CHEF DELL'ACCADEMIA
Cemre Siyahi Temim, diplomato al Liceo Saint Michel, ha completato la sua formazione presso la Facoltà di Veterinaria dell'Università di Istanbul, poi ha interrotto il master in biologia molecolare e genetica per intraprendere un passo verso la sua vera passione, lavorare in cucina, e si è laureato nei corsi di Pasticceria e Panificazione Professionale e Gestione di Ristorazione. Durante il periodo di stage ha lavorato come chef attore nelle riprese di Tefal TV. Dopo lo stage, ha lavorato come demi chef con Tim Briggs, parte del team del famoso chef Alain Ducasse, presso la pasticceria Baylan. Cemre ha fatto parte del team fondatore di Doors Academy, occupandosi della preparazione e dell'applicazione dei programmi di formazione in pasticceria e panificazione. Nel ottobre 2012, è stato trasferito nel team di Mama Shelter Istanbul, il primo ristorante aperto all'estero dal famoso chef francese Alain Senderens, con 3 stelle Michelin, e Jerome Banctel, con 2 stelle Michelin. Oltre alla pasticceria, ha contribuito alla creazione di ricette per la cucina fredda e calda e alla loro trasmissione a tutto il team. Nel 2013 ha iniziato a lavorare come chef istruttore di pasticceria e panificazione in un'accademia di cucina privata. In questo periodo ha anche lavorato come docente ospite presso ALMA Scuola Internazionale Di Cucina Italiana. Temim, con un interesse poliedrico per la cucina professionale, ha anche lavorato come formatore in workshop su Food Styling, Macarons, Cioccolato e Pane Artigianale. Nel 2015 ha aperto Imalathane 34 insieme al suo socio. Qui ha fornito produzione e fornitura di prodotti da forno a vari hotel, caffè e ristoranti, oltre a offrire servizi di consulenza settoriale a vari marchi. Ha collaborato con aziende internazionali come Metro Market e Turkish Airlines in campagne di branding. Contemporaneamente, tra il 2016 e il 2020, ha lavorato come docente presso l'Università di Haliç e l'Università di Nişantaşı. Nel 2020, insieme ai suoi soci, ha creato due nuovi marchi, Papas Sandwich&More e Tante Bakery, all'interno di Imalathane 34, implementando un modello di ghost kitchen. Dopo il 2021, ha tenuto masterclass su argomenti avanzati di pasticceria come Entremet e macarons presso Acunmedya. Poiché ha un interesse particolare per la fermentazione e la cucina e agricoltura sostenibili, ha ricevuto formazione sulla fermentazione da HarvardX e su Vita Naturale e Agricoltura Sostenibile dall'Università di Informatica di Ankara. Attualmente ricopre il ruolo di Chef dell'Accademia presso USLA.
Chef dell'Accademia

