От образования к кухне, от обслуживания к управлению

От образования к кухне, от обслуживания к управлению: Модель USLA

Интервью с HMG

USLA — одно из первых учреждений, которое приходит на ум, когда речь идет о гастрономическом и сервисном образовании в Турции. Можете ли вы кратко рассказать о целях создания учреждения, о том, где мы находимся сегодня, и о сферах, в которых мы проводим обучение? Как вы связаны с USLA?

USLA — одно из первых учреждений, которое приходит на ум, когда речь идет о гастрономическом и сервисном образовании в Турции. На сегодняшний день USLA предлагает мощную образовательную экосистему, охватывающую профессиональную кулинарию, кондитерское и хлебопекарное дело, изготовление шоколада, обслуживание и гостеприимство, барную миксологию, обучение бариста, а также мастер-классы и программы семинаров. Все курсы проводятся с практическим подходом под руководством активных преподавателей в отрасли.

Мой путь с USLA пересекся именно с этой визией. Мы работаем с подходом, который постоянно повышает качество образования и ставит международные стандарты и требования современности в центр внимания. Сегодня USLA — это не просто учебное заведение; это мощная платформа, способствующая развитию турецкой гастрономии.

USLA предлагает не только кулинарное образование; также предлагаются профессиональные образовательные программы в области обслуживания, кондитерского дела и управления. Какие компетенции, по вашему мнению, наиболее востребованы в секторе Horeca сегодня, и как USLA отвечает на эти потребности?

Наиболее востребованные компетенции в секторе Horeca сегодня включают практические навыки обслуживания, клиенториентированное общение, знания о гигиене и безопасности пищевых продуктов, технические навыки, такие как бариста/бармен, а также управленческие и организационные способности. Особенно важно уметь обращаться с различными профилями клиентов, постоянно поддерживать высокое качество обслуживания и эффективно использовать цифровые инструменты. Повышение качества образования как для бизнеса, так и для закрытия дефицита квалифицированных кадров. USLA отвечает на эти потребности с помощью практико-ориентированных программ, соответствующих реальности сектора; предлагая профессиональное образование в таких основных областях, как кухня, обслуживание, бар и кондитерское дело, мы готовим выпускников как с технической, так и с клиентской точки зрения. Таким образом, мы напрямую отвечаем на востребованные в секторе компетенции и обеспечиваем выпускникам сильное начало в их профессиональной жизни.

Ваши сертифицированные курсы MEB и сотрудничество с академией и сектором очень важны для того, чтобы студенты могли начать свою карьеру более подготовленными. В каких областях сосредоточены 4 партнерства USLA с отелями, ресторанами и брендами?

Партнерства USLA с отелями, ресторанами и брендами обычно сосредоточены на интеграции образования и стажировок и возможностях практики. Кроме того, USLA работает с некоторыми партнерскими брендами над оборудованием, технологиями и практическими

областями, чтобы укрепить качество образования и отраслевые связи. Такие партнерства позволяют студентам получать опыт в реальных условиях отелей/ресторанов и расширять свои профессиональные сети.

Сегодня, когда интерес молодежи к гастрономии растет, трудности профессии становятся более очевидными. Какую мотивацию вы видите у молодежи, обращающейся в USLA? Какие карьерные возможности готовятся для молодежи, обучающейся в USLA?

У молодежи, обращающейся в USLA, я вижу не только сильную страсть к гастрономии, но и четкое желание учиться профессии осознанно. Они уже не хотят просто «стать шефом»; они действительно хотят понять дисциплину, темп и ответственность этой работы. Молодежь, обучающаяся в USLA, благодаря практико-ориентированным программам, стажировкам и сотрудничеству с отраслью, начинает свою карьеру полностью подготовленной в области кухни, обслуживания, кондитерского дела или управления. Таким образом, они закладывают прочный, реалистичный и устойчивый фундамент для своей карьеры.

Смотря на предстоящий период, какие темы выделяются в образовательной визии и проектах USLA? Есть ли новые программы, международные открытия или различные работы, ориентированные на сектор?

В предстоящем периоде в образовательной визии USLA выделяются программы специализации, которые напрямую отвечают потребностям сектора. Обучение по специализации в области морепродуктов, устойчивое развитие, знания о продуктах и передовые кулинарные техники являются важными темами этой визии. Кроме того, модульное обучение по турецкой кухне нацелено на правильную передачу нашей традиционной кухни с использованием правильных техник и современных подходов. Мы стремимся подготовить наших студентов к сильным и устойчивым карьерам как на местном, так и на глобальном уровне с помощью международных партнерств, новых модулей специализации и специализированных проектов для сектора.

Работающие программы мастер-классов с известными шеф-поварами, такими как Shunichi Horikoshi и Yunus Emre Akkor, привлекают большое внимание. Как вы думаете, какую пользу такие партнерства и специальные обучения приносят студентам в их профессиональной подготовке и готовности к сектору?

Сотрудничество с профессионалами из сектора является одной из важнейших частей образовательного подхода USLA. Мастер-классы с шеф-поварами, признанными авторитетами в своих областях, такими как Shunichi Horikoshi и Yunus Emre Akkor, позволяют нашим студентам не только получать технические знания, но и учиться культуре кухни, дисциплине и философии профессии непосредственно от источника. Эти опыты помогают студентам познакомиться с различными кулинарными школами, понять важность деталей

и адаптироваться к работе по международным стандартам на ранних этапах. В то же время студенты, которые наблюдают реальные динамики сектора, вступают в кухню с большей уверенностью и готовностью, когда они выпускаются.

Истории успеха выпускников USLA также часто появляются в социальных сетях и СМИ. Что означает для учреждения видимость ваших выпускников в секторе? Какое сообщение, по вашему мнению, передают эти успехи новым студентам и предприятиям?

Истории успеха выпускников USLA, появляющиеся в социальных сетях и СМИ, являются для нас не только источником гордости, но и конкретным показателем того, как наша образовательная модель работает на практике. Роли, которые наши выпускники занимают в уважаемых ресторанах, отелях и предприятиях, показывают, что USLA готовит квалифицированных и подготовленных профессионалов для сектора. Эта видимость передает новое сообщение для студентов о «правильной школе, правильном пути», а также четко показывает предприятиям, что выпускники USLA являются дисциплинированными, креативными и надежными коллегами. Для нас успех выпускников является одним из самых сильных показателей, которые напрямую связаны с успехом учреждения.

www.usla.com.tr