период, какие темы выделяются в образовательной визии и проектах USLA? Есть ли новые программы, международные открытия или различные работы, направленные на отрасль?

В предстоящем периоде в образовательной визии USLA выделяются программы специализации, которые напрямую отвечают на потребности отрасли. Обучение по специализации в области морепродуктов, устойчивое развитие, знания о продуктах и передовые кулинарные техники являются важными темами этой визии. Кроме того, модульное обучение по турецкой кухне нацелено на правильную передачу нашей традиционной кухни с использованием правильных техник и современных подходов. Мы стремимся подготовить наших студентов к сильным и устойчивым карьерам как на местном, так и на глобальном уровне через международные партнерства, новые модули специализации и специальные проекты для отрасли.

Программы мастер-классов, проводимые USLA с известными шеф-поварами, такими как Shunichi Horikoshi и Yunus Emre Akkor, привлекают большое внимание. Как вы думаете, как такие партнерства и специальные обучения способствуют профессиональной подготовке студентов и их более готовому началу в отрасли?

Сотрудничество с представителями отрасли является одной из важнейших частей образовательного подхода USLA. Мастер-классы с шеф-поварами, признанными авторитетами в своих областях, такими как Shunichi Horikoshi и Yunus Emre Akkor, не только обеспечивают получение студентами технических знаний, но и позволяют им учиться культуре кухни, дисциплине и философии профессии непосредственно от источника. Эти опыты способствуют тому, что студенты знакомятся с различными кулинарными школами, осознают важность деталей

и адаптируются к работе по международным стандартам на ранних этапах. В то же время студенты, которые наблюдают реальные динамики сектора, вступают в кухню с большей уверенностью и готовностью, когда они выпускаются.

Истории успеха выпускников USLA также часто появляются в социальных сетях и СМИ. Что для учреждения означает видимость ваших выпускников в отрасли? Какое сообщение, по вашему мнению, передают эти успехи новым студентам и предприятиям?

Истории успеха выпускников USLA, появляющиеся в социальных сетях и СМИ, являются для нас не только источником гордости, но и конкретным показателем того, как наша образовательная модель работает на практике. Роли, которые наши выпускники занимают в уважаемых ресторанах, отелях и предприятиях, показывают, что USLA готовит квалифицированных и подготовленных профессионалов для отрасли. Эта видимость передает новым студентам сообщение «правильная школа, правильный путь», а предприятиям четко показывает, что выпускники USLA являются дисциплинированными, креативными и надежными коллегами. Для нас успех выпускников является одной из самых сильных рекомендаций, которые напрямую связаны с успехом учреждения.
 

www.usla.com.tr