Von der Ausbildung zur Küche, vom Service zum Management: USLA Modell

VON DER AUSBILDUNG ZUR KÜCHE, VOM SERVICE ZUM MANAGEMENT: USLA MODELL


HMG Interview

USLA ist eine der ersten Institutionen, die in der Türkei mit gastronomischen und Serviceausbildungen in Verbindung gebracht wird. Können Sie kurz den Gründungszweck der Institution, den aktuellen Stand und die Bereiche, in denen sie Ausbildungen anbietet, erläutern? Wie sind Sie mit USLA in Berührung gekommen?

USLA ist eine der ersten Institutionen, die in der Türkei mit gastronomischen und Serviceausbildungen in Verbindung gebracht wird. An dem Punkt, an dem wir heute stehen, bietet USLA ein starkes Ausbildungsecosystem in 360 Grad, das professionelle Kochkunst, Pâtisserie und Bäckerei, Schokoladenherstellung, Service und Gastfreundschaft, Bar-Mixologie, Barista-Ausbildungen sowie Workshops und Atelierprogramme umfasst. Alle Ausbildungen werden mit einem praxisorientierten Ansatz von aktiven Ausbildern in der Branche durchgeführt.

Mein Weg mit USLA kreuzte sich genau mit dieser Vision. Wir arbeiten mit einem Ansatz, der die Ausbildungsqualität kontinuierlich steigert und internationale Standards sowie die Anforderungen der Zeit in den Mittelpunkt stellt. USLA ist heute nicht nur eine Bildungseinrichtung, sondern auch eine starke Plattform, die zur Entwicklung der türkischen Gastronomie beiträgt.

USLA bietet nicht nur Küchenausbildung an; es bietet auch professionelle Ausbildungsprogramme in den Bereichen Service, Pâtisserie und Management an. Welche Kompetenzen sind Ihrer Meinung nach im Horeca-Sektor heute am meisten gefragt und wie reagiert USLA auf diese Bedürfnisse?

Die heute im Horeca-Sektor am meisten gefragten Kompetenzen sind praktische Servicefähigkeiten, kundenorientierte Kommunikation, Hygiene- & Lebensmittelsicherheitswissen, technische Fertigkeiten wie Barista/Barkeeper und Management/Organisationsfähigkeiten. Insbesondere die Fähigkeit, auf verschiedene Kundenprofile einzugehen, die Servicequalität kontinuierlich hoch zu halten und digitale Werkzeuge effektiv zu nutzen, wird zunehmend kritisch. Die Steigerung der Ausbildungsqualität erhöht sowohl die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen als auch schließt die Lücke an qualifiziertem Personal. USLA reagiert auf diese Bedürfnisse mit praxisorientierten Programmen, die den realen Gegebenheiten der Branche entsprechen; es bietet professionelle Ausbildungen in grundlegenden Bereichen wie Küche, Service, Bar und Pâtisserie an, um die Absolventen sowohl technisch als auch in Bezug auf die Kundenerfahrung vorzubereiten. So wird direkt auf die gefragten Kompetenzen in der Branche reagiert und den Absolventen wird ein starker Start ins Berufsleben ermöglicht.

Die von Ihnen angebotenen MEB-zertifizierten Ausbildungen und Ihre Kooperationen mit der Branche sind für die Studierenden von großer Bedeutung, um besser auf den Beruf vorbereitet zu starten. In welchen Bereichen konzentrieren sich die 4 Kooperationen von USLA mit Hotels, Restaurants und Marken?

Die Kooperationen von USLA mit Hotels, Restaurants und Marken konzentrieren sich in der Regel auf die Integration von Ausbildung und Praktikum sowie auf praktische Möglichkeiten. Darüber hinaus arbeitet USLA mit einigen Partnermarken zusammen, um die Ausbildungsqualität und die branchenspezifischen Verbindungen zu stärken. Diese Art von Kooperationen ermöglicht es den Studierenden, Erfahrungen in realen Hotel-/Restaurantumgebungen zu sammeln und ihr professionelles Netzwerk zu erweitern.

Während das Interesse der Jugendlichen an der Gastronomie zunimmt, werden auch die Herausforderungen des Berufs sichtbarer. Welche Motivation sehen Sie bei den Jugendlichen, die sich bei USLA bewerben? Welche Karrierechancen werden den Jugendlichen, die bei USLA ausgebildet werden, geboten?

Bei den Jugendlichen, die sich bei USLA bewerben, sehe ich nicht nur eine starke Leidenschaft für die Gastronomie, sondern auch den klaren Wunsch, den Beruf bewusst zu erlernen. Sie möchten nicht nur „Koch werden“, sondern wirklich die Disziplin, das Tempo und die Verantwortung dieses Berufs verstehen. Die Jugendlichen, die bei USLA ausgebildet werden, beginnen dank praxisorientierter Programme, Praktika und Kooperationen mit der Branche, die sie absolvieren, vollständig und bereit in den Beruf in den Bereichen Küche, Service, Pâtisserie oder Management. So legen sie eine solide, realistische und nachhaltige Grundlage für ihre Karriere.

Wenn Sie auf das kommende Semester schauen, welche Themen stehen im Ausbildungsvision und in den Projekten von USLA im Vordergrund? Gibt es neue Programme, internationale Öffnungen oder branchenspezifische Arbeiten auf der Agenda?

Im kommenden Semester stehen in der Ausbildungsvision von USLA Spezialisierungsprogramme, die direkt auf die Bedürfnisse der Branche reagieren, im Vordergrund. Die Spezialisierungsausbildung für Meeresfrüchte, Nachhaltigkeit, Produktwissen und fortgeschrittene Kochtechniken sind wichtige Themen dieser Vision. Darüber hinaus zielt die modulare Ausbildung in der türkischen Küche darauf ab, unsere traditionelle Küche mit den richtigen Techniken und modernen Ansätzen zu vermitteln. Mit internationalen Kooperationen, neuen Spezialisierungsmodulen und branchenspezifischen Projekten möchten wir unsere Studierenden sowohl auf lokaler als auch auf globaler Ebene auf starke und nachhaltige Karrieren vorbereiten.

Die Workshop-Programme, die USLA mit renommierten Köchen wie Shunichi Horikoshi und Yunus Emre Akkor durchführt, ziehen viel Aufmerksamkeit auf sich. Wie glauben Sie, tragen solche Kooperationen und speziellen Ausbildungen zur beruflichen Ausstattung der Studierenden und zu einem besseren Start in die Branche bei?

Die Kooperationen mit Fachleuten aus der Branche sind ein wesentlicher Bestandteil des Ausbildungsansatzes von USLA. Workshops mit Köchen, die in ihren Bereichen als Autoritäten anerkannt sind, wie Shunichi Horikoshi und Yunus Emre Akkor, ermöglichen es unseren Studierenden nicht nur, technisches Wissen zu erwerben, sondern auch die Küchen kultur, Disziplin und Philosophie des Berufs direkt aus der Quelle zu lernen. Diese Erfahrungen tragen dazu bei, dass die Studierenden verschiedene Küchenstile kennenlernen, die Bedeutung von Details verstehen und sich frühzeitig an die Arbeit nach internationalen Standards anpassen. Gleichzeitig treten die Studierenden, die die realen Dynamiken der Branche direkt beobachten, selbstbewusster und besser vorbereitet in die Küche, wenn sie ihren Abschluss machen.

Die Erfolgsgeschichten der USLA-Absolventen sind auch häufig in den sozialen Medien und in den Medien zu finden. Was bedeutet diese Sichtbarkeit Ihrer Absolventen für die Institution? Welche Botschaft glauben Sie, senden diese Erfolge an neue Studierende und Unternehmen?

Die Erfolgsgeschichten der USLA-Absolventen, die in sozialen Medien und in den Medien zu finden sind, sind für uns nicht nur eine Quelle des Stolzes, sondern auch ein konkreter Beweis für die Wirksamkeit unseres Ausbildungsmodells in der Praxis. Die Rollen, die unsere Absolventen in angesehenen Restaurants, Hotels und Unternehmen übernehmen, zeigen, dass USLA qualifizierte und kompetente Fachkräfte in die Branche bringt. Diese Sichtbarkeit vermittelt neuen Studierenden die Botschaft „die richtige Schule, der richtige Weg“ und zeigt den Unternehmen klar, dass die USLA-Absolventen disziplinierte, kreative und zuverlässige Teamkollegen sind. Für uns ist der Erfolg der Absolventen eines der stärksten Referenzen, die direkt mit dem Erfolg der Institution übereinstimmen.
 

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