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Cemre Siyahi Temim

 

CHEFE DA ACADEMIA

 

Cemre Siyahi Temim, graduado da Saint Michel Lisesi, completou sua formação na Faculdade de Veterinária da Universidade de Istambul e, após interromper seu mestrado em biologia molecular e genética, deu um passo em direção ao que realmente ama: trabalhar na cozinha, formando-se em Confeitaria e Panificação Profissional e Gestão de Alimentos e Bebidas. Durante seu estágio, atuou como chef de atuação nas filmagens da Tefal TV. Após o estágio, trabalhou como demi chef com Tim Briggs, da equipe do famoso chef Alain Ducasse, na Baylan Pastanesi. Cemre fez parte da equipe central na fase de fundação da Doors Akademi, sendo responsável pela preparação e implementação dos programas de treinamento em confeitaria e panificação. Em outubro de 2012, foi transferido para a equipe do Mama Shelter Istanbul, o primeiro restaurante fora da França do famoso chef francês Alain Senderens, com 3 estrelas Michelin, e de Jerome Banctel, com 2 estrelas Michelin. Além da confeitaria, participou da elaboração de receitas de cozinha quente e fria e na transmissão de todo o conhecimento para a equipe. Em 2013, começou a trabalhar como chefe de instrutores de confeitaria e panificação em uma academia de culinária privada. Durante esse período, foi instrutor convidado na ALMA Scuola Internazionale Di Cucina Italiana. Com um interesse multifacetado pela cozinha profissional, Temim também atuou como instrutor em workshops de estilismo de alimentos, Food Styling, Macarons, Chocolate e Pão Artesanal. Em 2015, abriu a Imalathane 34 com seu sócio. Além de produzir e fornecer produtos de confeitaria para vários hotéis, cafés e restaurantes, também prestou serviços de consultoria setorial para várias marcas. Colaborou em campanhas de marca com empresas internacionais como Metro Market e Turkish Airlines. Simultaneamente, entre 2016 e 2020, atuou como professor assistente na Universidade de Haliç e na Universidade de Nişantaşı. Em 2020, junto com seus sócios, criou duas novas marcas, Papas Sandwich&More e Tante Bakery, dentro da Imalathane 34, implementando o modelo de ghost kitchen. Após 2021, deu masterclasses em confeitaria avançada, como Entremet e macarons, na Acunmedya. Com interesses especiais em fermentação e cozinha e agricultura sustentáveis, obteve formação em fermentação pela HarvardX e em Vida Natural e Agricultura Sustentável pela Universidade de Ankara. Atualmente, atua como Chefe da Academia na USLA.

Chefe da Academia

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