CHEF DE LA ACADEMIA
Cemre Siyahi Temim, graduado de Saint Michel Lisesi, completó su educación en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Estambul y luego dejó su maestría en biología molecular y genética para dar un paso hacia su verdadera pasión de trabajar en la cocina, graduándose en Pastelería-Panadería Profesional y Gestión de Alimentos y Bebidas. Durante su período de prácticas, trabajó como chef de actuación en las grabaciones de Tefal TV. Después de su pasantía, trabajó como demi chef con Tim Briggs, del equipo del famoso chef Alain Ducasse, en la pastelería Baylan. Cemre formó parte del equipo central en la fase de fundación de Doors Akademi, siendo responsable de la preparación y aplicación de los programas de formación en pastelería y panadería. En octubre de 2012, se unió al equipo de Mama Shelter Istanbul, el primer restaurante fuera de Francia del famoso chef francés Alain Senderens, con 3 estrellas Michelin, y de Jerome Banctel, con 2 estrellas Michelin. Además de la pastelería, participó en la elaboración de recetas de cocina fría y caliente y en su transmisión a todo el equipo. En 2013, comenzó a trabajar como jefe de formación en pastelería-panadería en una academia de cocina privada. Durante este tiempo, fue instructor invitado en ALMA Scuola Internazionale Di Cucina Italiana. Temim, que tiene un interés multifacético en la cocina profesional, también ha trabajado como instructor en talleres de programas como estilismo de alimentos, Food Styling, Macarons, Chocolate y Pan Artesanal. En 2015, abrió Imalathane 34 junto con su socio. Allí, además de producir y suministrar productos de pastelería a varios hoteles, cafés y restaurantes, brindó servicios de consultoría sectorial a diversas marcas. Colaboró en campañas de marca con empresas internacionales como Metro Market y Turkish Airlines. Simultáneamente, entre 2016 y 2020, trabajó como docente en la Universidad de Haliç y la Universidad de Nişantaşı. En 2020, junto con sus socios, creó dos marcas más, Papas Sandwich&More y Tante Bakery, dentro de Imalathane 34, estableciendo un modelo de cocina fantasma en su fábrica. Después de 2021, dio masterclasses en Acunmedya sobre temas avanzados de pastelería como Entremet y macarons. Debido a su interés especial en la fermentación y la cocina y agricultura sostenibles, recibió formación en fermentación de HarvardX y en Vida Natural y Agricultura Sostenible de la Universidad de Ankara. Actualmente, trabaja como Chef de la Academia en USLA.
Chef de la Academia

