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A sustentabilidade será o alimento do futuro?

Os Detalhes da Culinária Japonesa Serão Ensinados

A Academia Internacional de Serviço e Sabor (USLA) anunciou que iniciará o primeiro Programa de Artes Culinárias Japonesas da Turquia, com a participação do Cônsul-Geral do Japão em Istambul, Kasahara Kenichi. O programa visa criar consciência sobre os aspectos conhecidos e os que ainda aguardam descoberta da culinária japonesa, reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO em 2013 e também chamada de 'Washoku'. O treinamento foca em ajudar os chefs a conhecerem bem os produtos que produzem, dominarem conceitos, ingredientes e técnicas básicas, elevarem sua criatividade a um novo nível e transmitirem a essência da culinária da maneira mais precisa para seus alunos. O programa começará no período de inverno de 2024.

 

Como Estaremos Alimentados no Futuro?

Recentemente, ocorreu um seminário intitulado 'Sustentabilidade, o Futuro da Alimentação e da Gastronomia' no Departamento de Gastronomia e Artes Culinárias da Universidade Altınbaş. Com a crise climática e o rápido aumento da população em mente, foi destacado que a sustentabilidade ganhará ainda mais importância no futuro, e também foram discutidas as medidas que podem ser tomadas nesse contexto.

 

Um Novo Local Foi Inaugurado

O chef Cenk Debensason do Arkestra, premiado com estrela Michelin, inaugurou seu novo projeto Ritmo. O local está situado na antecâmara do Arkestra. Seu menu contará com pratos de bistrô originais compostos por porções para compartilhar. O Ritmo funcionará todos os dias a partir das 18h, exceto aos domingos. Com seus tapetes coloridos, cortinas de veludo vermelho e tetos espelhados, este novo local promete chamar a atenção com sua atmosfera.

 

Fonte: Hürriyet

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