Dil seçin ×
Türkçe English Deutsch Français Pусский Español Italiano Português Azərbaycan العربية

Təzələnən Marka Kimliyi ilə Yola Davam

May ayı başında restoran sektorunun vizyoner baxışına, girişimci ruhuna sayğı duyduğum isimlərdən Köşebaşı markasının qurucusu Ali Akkaş və babalarının yolundan gedərək gənc yaşda Ali Ocakbaşı layihəsini həyata keçirən Volkan-Okan Akkaş qardaşları ilə bir araya gəlmiş, Aziz Ebay Holding-ə uzanan prosesi danışmışdıq. Ardından da Beynəlxalq Xidmət və Dad Akademiyası USLA-ya ortaq olduqları xəbərini paylaşmışdılar. 

 

Həftə başında isə detallı bir yenilənmə prosesinə girmələrinin ardından açılan USLA Kanyon-da Holding İdarə Heyəti Sədri Volkan Akkaş və idarə heyəti ilə bir araya gəldik. 15 ilə yaxın bir müddətdir qastronomiya təhsilində saygın bir yerə sahib olan akademiyada nə kimi yeniliklər etdiklərini danışdılar. 

 

TUTKUNU US'LA AĞIR ATƏŞDƏ PİŞİR 

Volkan Akkaş-a görə USLA, Türkiyənin qastronomik yolculuğuna uzun ömürlü bir altyapı qurmaq üçün önəmli bir araşdırmadır. Türkiyə qastronomiyasının gələcəyinə yön verəcək yeni bir ekosistem yaratmağa çalışırlar. Tələbələrə tövsiyəsi də "Tutqularını 'us'la, ağılla məntiqlə ağır atəşdə pişirmələri"dir. 

 

USLA-nın texniki olaraq modem avadanlıqlarla yenilənməsinin yanı sıra təhsil kadrosu da gücləndirilmiş; ümumi müdürlüyü məşhur şeflərimizdən Çiğdem Alagök üstlənmiş. Şef Cemre Siyahi Temim də ekibi ilə birlikdə mətbəxdə aşçılıq, pastacılıq-çörək təhsilləri verir. 

 

Hədəfləri hazırladıqları yeni müfredat və nəşrlərlə birlikdə akademiyanın yalnız bir məktəb deyil: 360 dərəcəlik baxış açısıyla sektora keyfiyyətli, peşəkarlar yetişdirən bir mərkəz olması. Bu səbəbdən də təhsilləri mətbəxlə məhdudlaşdırmamışlar. Burs proqramları, psixologiya dərsi, gənc şeflərə mentorluq və qadın işəgötürməsini dəstəkləyən layihələrlə daha əhatəli bir struktur qurgulamışlar. İllər əvvəl başladıkları 'Məsul restoran hərəkatı' çərçivəsində davamlılıq vizyonu ilə; qida atıqlarının azaldılması, karbon izinin düşürülməsi və ətraf mühitə duyarlı menyü tətbiqlərini də təhsilin mərkəzinə almışlar. 

 

USLA Kanyon kampüsündə, yetişdirdikləri gənc şeflərin və sektor peşəkarlarının bir araya gəldiyi Uzaq Şərq mətbəklərindən nümunələr təqdim edən Ken Sushi&More, İtalyan restoranı Umberto ilə Skola adlı kafe və pastane yer alır. 

 

Diləğim Türk mətbəxindən nümunələr təqdim edən bir yer də açmaları... 

 

Mənbə: Hürriyet

May ayı başında restoran sektorunun vizyoner baxışına, girişimci ruhuna sayğı duyduğum isimlərdən Köşebaşı markasının qurucusu Ali Akkaş və babalarının yolundan gedərək gənc yaşda Ali Ocakbaşı layihəsini həyata keçirən Volkan-Okan Akkaş qardaşları ilə bir araya gəlmiş, Aziz Ebay Holding-ə uzanan prosesi danışmışdıq.
WhatsApp dükkan