De l'éducation à la cuisine, du service à la gestion : Modèle USLA

DE L'ÉDUCATION À LA CUISINE, DU SERVICE À LA GESTION : MODÈLE USLA


Interview HMG

USLA est l'une des premières institutions auxquelles on pense lorsqu'il s'agit de formations en gastronomie et en service en Turquie. Pouvez-vous brièvement expliquer l'objectif de création de l'institution, le point où elle en est aujourd'hui et les domaines dans lesquels elle forme ? Comment votre chemin a-t-il croisé celui de USLA ?

USLA est l'une des premières institutions auxquelles on pense lorsqu'il s'agit de formations en gastronomie et en service en Turquie. Aujourd'hui, USLA propose un écosystème éducatif puissant à 360 degrés, englobant la formation professionnelle de chef, pâtisserie et boulangerie, fabrication de chocolat, service et accueil, mixologie de bar, formations de barista ainsi que des programmes d'ateliers et de workshops. Tous les cours sont dispensés avec une approche axée sur la pratique, en collaboration avec des formateurs actifs dans le secteur.

Mon chemin a également croisé cette vision. Nous travaillons avec une approche qui élève constamment la qualité de l'éducation, en mettant au centre les normes internationales et les exigences contemporaines. Aujourd'hui, USLA n'est pas seulement une institution éducative ; c'est une plateforme puissante qui contribue au développement de la gastronomie turque.

USLA ne se limite pas à la formation en cuisine ; elle propose également des programmes de formation professionnelle dans les domaines du service, de la pâtisserie et de la gestion. Quelles compétences sont, selon vous, les plus demandées dans le secteur Horeca aujourd'hui et comment USLA répond-elle à ces besoins ?

Les compétences les plus demandées dans le secteur Horeca aujourd'hui sont : les compétences en service pratique, la communication axée sur le client, les connaissances en hygiène et sécurité alimentaire, ainsi que des compétences techniques comme le barista/barman et des capacités de gestion/organisation. En particulier, la capacité à s'adresser à différents profils de clients, à maintenir constamment un service de haute qualité et à utiliser efficacement les outils numériques devient également critique. L'augmentation de la qualité de l'éducation renforce à la fois la compétitivité des entreprises et comble le manque de ressources humaines qualifiées. USLA répond à ces besoins avec des programmes axés sur la pratique, adaptés aux réalités du secteur ; en offrant une formation professionnelle dans des domaines fondamentaux tels que la cuisine, le service, le bar et la pâtisserie, elle prépare les diplômés à être prêts tant sur le plan technique que de l'expérience client. Ainsi, elle répond directement aux compétences recherchées dans le secteur et permet aux diplômés de faire un solide début dans leur vie professionnelle.

Vos formations certifiées par le MEB et vos collaborations avec le secteur sont très importantes pour que les étudiants commencent leur carrière plus préparés. Dans quels domaines les 4 collaborations de USLA avec des hôtels, restaurants et marques se concentrent-elles ?

Les collaborations de USLA avec des hôtels, restaurants et marques se concentrent généralement sur l'intégration de la formation et du stage, ainsi que sur les opportunités pratiques. De plus, USLA travaille avec certaines marques partenaires sur des équipements, des technologies et des domaines d'application

pour renforcer la qualité de l'éducation et les connexions sectorielles. Ce type de collaboration permet aux étudiants d'acquérir de l'expérience dans de réels environnements d'hôtels/restaurants et d'élargir leur réseau professionnel.

Aujourd'hui, alors que l'intérêt des jeunes pour la gastronomie augmente, les défis de la profession deviennent également plus visibles. Quel type de motivation observez-vous chez les jeunes qui postulent à USLA ? Quelles opportunités de carrière sont préparées pour les jeunes qui suivent une formation à USLA ?

Chez les jeunes qui postulent à USLA, je vois non seulement une forte passion pour la gastronomie, mais aussi un désir clair d'apprendre le métier de manière consciente. Ils ne veulent plus seulement être