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Anfang Mai haben wir uns mit Ali Akkaş, dem Gründer der Marke Köşebaşı, einem der visionären Namen der Restaurantbranche, und den Brüdern Volkan-Okan Akkaş, die in jungen Jahren das Ali Ocakbaşı-Projekt ins Leben gerufen haben, getroffen und über den Prozess gesprochen, der zu Aziz Ebay Holding führt. Anschließend hatten sie die Nachricht geteilt, dass sie Partner der Internationalen Service- und Geschmackakademie USLA geworden sind.
Zu Beginn der Woche haben wir uns nach einem umfassenden Erneuerungsprozess im USLA Kanyon mit dem Vorstandsvorsitzenden Volkan Akkaş und dem Management-Team getroffen. Sie haben uns erzählt, welche Neuerungen sie in der Akademie, die seit fast 15 Jahren einen respektablen Platz in der gastronomischen Ausbildung hat, vorgenommen haben.
KOCHEN SIE IHRE LEIDENSCHAFT MIT US'LA ÜBER OFFENEM FEUER
Laut Volkan Akkaş ist USLA ein wichtiger Schritt, um eine langfristige Infrastruktur für die gastronomische Reise der Türkei aufzubauen. Sie versuchen, ein neues Ökosystem zu schaffen, das die Zukunft der türkischen Gastronomie gestalten wird. Ihr Rat an die Schüler ist: "Kochen Sie Ihre Leidenschaften mit 'us'la, mit Verstand und Logik über offenem Feuer".
Neben der technischen Erneuerung von USLA mit modernen Geräten wurde auch das Ausbildungsteam verstärkt; die Geschäftsführung wird von unserer berühmten Chefköchin Çiğdem Alagök geleitet. Chef Cemre Siyahi Temim gibt mit ihrem Team Koch-, Pâtisserie- und Brotbackkurse.
Ihr Ziel ist es, dass das neu erstellte Curriculum und die Publikationen die Akademie nicht nur zu einer Schule machen, sondern zu einem Zentrum, das mit einer 360-Grad-Perspektive qualifizierte Fachkräfte für die Branche ausbildet. Daher haben sie die Ausbildung nicht auf die Küche beschränkt. Sie haben ein inklusiveres Konzept mit Stipendienprogrammen, Psychologiekursen, Mentoring für junge Köche und Projekten zur Unterstützung der Beschäftigung von Frauen entwickelt. Im Rahmen der vor Jahren gestarteten 'Verantwortungsbewussten Restaurantbewegung' haben sie mit einer Vision für Nachhaltigkeit auch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, die Verringerung des CO2-Fußabdrucks und umweltfreundliche Menüanwendungen in den Mittelpunkt ihrer Schulungen gestellt.
Im USLA Kanyon-Campus befinden sich Ken Sushi&More, das Beispiele aus der asiatischen Küche bietet, das italienische Restaurant Umberto und das Café und die Patisserie Skola, wo die ausgebildeten jungen Köche und Branchenprofis zusammenkommen.
Ich wünsche mir, dass sie auch einen Ort eröffnen, der Beispiele aus der türkischen Küche bietet...
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Anfang Mai haben wir uns mit Ali Akkaş, dem Gründer der Marke Köşebaşı, einem der visionären Namen der Restaurantbranche, und den Brüdern Volkan-Okan Akkaş, die in jungen Jahren das Ali Ocakbaşı-Projekt ins Leben gerufen haben, getroffen und über den Prozess gesprochen, der zu Aziz Ebay Holding führt.
