من التعليم إلى المطبخ، من الخدمة إلى الإدارة

من التعليم إلى المطبخ، من الخدمة إلى الإدارة: نموذج USLA

مقابلة HMG

USLA، واحدة من المؤسسات الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بالتعليم في مجال الطهي والخدمة في تركيا. هل يمكنك أن تخبرنا باختصار عن هدف تأسيس المؤسسة، والنقطة التي وصلت إليها اليوم، والمجالات التي تقدم فيها التعليم؟ كيف تقاطعت طريقك مع USLA؟

USLA، واحدة من المؤسسات الأولى التي تتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بالتعليم في مجال الطهي والخدمة في تركيا. في النقطة التي وصلنا إليها اليوم، تقدم USLA نظامًا بيئيًا تعليميًا قويًا يشمل التدريب في الطهي الاحترافي، وصناعة الحلويات، وصناعة الخبز، وصناعة الشوكولاتة، والخدمة والضيافة، ومزج المشروبات، وتدريب الباريستا، بالإضافة إلى ورش العمل والبرامج. يتم تنفيذ جميع الدورات التدريبية تحت إشراف مدربين نشطين في القطاع، بفهم يركز على التطبيق.

لقد تقاطعت طريقي مع USLA تمامًا مع هذه الرؤية. نحن نعمل بفهم يرفع باستمرار من جودة التعليم، ويضع المعايير الدولية ومتطلبات العصر في المركز. اليوم، USLA ليست مجرد مؤسسة تعليمية، بل هي منصة قوية تساهم في تطوير فن الطهي التركي.

لا تقدم USLA فقط تعليمًا في المطبخ؛ بل تقدم أيضًا برامج تعليمية احترافية في مجالات الخدمة، وصناعة الحلويات، والإدارة. ما هي الكفاءات التي تعتقد أنها الأكثر طلبًا في قطاع Horeca اليوم، وكيف تستجيب USLA لهذه الاحتياجات؟

الكفاءات الأكثر طلبًا في قطاع Horeca اليوم تشمل مهارات الخدمة العملية، والتواصل الموجه نحو العميل، ومعرفة النظافة وسلامة الغذاء، ومهارات التقنية مثل الباريستا/البارمان، ومهارات الإدارة/التنظيم. خاصة القدرة على استهداف ملفات تعريف العملاء المختلفة، والحفاظ على جودة الخدمة عالية باستمرار، واستخدام الأدوات الرقمية بشكل فعال أصبحت أمورًا حاسمة. زيادة جودة التعليم تعزز من القدرة التنافسية للشركات وتغلق فجوة الموارد البشرية المؤهلة. تستجيب USLA لهذه الاحتياجات من خلال برامج تركز على التطبيق، تتناسب مع الحقائق القطاعية؛ حيث تقدم تعليمًا احترافيًا في مجالات أساسية مثل المطبخ، والخدمة، والبار، وصناعة الحلويات، مما يجعل الخريجين جاهزين من الناحية التقنية وتجربة العميل. وبالتالي، تستجيب مباشرة للكفاءات المطلوبة في القطاع وتساعد الخريجين على بدء حياتهم المهنية بقوة.

تعتبر الدورات المعتمدة من وزارة التربية الوطنية التي تقدمونها، بالإضافة إلى شراكاتكم مع القطاع، مهمة جدًا لبدء الطلاب في المهنة بشكل أكثر استعدادًا. في أي المجالات تركز الشراكات التي تقوم بها USLA مع الفنادق والمطاعم والعلامات التجارية؟

تتركز شراكات USLA مع الفنادق والمطاعم والعلامات التجارية عادةً على دمج التعليم والتدريب، وفرص التطبيق. بالإضافة إلى ذلك، تعمل USLA مع بعض العلامات التجارية الشريكة على تعزيز جودة التعليم من خلال التعاون في مجالات المعدات، والتكنولوجيا، والتطبيق.

في الوقت الحاضر، مع زيادة اهتمام الشباب بفن الطهي، أصبحت صعوبات المهنة أكثر وضوحًا. ما هو نوع الدافع الذي تراه لدى الشباب الذين يتقدمون إلى USLA؟ وما هي الفرص المهنية التي يتم إعدادها للشباب الذين يتلقون التعليم في USLA؟

أرى لدى الشباب الذين يتقدمون إلى USLA شغفًا قويًا بفن الطهي، بالإضافة إلى رغبة واضحة في تعلم المهنة بشكل واعٍ. لم يعد الأمر يتعلق فقط بـ "أن تكون شيفًا"، بل يريدون حقًا فهم انضباط هذه المهنة، وإيقاعها، ومسؤولياتها. الشباب الذين يتلقون التعليم في USLA، بفضل البرامج التي تركز على التطبيق، والتدريب الداخلي، والشراكات مع القطاع، يبدأون مهنتهم بشكل كامل وجاهز في المطبخ، والخدمة، وصناعة الحلويات، أو الإدارة عند تخرجهم. وبالتالي، يضعون أساسًا قويًا، واقعيًا، ومستدامًا لمسيرتهم المهنية.

عند النظر إلى الدورة القادمة، ما هي العناوين التي تبرز في رؤية التعليم ومشاريع USLA؟ هل هناك برامج جديدة، أو انفتاحات دولية، أو دراسات مختلفة موجهة نحو القطاع؟

في الدورة القادمة، تبرز برامج التخصص التي تستجيب مباشرة للاحتياجات في القطاع في رؤية التعليم الخاصة بـ USLA. يعتبر تدريب التخصص في المأكولات البحرية، والاستدامة، ومعرفة المنتجات، وتقنيات الطهي المتقدمة من العناوين المهمة في هذه الرؤية. بالإضافة إلى ذلك، يهدف تدريب المطبخ التركي المودولي إلى نقل مطبخنا التقليدي بالتقنيات الصحيحة والنهج المعاصرة. من خلال الشراكات الدولية، والوحدات التخصصية الجديدة، والمشاريع الخاصة بالقطاع، نهدف إلى إعداد طلابنا لمهن قوية ومستدامة على الصعيدين المحلي والعالمي.

تجذب برامج ورش العمل التي تنظمها USLA مع الطهاة المعروفين مثل Shunichi Horikoshi وYunus Emre Akkor انتباهًا كبيرًا. كيف تعتقد أن هذه الشراكات والتعليم الخاص يساهمان في تجهيز الطلاب بشكل أفضل لمهنتهم؟

تعتبر شراكاتنا مع العاملين في القطاع من أهم أجزاء نهج التعليم في USLA. ورش العمل التي تتم مع الطهاة الذين يعتبرون سلطات في مجالاتهم مثل Shunichi Horikoshi وYunus Emre Akkor، لا تتيح فقط للطلاب اكتساب المعرفة التقنية، بل تساعدهم أيضًا على تعلم ثقافة المطبخ، وانضباطه، وفلسفة المهنة من المصدر مباشرة. هذه التجارب تساهم في تعريف الطلاب على مدارس الطهي المختلفة، وفهم أهمية التفاصيل، والتكيف مع العمل وفقًا للمعايير الدولية في مرحلة مبكرة. في الوقت نفسه، يلاحظ الطلاب الديناميكيات الحقيقية للقطاع، مما يجعلهم يدخلون المطبخ بثقة أكبر وجاهزية عند تخرجهم.

تظهر قصص نجاح خريجي USLA كثيرًا في وسائل الإعلام ووسائل التواصل الاجتماعي. ماذا تعني هذه الرؤية لخريجيكم في القطاع بالنسبة للمؤسسة؟ كيف تعتقد أن هذه النجاحات تعطي رسالة جديدة للطلاب والشركات؟

قصص نجاح خريجي USLA التي تظهر في وسائل التواصل الاجتماعي ووسائل الإعلام ليست فقط مصدر فخر لنا، بل هي أيضًا دليل ملموس على نجاح نموذج التعليم لدينا في الميدان. الأدوار التي يتولىها خريجونا في مطاعم، وفنادق، ومشاريع مرموقة، تظهر أن USLA تساهم في تزويد القطاع بمحترفين مؤهلين ومجهزين. هذه الرؤية تعطي رسالة "المدرسة الصحيحة، الطريق الصحيح" للطلاب الجدد، بينما توضح أيضًا للشركات أن خريجي USLA هم زملاء عمل منضبطين، مبدعين، وموثوقين. بالنسبة لنا، نجاح الخريجين هو واحدة من أقوى المراجع التي تتماشى مباشرة مع نجاح المؤسسة.

www.usla.com.tr