Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
All'inizio di maggio, ci siamo incontrati con i fratelli Volkan-Okan Akkaş, fondatori del marchio Köşebaşı, e con Ali Akkaş, uno dei nomi che rispetto per la sua visione nel settore della ristorazione e per il suo spirito imprenditoriale, che ha realizzato il progetto Ali Ocakbaşı in giovane età, per discutere del processo che porta a Aziz Ebay Holding. Successivamente, avevano condiviso la notizia della loro partnership con l'Accademia Internazionale di Servizio e Gusto USLA.
All'inizio della settimana, dopo aver intrapreso un dettagliato processo di rinnovamento, ci siamo incontrati presso USLA Kanyon con il Presidente del Consiglio di Amministrazione del Holding Volkan Akkaş e il team di gestione. Hanno raccontato quali novità hanno apportato in un'accademia che da quasi 15 anni ha una posizione rispettabile nella formazione gastronomica.
CUCINA CON PASSIONE A USLA A FUOCO LENTO
Secondo Volkan Akkaş, USLA è un'importante tappa per creare un'infrastruttura duratura nel viaggio gastronomico della Turchia. Stanno cercando di creare un nuovo ecosistema che guiderà il futuro della gastronomia turca. Il suo consiglio agli studenti è "Cucinare le loro passioni a fuoco lento, con intelligenza e logica".
Oltre al rinnovamento tecnico di USLA con attrezzature moderne, anche il corpo docente è stato potenziato; la direzione generale è stata assunta dalla nostra celebre chef Çiğdem Alagök. La chef Cemre Siyahi Temim, insieme al suo team, offre corsi di cucina, pasticceria e panificazione.
I loro obiettivi sono che il nuovo curriculum e le pubblicazioni preparate rendano l'accademia non solo una scuola, ma un centro che forma professionisti qualificati per il settore con una visione a 360 gradi. Per questo motivo, non hanno limitato la formazione solo alla cucina. Hanno creato una struttura più inclusiva con programmi di borse di studio, corsi di psicologia, mentoring per giovani chef e progetti che supportano l'occupazione femminile. Nell'ambito del 'Movimento dei ristoranti responsabili' che hanno avviato anni fa, hanno anche posto al centro della formazione la visione della sostenibilità; riduzione degli sprechi alimentari, abbattimento dell'impronta di carbonio e applicazioni di menu ecologiche.
Nel campus di USLA Kanyon, ci sono Ken Sushi&More, che offre esempi delle cucine dell'Estremo Oriente, il ristorante italiano Umberto e il caffè e pasticceria Skola, dove si riuniscono i giovani chef che formano e i professionisti del settore.
Il mio desiderio è che aprano anche un luogo che presenti esempi della cucina turca...
All'inizio di maggio, ci siamo incontrati con i fratelli Volkan-Okan Akkaş, fondatori del marchio Köşebaşı, e con Ali Akkaş, uno dei nomi che rispetto per la sua visione nel settore della ristorazione e per il suo spirito imprenditoriale, che ha realizzato il progetto Ali Ocakbaşı in giovane età, per discutere del processo che porta a Aziz Ebay Holding.
