Türkçe
English
Deutsch
Français
Pусский
Español
Italiano
Português
Azərbaycan
العربية
В начале мая мы встретились с основателем бренда Köşebaşı Али Аккашем и братьями Волканом и Оканом Аккашем, которые, следуя по стопам своих отцов, в молодом возрасте реализовали проект Ali Ocakbaşı, чтобы обсудить процесс, который ведет к Aziz Ebay Holding. Затем они поделились новостью о том, что стали партнерами Международной Академии Обслуживания и Вкуса USLA.
В начале недели, после того как они начали процесс детального обновления, мы встретились с председателем правления Holding Волканом Аккашем и командой управления в открывшемся USLA Kanyon. Они рассказали о новшествах, которые они внедрили в академии, которая на протяжении почти 15 лет занимает уважительное место в области гастрономического образования.
ГОТОВЬТЕ С УСЛОЙ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ
По словам Волкана Аккаша, USLA является важным этапом в создании долгосрочной инфраструктуры для гастрономического путешествия Турции. Они стремятся создать новую экосистему, которая будет определять будущее турецкой гастрономии. Их совет студентам: "Готовьте свои увлечения с 'us' и разумом на медленном огне".
Кроме технического обновления USLA современным оборудованием, также была усилена учебная команда; генеральным директором стал наш знаменитый шеф-повар Чигдем Алагек. Шеф-повар Джемре Сияхи Темим также проводит обучение по кулинарии и кондитерскому делу со своей командой.
Их цель — сделать академию не просто школой, а центром, который готовит квалифицированных профессионалов для отрасли с 360-градусным подходом, вместе с новыми учебными планами и публикациями. Поэтому они не ограничили обучение только кухней. Они разработали более инклюзивную структуру с программами стипендий, курсами психологии, наставничеством для молодых шеф-поваров и проектами, поддерживающими трудоустройство женщин. В рамках 'Движения ответственных ресторанов', которое они начали много лет назад, они также сосредоточили внимание на устойчивом развитии, сокращении пищевых отходов, уменьшении углеродного следа и экологически чистых меню.
На кампусе USLA Kanyon находятся Ken Sushi&More, предлагающий примеры восточноазиатской кухни, итальянский ресторан Umberto и кафе и кондитерская Skola, где собираются молодые шеф-повара и профессионалы отрасли.
Я надеюсь, что они также откроют место, предлагающее примеры турецкой кухни...
В начале мая мы встретились с основателем бренда Köşebaşı Али Аккашем и братьями Волканом и Оканом Аккашем, которые, следуя по стопам своих отцов, в молодом возрасте реализовали проект Ali Ocakbaşı, чтобы обсудить процесс, который ведет к Aziz Ebay Holding.
