Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
АКАДЕМИЧЕСКИЙ ШЕФ
Цемре Сияхи Темим, окончившая лицей Saint Michel, завершила обучение в Стамбульском университете на факультете ветеринарной медицины, после чего, прервав магистратуру по молекулярной биологии и генетике, сделала шаг к своей истинной страсти — работе на кухне, и окончила курсы по профессиональной выпечке и управлению продуктами питания и напитками. Во время стажировки она работала актинг шефом на съемках Tefal TV. После стажировки работала деми шефом в команде знаменитого шефа Алена Дюкасса в кондитерской Baylan вместе с Тимом Бриггсом. Цемре была частью ядра команды на этапе создания Академии Doors, отвечая за подготовку и реализацию программ обучения по выпечке. В октябре 2012 года она перешла в команду Mama Shelter Istanbul, первого ресторана, открытого знаменитым французским шефом Аленом Сендеренсом и шефом Жеромом Банкделем за пределами Франции, с 3 звездами Мишлен. Она также участвовала в разработке и передаче рецептов холодной и горячей кухни всей команде. В 2013 году она начала работать шефом-преподавателем по профессиональной выпечке в частной кулинарной академии. В это время она также была приглашенным преподавателем в ALMA Scuola Internazionale Di Cucina Italiana. Цемре, имеющая многосторонний интерес к профессиональной кухне, также работала в качестве преподавателя на мастер-классах по стилистике еды, макаронам, шоколаду и артезанскому хлебу. В 2015 году она открыла Imalathane 34 вместе с партнером. Здесь она не только производила и поставляла кондитерские изделия для различных отелей, кафе и ресторанов, но и предоставляла консультационные услуги различным брендам. Она сотрудничала с международными компаниями, такими как Metro Market и Turkish Airlines, в рамках брендовых кампаний. Параллельно с 2016 по 2020 год она работала преподавателем в Университете Халиç и Университете Нишанташи. В 2020 году она вместе с партнерами создала еще два бренда под названием Papas Sandwich&More и Tante Bakery в рамках Imalathane 34, внедрив модель ghost kitchen. С 2021 года она проводила мастер-классы по продвинутой кондитерской, включая энтреметы и макароны, в Acunmedya. Учитывая свои особые интересы в области ферментации и устойчивой кухни и сельского хозяйства, она прошла обучение по ферментации в HarvardX и по естественному образу жизни и устойчивому сельскому хозяйству в Университете информационных технологий Анкары. В настоящее время она работает академическим шефом в USLA.
Академический шеф
