Von der Ausbildung zur Küche, vom Service zur Verwaltung

Von der Ausbildung zur Küche, vom Service zur Verwaltung: USLA Modell

HMG Interview

USLA ist eine der ersten Institutionen, die in der Türkei mit gastronomischen und Serviceausbildungen in Verbindung gebracht wird. Können Sie kurz den Gründungszweck der Institution, den aktuellen Stand und die Bereiche, in denen sie Schulungen anbietet, erläutern? Wie sind Sie mit USLA in Berührung gekommen?

USLA ist eine der ersten Institutionen, die in der Türkei mit gastronomischen und Serviceausbildungen in Verbindung gebracht wird. Heute bietet USLA ein starkes Ausbildungssystem mit einem 360-Grad-Ansatz, das professionelle Kochkunst, Pâtisserie und Bäckerei, Schokoladenherstellung, Service und Gastfreundschaft, Bar-Mixologie, Barista-Ausbildung sowie Workshops und Atelierprogramme umfasst. Alle Schulungen werden von aktiven Fachleuten durchgeführt und basieren auf einem praxisorientierten Ansatz.

Mein Weg mit USLA kreuzte sich genau mit dieser Vision. Wir arbeiten mit einem Ansatz, der die Ausbildungsqualität kontinuierlich steigert und internationale Standards sowie die Anforderungen der Zeit in den Mittelpunkt stellt. Heute ist USLA nicht nur eine Bildungseinrichtung, sondern auch eine starke Plattform, die zur Entwicklung der türkischen Gastronomie beiträgt.

USLA bietet nicht nur Küchenausbildung an, sondern auch professionelle Ausbildungsprogramme in den Bereichen Service, Pâtisserie und Management. Welche Kompetenzen sind Ihrer Meinung nach im Horeca-Sektor heute am meisten gefragt und wie reagiert USLA auf diese Bedürfnisse?

Die heute im Horeca-Sektor am meisten gefragten Kompetenzen sind praktische Servicefähigkeiten, kundenorientierte Kommunikation, Hygiene- und Lebensmittelsicherheitskenntnisse, technische Fertigkeiten wie Barista/Barkeeper und Management/Organisationsfähigkeiten. Insbesondere die Fähigkeit, auf unterschiedliche Kundenprofile einzugehen, die Servicequalität kontinuierlich hoch zu halten und digitale Werkzeuge effektiv zu nutzen, wird zunehmend kritisch. Die Verbesserung der Ausbildungsqualität erhöht sowohl die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen als auch schließt die Lücke an qualifiziertem Personal. USLA reagiert auf diese Bedürfnisse mit praxisorientierten Programmen, die den realen Anforderungen der Branche entsprechen; durch die Bereitstellung professioneller Schulungen in grundlegenden Bereichen wie Küche, Service, Bar und Pâtisserie bereitet es die Absolventen sowohl technisch als auch in Bezug auf die Kundenerfahrung optimal vor. So wird direkt auf die gefragten Kompetenzen in der Branche reagiert und den Absolventen wird ein starker Start ins Berufsleben ermöglicht.

Die von Ihnen angebotenen MEB-zertifizierten Schulungen und Ihre Kooperationen mit der Branche sind für die Schüler von großer Bedeutung, um besser auf den Beruf vorbereitet zu sein. In welchen Bereichen konzentrieren sich die 4 Kooperationen von USLA mit Hotels, Restaurants und Marken?

Die Kooperationen von USLA mit Hotels, Restaurants und Marken konzentrieren sich in der Regel auf die Integration von Ausbildung und Praktika sowie auf praktische Möglichkeiten. Darüber hinaus arbeitet USLA mit einigen Partnermarken zusammen, um die Ausbildungsqualität und die branchenspezifischen Verbindungen zu stärken.

In der heutigen Zeit, in der das Interesse junger Menschen an der Gastronomie wächst, werden auch die Herausforderungen des Berufs sichtbarer. Welche Motivation sehen Sie bei den Jugendlichen, die sich bei USLA bewerben? Welche Karrierechancen werden den Jugendlichen, die bei USLA ausgebildet werden, geboten?

Bei den Jugendlichen, die sich bei USLA bewerben, sehe ich nicht nur eine starke Leidenschaft für die Gastronomie, sondern auch den klaren Wunsch, den Beruf bewusst zu erlernen. Sie möchten nicht nur „Koch werden“, sondern wirklich die Disziplin, das Tempo und die Verantwortung dieses Berufs verstehen. Die Jugendlichen, die bei USLA ausgebildet werden, beginnen nach ihrem Abschluss dank praxisorientierter Programme, Praktika und Kooperationen mit der Branche gut vorbereitet in den Bereichen Küche, Service, Pâtisserie oder Management. So legen sie eine solide, realistische und nachhaltige Grundlage für ihre Karriere.

Wenn Sie auf das kommende Semester blicken, welche Themen stehen im Ausbildungsvorhaben und in den Projekten von USLA im Vordergrund? Gibt es neue Programme, internationale Öffnungen oder branchenspezifische Arbeiten in Planung?

Im kommenden Semester stehen in der Ausbildungsvision von USLA Spezialisierungsprogramme, die direkt auf die Bedürfnisse der Branche reagieren, im Vordergrund. Die Spezialisierungsausbildung für Meeresfrüchte, Nachhaltigkeit, Produktwissen und fortgeschrittene Kochtechniken sind einige der wichtigen Themen dieser Vision. Darüber hinaus zielt die modulare Ausbildung in der türkischen Küche darauf ab, unsere traditionelle Küche mit den richtigen Techniken und modernen Ansätzen zu vermitteln. Mit internationalen Kooperationen, neuen Spezialisierungsmodulen und branchenspezifischen Projekten möchten wir unsere Schüler sowohl lokal als auch global auf starke und nachhaltige Karrieren vorbereiten.

Die Workshop-Programme, die USLA mit renommierten Köchen wie Shunichi Horikoshi und Yunus Emre Akkor durchführt, ziehen viel Aufmerksamkeit auf sich. Wie glauben Sie, tragen solche Kooperationen und speziellen Schulungen zur beruflichen Ausstattung der Schüler und zu einem besseren Start in die Branche bei?

Die Kooperationen mit Fachleuten aus der Branche sind ein wesentlicher Bestandteil unseres Ausbildungskonzepts. Workshops mit Köchen wie Shunichi Horikoshi und Yunus Emre Akkor, die in ihrem Bereich als Autoritäten gelten, ermöglichen es unseren Schülern nicht nur, technisches Wissen zu erwerben, sondern auch die Küchen Kultur, Disziplin und Philosophie des Berufs direkt aus erster Hand zu lernen. Diese Erfahrungen tragen dazu bei, dass die Schüler verschiedene Küchenstile kennenlernen, die Bedeutung von Details verstehen

und sich frühzeitig an die Arbeit nach internationalen Standards anpassen. Gleichzeitig beobachten die Schüler, die die realen Dynamiken der Branche direkt erleben, beim Abschluss selbstbewusster und besser vorbereitet die Küche.

Die Erfolgsgeschichten von USLA-Absolventen werden auch häufig in sozialen Medien und in den Medien veröffentlicht. Was bedeutet diese Sichtbarkeit Ihrer Absolventen für die Institution? Welche Botschaft glauben Sie, vermitteln diese Erfolge neuen Schülern und Unternehmen?

Die Erfolgsgeschichten von USLA-Absolventen, die in sozialen Medien und in den Medien veröffentlicht werden, sind für uns nicht nur eine Quelle des Stolzes, sondern auch ein konkreter Beweis für die Wirksamkeit unseres Ausbildungsmodells in der Praxis. Die Rollen, die unsere Absolventen in angesehenen Restaurants, Hotels und Unternehmen übernehmen, zeigen, dass USLA qualifizierte und gut ausgebildete Fachkräfte in die Branche bringt. Diese Sichtbarkeit vermittelt neuen Schülern die Botschaft „die richtige Schule, der richtige Weg“ und zeigt den Unternehmen klar, dass USLA-Absolventen disziplinierte, kreative und zuverlässige Teamkollegen sind. Für uns ist der Erfolg der Absolventen eines der stärksten Referenzen, die direkt mit dem Erfolg der Institution übereinstimmen.

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