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AKADEMIE CHEF
Cemre Siyahi Temim, Absolvent des Saint Michel Gymnasiums, hat seine Ausbildung an der Veterinärmedizinischen Fakultät der Universität Istanbul abgeschlossen, bevor er seinen Master in Molekularbiologie und Genetik abgebrochen hat, um seiner wahren Leidenschaft, der Arbeit in der Küche, nachzugehen und absolvierte die Ausbildungen in Professioneller Pâtisserie und Gastronomie. Während seines Praktikums war er als Acting Chef bei Tefal TV Dreharbeiten tätig. Nach dem Praktikum arbeitete er als Demi Chef im Team des berühmten Chefs Alain Ducasse in der Baylan Patisserie mit Tim Briggs. Cemre war Teil des Kernteams in der Gründungsphase der Doors Akademi und war verantwortlich für die Vorbereitung und Durchführung der Pâtisserie-Ausbildungsprogramme. Im Oktober 2012 wechselte er zum Team von Mama Shelter Istanbul, dem ersten Restaurant, das außerhalb Frankreichs von dem 3-Sterne-Michelin-Chef Alain Senderens und dem 2-Sterne-Michelin-Chef Jerome Banctel eröffnet wurde. Neben der Patisserie war er auch an der Erstellung und Übertragung von Rezepten für kalte und warme Küche beteiligt. Im Jahr 2013 begann er als Chef-Ausbilder für professionelle Pâtisserie in einer privaten Kochakademie zu arbeiten. In dieser Zeit war er als Gastdozent an der ALMA Scuola Internazionale Di Cucina Italiana tätig. Temim, der ein breites Interesse an der professionellen Küche hat, war auch als Workshop-Trainer in Programmen wie Food Styling, Macaron, Schokolade und Artisan Brot tätig. Im Jahr 2015 eröffnete er zusammen mit seinem Partner Imalathane 34. Hier produzierte und lieferte er Patisserieprodukte an verschiedene Hotels, Cafés und Restaurants und bot verschiedenen Marken Beratungsdienste an. Er arbeitete mit internationalen Unternehmen wie Metro Market und Turkish Airlines bei Marken-Kampagnen zusammen. Gleichzeitig war er von 2016 bis 2020 als Dozent an der Haliç Universität und der Nişantaşı Universität tätig. Im Jahr 2020 gründete er zusammen mit seinen Partnern zwei weitere Marken, Papas Sandwich&More und Tante Bakery, innerhalb von Imalathane 34 und richtete ein Ghost Kitchen-Modell in seiner Produktionsstätte ein. Nach 2021 gab er Masterclasses zu fortgeschrittenen Pâtisserie-Themen wie Entremet und Macaron bei Acunmedya. Da seine speziellen Interessen Fermentation und nachhaltige Küche und Landwirtschaft umfassen, erhielt er eine Ausbildung in Fermentation von HarvardX und in Natürlichem Leben und Nachhaltiger Landwirtschaft von der Ankara Bilişim Universität. Derzeit ist er als Akademi Chef bei USLA tätig.
Akademi Chef
